USDA, bu noktanın altındaki sıcak sıcaklıklarda hızla çoğalabilen gıda kaynaklı bakterileri öldürmek için herhangi bir sığır etini en az 140 Fahrenheit sıcaklığa kadar pişirmenizi önerir. Bununla birlikte, bazı sığır eti meraklıları bunun çok fazla olduğunu ve 130 derece Fahrenheit'in orta nadir sığır eti için en iyisi olduğunu düşünmektedir. Bazen bir but kızartma olarak da pazarlanan bir dip yuvarlak kızartma, nadiren kuruduğunda ve çiğnenebildiğinden orta nadir pişirme için idealdir. Bununla birlikte, iç sıcaklığın dikkatle izlenmesi ile ihale, sulu bir kızartma oluşturabilirsiniz.
Aşama 1
Baharat için en sevdiğiniz macunu uygulayarak bir gün önce kızartmanızı hazırlayın. Sığır etinin macunu tutacak kadar kuru olduğundan emin olun; gerekirse, fazla nemi önlemek için bir kağıt havlu kullanın. Sığır etini macunla eşit bir şekilde örtün, plastik sargı ile kapatın ve gece boyunca soğutun. Pişirmeden önce birkaç saat buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Adım 2
Fırınınızı 475 derece F'ye önceden ısıtın. Altınızı bir kızartma tavasına getirin ve sığır etinin en kalın kısmına bir et termometresi yerleştirin.
Aşama 3
Alt turunuzu 30 dakika boyunca 475 derece F'de kızartın. Ardından, ısıyı 350 derece F'ye düşürün ve kavurmaya devam edin. Et termometresini istediğiniz pişirme seviyesi için izleyin. 130 derece F iç sıcaklığın altındaki herhangi bir şey nadirdir. 140 dereceden daha yüksek bir iç sıcaklığa kadar kızartmayın, aksi takdirde kızartmanız orta nadir değil orta olacaktır.
4. Adım
İstediğiniz sıcaklığa ulaştığında, alt yuvarlak kızartma fırından bir oyma tabağına çıkarın. Dilimlemeden ve servis yapmadan önce 15 dakika dinlendirin. Yüzey suları etin içine karışır.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Kağıt havlu
Baharat macunu
Plastik ambalaj
Kızartma tavası
Et termometresi
Oyma tabağı
İpucu
Bir alt yuvarlak kızartma, uygun kavurma olmadan kuru olabileceğinden, güveçlerde veya yavaş bir tencerede bir tencerede kızartma için de iyi bir kesimdir. Her iki yöntem de pişirme işlemi sırasında nemi emmesini sağlar.
Kavurma ile aynı iç sıcaklığa alttan yuvarlak bir kesim hazırlamak için bir açık hava ızgarası kullanabilirsiniz. Izgara yapmaya karar verirseniz, sığır etinizin iç sıcaklığını yakından izleyin. Her bir taraf için sekiz dakikadan fazla olmayan bir süre boyunca doğrudan ısı ile sarın, ardından kömürlerin veya sıcak gaz ızgaralı brülörün değil, dolaylı ısı ile pişirmeyi bitirin.
