Cockles, littleneck istiridye benzer, ancak krem rengi kabukları için biraz yeşil bir renk tonu olan küçük çift kabukludur. Amerika Birleşik Devletleri'nde satın aldığınız cockles çoğu Yeni Zelanda'dan ithal edilir, ancak taze, vahşi hasat cockles sahip olacak kadar şanslıysanız, gerçek bir muamele için vardır. Su veya beyaz şarapla kaynatarak cockles hazırlayın. Keklerin pişirirken verdikleri meyve suları, lezzetli bir sos yapmak için pişirme sıvısı ile birleşir.
Aşama 1
Delikleri büyük bir kevgir içine yerleştirin ve üzerlerine soğuk su dökün. Kabuklardaki yosun veya kiri gidermek için temiz bir süngerle silin.
Adım 2
Yıkanmış horozları bir tavaya yerleştirin ve sarımsak ve beyaz şarabı ekleyin. Şarap köpürmeye başlayana kadar tavayı yüksek ateşte ısıtın, ardından ısıyı orta seviyeye indirin.
Aşama 3
Çoğu açılana kadar horozları pişirin. Pişirme süresi değişebilir, ancak horozlar genellikle beş ila 10 dakika içinde bitirilir. 10 dakika piştikten sonra açılmayan tüm çukurları atın.
4. Adım
Kaçakları kaçak avcı sıvısıyla servis edin. Süslemek için maydanozu serpin ve limon dilimleri ile servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
8 kıyılmış diş sarımsak
Chardonnay gibi 2 bardak kuru beyaz şarap
3 lbs. kabukta canlı istiridye
Maydanoz süslemek için
Garnitür limon dilimleri
Kevgir
Pürüzlü süngeri temizleyin
Tava
Uyarı
Pişirme işlemi sırasında açılmamış herhangi bir çukuru yemeyin. Yemek için güvenli olsalar da, açılmayan bazı horozlar gıda zehirlenmesine neden olabilecek bakterileri barındırabilir.
