Yuvarlak bifteğin gözü, yağ ve kalorisi de çok düşük olan ucuz bir kemiksiz sığır eti kesimidir. Nebraska-Lincoln Üniversitesi'ne göre, bu biftek kesimini orta nadir olarak pişirmenin ideal yolu, bir tavada ızgara yapmak, kızartmak, tavada kızartmak veya kızartmaktır.
Kesim: Yuvarlak Göz
Yuvarlak biftek sığır eti olarak da bilinen yuvarlak biftek gözü, inekten yuvarlak veya kıç ve arka bacağından kesilir. Mayo Clinic'e göre, hem yuvarlak kızartma hem de biftek gözü, USDA'nın ekstra yağsız et olarak nitelendirilmesine ilişkin düzenlemelerini karşılamaktadır. Bu, bu sığır kesiminden 100 gramlık bir porsiyonun 5 gramdan az toplam yağ, 2 gram doymuş yağ ve 95 miligram kolesterol içerdiği anlamına gelir.
Genellikle biftekleri daha lezzetli hale getiren yağ oranı çok düşük olduğundan, yuvarlak bifteğin gözü genellikle sert ve kuru bir et parçasına neden olabilir. Eğer biftek en kötü kesim nedir merak ediyorsanız, bu onlardan biri olabilir. Bir tavada marine etme, haşlama ve sote etme gibi pişirme yöntemleri, bu yağsız sığır kesimine daha fazla nem eklemenize yardımcı olabilir.
Orta Nadir Nedir?
Yuvarlak bifteği veya herhangi bir bifteği orta nadir olarak pişirmek için ihtiyacınız olan en önemli araç, hassas bir dijital anında okunan et termometresidir. USDA Gıda Güvenliği ve Teftiş Servisi, gıda kaynaklı hastalıkların güvenliğini sağlamak için sığır eti en az 145 derece Fahrenheit pişirilmesini tavsiye etse de, birçok şef orta veya orta kuyu bifteğini belirtmek için bu iç sıcaklığı düşünmektedir.
Noble Research Institute'a göre, orta derecede nadir bir biftek 130 ila 135 F'lik bir iç sıcaklığa sahiptir. Bir orta biftek, 140 ila 145 F'lik bir iç sıcaklığa sahiptir ve bir orta kuyu biftek, 150 ila 155 F'lik bir sıcaklığa sahiptir.
Dolaşım derecesi ne olursa olsun, USDA Gıda Güvenliği ve Denetim Servisi'ne göre bifteğinizin ısı kaynağından çıkardıktan sonra en az üç dakika dinlenmesine izin vermelisiniz.
Yuvarlak Steak Searing Eye
Izgara olarak da bilinen ızgara ve tavada kızartma, iç sıcaklığı nispeten düşük tutarken biftek nadiren veya orta derecede nadir olarak pişirmek için ideal yöntemlerdir. Ayrıca, yuvarlak biftek gözü gibi yağsız etlerin yağlı etlerden daha hızlı pişirdiğini unutmayın.
Baharat ve yuvarlak biftek göz zevkinize göre marine edin ve kurulayın. Sonra, orta ateşli bir tavada yüksek ısıya kadar ısıtın ve zeytinyağı ile çiseleyin. Yağ sigara içmeye başladıktan sonra bifteği tavaya koyun ve her iki tarafta üç dakika kaynatın.
Pişirme süresi, evrensel bir donity ölçüsü değildir. Altı dakika yeterli değilse, biftek çevirmeye devam edebilir veya iç sıcaklık 130 ila 135 F'ye ulaşana kadar biftek fırında pişirmeyi bitirebilirsiniz. Yemeğinize biraz tazelik ve baharat eklemek için bu LIVESTRONG.com tarifini deneyebilirsiniz. yanında chimichurri sos ve brokoli ile biftek.
