Pittsburgh nadir bir biftek, çok sıcak bir sıcaklıkta hızlı bir şekilde pişirilen bir biftek. Pişirme yöntemi, kömürleşmiş bir kabuğa ve nadir bir iç kısma sahip etle sonuçlanır. Bu klasik Amerikan yemeği herkes için olmayabilir, ancak adanmış bir takipçisi vardır.
İpucu
Pittsburgh tarzı bir biftek pişirmek için etinize tereyağı ve baharat uygulayın. Her ızgarada veya ızgarada, en sıcak sıcaklıkta, her bir tarafta 60 ila 90 saniye pişirin.
Pittsburgh Tarzı Biftek
Rocky Mount, Kuzey Carolina'daki The Prime Smokehouse'un sahibi ve şefi Ed Wiley III, aşağıdaki tarifi paylaşıyor ve LIVESTRONG.com için soruları cevaplıyor.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Biftek
Yumuşatılmış tereyağı
Kekik
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Toz sarımsak
Talimatlar:
- Etlik piliç veya ızgarayı en sıcak ayara getirin ve bifteğinizi koymadan önce en az beş dakika ısınmasını bekleyin.
- Yumuşatılmış, tuzsuz tereyağını kekik ile karıştırın. Biftekinizi kurulayın ve bifteğin her tarafına ot tereyağı sürün.
- Kaba tuz, karabiber, kırmızı biber ve bir tutam granül sarımsak kullanarak kuru bir ovma oluşturun. (Eklenen bileşenler, sadece tuz ve karabiber yerine kabuklara başka bir lezzet katıyor.)
- Eti ızgara üzerine yerleştirin, alevlerin etrafında şiddetli bir şekilde yükselmesini sağlayın. Biftekin üstüne daha fazla tereyağı sürün ve çevirin. İşlem taraf başına 60 ila 90 saniye sürmelidir. Önemli olan, her tarafta güzel bir koyu kabuk olduğundan emin olmaktır, orta kırmızı ve serin kalır.
Pittsburgh-Rare Steaks Hakkında
Mavi biftek nedir? Çok nadir pişmiş bir biftek için bir terimdir. Wiley'e göre, siyah ve mavi bir biftek, dışarıda siyah pişmiş ancak iç kısımda "mavi" veya çiğ kalan et anlamına gelir. "Pittsburgh tarzı biftek için başka bir isim, çünkü yemeğin o şehirden kaynaklandığı bildirildi, " diyor.
Pittsburgh nadir bir biftek için ne tür et en iyisidir? "Kaliteli bir et parçasıyla başlayın. Filet mignon mükemmel bir kesim, ancak New York şeridi ve hatta yağlı ribeye iyi çalışıyor. Bu yemeği hazırlamanın anahtarı, yakmadan ve kurutmadan güzel, lezzetli bir kabuk oluşturmaktır. "diye bağırıyor.
İnsanlar genellikle bir biftek sipariş etmenin en iyi yolunu bilmek ister. Bu kişisel bir tercih meselesidir, ancak şeflerin çoğu orta hassasiyetli bifteği tavsiye eder, çünkü hassasiyetten ödün vermeden iyi bir tada sahiptir, Taste of Home. Wiley'in kişisel favorisi orta nadirdir, ancak restoranında siyah-mavi stil biftek için çok sayıda müşteri talebi tarafından şaşırmaz.
Kırmızı Et Yeme Kuralları
Kırmızı etin yağsız kesimlerini seçin ve ılımlı bir şekilde yiyin, çünkü bazı olumsuz sağlık etkileri vardır. ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi, kırmızı et açısından zengin bir diyetin tüketilmesi, kalp krizi ve felç riskinin artmasıyla bağlantılıdır. Buna ek olarak, rektal ve kolon kanseri olasılığının artmasıyla ve muhtemelen pankreas ve prostat kanseri gibi diğer maligniteler ile ilişkilidir, Ulusal Kanser Enstitüsü'nü bildirmektedir.
Dünya Kanser Araştırma Fonu, kırmızı eti haftada en fazla üç porsiyonla sınırlandırmayı savunuyor. Amerikan Kalp Derneği, bir porsiyon et yaklaşık 2 ila 3 ons, yani yaklaşık bir iskambil destesi büyüklüğünde. Kırmızı eti pişirmeden önce, mümkün olduğunca fazla yağı kesin. Ayrıca pişirme, kızartma ve kavurma gibi daha sağlıklı hazırlama yöntemlerini tercih edin.
Kümes hayvanları ve balık gibi diğer gıdaların yanı sıra fasulye ve fındık gibi bitki kaynaklarından protein almak en iyisidir. AHA, 1 fincan porsiyon bezelye, mercimek veya fasulye 2 onsluk bir porsiyon etin yerini alabilir.
