Etli kaburgaları kızartmanın anahtarı, eti fazla pişirmediğinizden emin olmak için eti yakından izlemektir. Kaburga etinin iç sıcaklığını almak - kemiklerden kaçınmayı sağlamak - kaburgalarınızın yemeye hazır olduğunu bilmenin en kesin yoludur.
Adım 1: Kaburgaları Kesin
Kemik bıçağının ucunu, gümüş renkli bağ zarının altına, açık renkli bağ zarının altına yerleştirin ve varsa çıkarın. Silverskini kemiklerden ve etten ayırarak kaburga rafının bir ucuna dikkatlice kesin.
Cilt elinizi serbest elinizle çekin. Kaburgalardan yeterli bir kısmı kestikten sonra, tüm doku çekilmelidir.
Adım 2: Eti Düzenleyin
Kaburgaları bir kaba veya bir fırın tepsisine yerleştirin. Kaburgaların üzerine kuru ova serpin, ardından baharat karışımını etin içine koyun.
3. Adım: Örtün ve Dinlenin
Kaburgaları, kirletici maddelerden korumak için kapaklı kaba veya plastik sargıyla örtün. Eti oda sıcaklığında bir saat bekletin. Oda sıcaklığında et, soğuk etten daha etkili kahverengidir.
Adım 4: Fırını Hazırlayın
Fırın rafını, fırının üst kısmındaki ısı kaynağından 6 inç uzağa taşıyın. Rafın üzerine bir ızgara tavası veya çıkıntılı tava yerleştirin. Etlik piliç açın.
Adım 5: Baste ve Kavurma Kaburgaları
Kaburgaları maşa ile ızgara tavasına yerleştirin. Kaburgaları periyodik olarak sos ile teyelleyin. Her iki tarafta eşit pişirme sağlamak için kaburgaları gerektiği gibi çevirin. Daha fazla etli taraf zamanın çoğuna bakmalıdır.
6. Adım: Sıcaklığı Kontrol Edin
Kemiklerden uzakta, kaburgaların etli bir bölümüne bir et termometresi yerleştirin. USDA Gıda Güvenliği ve Denetleme Servisi'ne göre, sığır ve domuz kaburgalarının iç sıcaklıkları en az 145 Fahrenheit olmalıdır. 15 dakika kızartmadan sonra etin iç sıcaklığını kontrol etmeye başlayın.
Eşitliği Amerika Mutfak Enstitüsü'ne göre et rengi gibi bazı görsel ipuçlarına göre de değerlendirebilirsiniz. Kaburgalar iyice pişirilirse, bıçak etin içine kolayca kaymalıdır. Pişirdiğiniz kaburga türüne bağlı olarak, kaburgalar 15 ila 40 dakika içinde pişirilmelidir.
Adım 7: Dinlen ve Hizmet Ver
Kaburgaları fırından çıkarın. Alüminyum folyo ile kaplayın ve en az 3 dakika dinlenmelerine izin verin. Etin dinlendirilmesi meyve suyu tutulmasını artırır.
8. Adım: Artıklarınızı Kaydedin
Artıkları başka bir lezzetli yemek için saklayın. USDA'ya göre, oda sıcaklığında iki saatten fazla olan yiyecekler, bakteri üreme riskini azaltmak için atılmalıdır.
Artıklarınızı buzdolabında 40 derece Fahrenheit veya daha düşük sıcaklıkta saklayın ve üç ila dört gün içinde tüketin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Sıyırma bıçağı
Konteyner veya fırın tepsisi
Kuru ovma
Kapak veya plastik sargı
Izgara tavası veya çıkıntılı tava
maşa
Aliminyum folyo
Sos
Teyel fırçası
Et termometresi
İpucu
Fırında pişirilen kaburgaların, pişirildiklerinde grimsi kahverengi ete sahip olmaları füme kaburgalardan daha olasıdır. Füme kaburgalarda genellikle pembemsi et bulunur. Etin rengi de kaburgaların tamamen pişirildiği görsel bir ipucu olabilir, ancak bu yöntemle pişirme kaburgaları kazanana kadar renge güvenmeyin.
