Yemek pişirmek için kullandığınız yağ türü önemlidir, çünkü tüm yağlar eşit yaratılmaz ve bazı yağlar yüksek sıcaklıklarda ısıtılmamalıdır. Örneğin, sızma zeytinyağı, ısıtıldığında değerli E vitamini ve bir tür antioksidan olan diğer fenolik bileşiklerini kaybeder. Yumurtalarınızı kızartmak için yüksek duman noktaları olan yağları seçin. Domuz yağı, normal zeytinyağı ve hindistancevizi yağı, yumurtalarınızı kızartmak için kullanabileceğiniz kararlı yağların iyi örnekleridir.
Hindistancevizi yağı
Hindistan cevizi yağı, hindistancevizi etinde bulunan yağdan yapılır. Çoğu bitkisel yağın aksine, hindistancevizi yağı doymuş yağlar açısından zengindir. Bununla birlikte, hindistancevizi yağındaki doymuş yağlar hakkında endişelenmemelisiniz, çünkü yüksek yağlı kolesterol seviyeleri veya kalp hastalıkları ile ilişkili değildir, çünkü beslenme uzmanı ve "Yağlarınızı Bilin" yazarı Mary G. Enig tarafından açıklanmıştır. Hindistan cevizi yağında bulunan, orta zincirli trigliseritler veya MCT'ler olarak adlandırılan doymuş yağ türleri, anne sütünde bulunan bazı yağlara benzer. MCT'ler daha sağlıklı bir vücut ağırlığına ve düşük enfeksiyon riskine katkıda bulunabilir.
Sigara İçme Noktası
Hindistan cevizi yağının duman noktası, tereyağı ile aynı olan 350 derece Fahrenheit'te nispeten yüksektir. Domuz yağı 370 derecelik bir duman noktasına sahipken, düzenli zeytinyağı 420 derecelik bir duman noktasına sahiptir. Bir yağın duman noktasının üzerinde ısıtılması sağlığınıza zararlı olabilecek bileşikler oluşturabilir. Bir yağı asla yağ yakan veya yağdan duman çıkaran bir sıcaklıkta ısıtmayın. Yumurtaları kızartmak için bir tavada hindistancevizi yağını güvenle kullanabilirsiniz, ancak duman noktasının aşılmasını önlemek için sıcaklığı ılımlı tutun.
Hindistan Cevizi Yağı Kullanımı
Hindistan cevizi yağı, evinizin içindeki sıcaklığa bağlı olarak oda sıcaklıklarında sıvı veya katı olabilir. Hindistan cevizi yağının erime noktası 76 derece Fahrenhayttır, bu da bu sıcaklığın altında katı ve üstünde sıvı olduğu anlamına gelir. Yemek pişirmek için hindistancevizi yağını kullanmak için, tavaya sıvı veya katı olsun bir çorba kaşığı ekleyin. Hindistan cevizi yağının (katı ise) eriyebilmesi için kızartma tavanızı orta sıcaklıkta ısıtın ve kızartma tavasını ısıtın. Hindistan cevizi yağının duman noktasına ulaşmasını önlemek için kızartma tavasını çok fazla ısıtmaktan kaçının. Yumurtalarınızı ekleyin ve normalde başka herhangi bir katı yağ veya yağ ile kızarttığınız gibi kızartın.
En İyi Hindistan Cevizi Yağı
Yumurtalarla iyi giden daha hoş ve yumuşak bir hindistan cevizi tadı için rafine hindistan cevizi yağı yerine bakire hindistan cevizi yağı seçin. Saf hindistancevizi yağı, rafine hindistan cevizi yağının aksine, kimyasallar kullanılmadan hindistancevizi etinden ekstrakte edilir. Tercih ettiğiniz bir tane bulana kadar farklı hindistan cevizi yağı markalarını deneyin, çünkü tat ve lezzet kullanılan hindistancevizi türüne bağlı olarak değişebilir. Yumurtalarınızı kızartmak, sebzeleri sote etmek veya karides, tavuk veya et pişirmek olsun, normal yemeklik yağlarınızı değiştirmek için hindistancevizi yağı kullanın.
