Pişirme kızartmaları kaybolan bir sanat haline geldi. Sığır eti ve domuz kızartmalarının büyüklüğü ve fiyatı ile korkutulan modern aşçılar daha küçük kesimleri tercih eder. Yine de kemikli domuz eti filetosu gibi bir yemek, basit, sorunsuz bir yemektir.
Bu kemikli domuz kızartma tarifi, yoğun aileleri sadece resmi bir Pazar akşam yemeği için değil, hafta sonlarında sandviçler ve güveçler için yeterli et ile de ödüllendiriyor.
Domuz kızartmalarının modern kesimleri bir zamanlar olduğundan daha zayıftır ve nemi korumak için daha düşük sıcaklıklarda daha kısa pişirme süreleri gerektirir. Kızartmanın güvenli bir iç sıcaklığa ulaşmasını sağlamak için bir et termometresine yatırım yapın. Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ne göre, domuz eti için minimum güvenli iç sıcaklık 145 derece Fahrenheit'tir.
Ekstra lezzet ve hassasiyet için kavurmadan önce basit bir domuz filetosu kızartma tarifi yapın veya kızartmayı pişirmeyi deneyin.
Kemikli Domuz Kızartma Tarifi
Adım 1: Domuzunuzu Tuzlayın
İstenirse, kavurmadan önce domuz eti tuzlayın. Ekstra sağlamlık için poşeti bir kova veya tencereye astarlayarak hazırlayın. Kızartma suyunu torbaya ve brining baharatlarıyla yerleştirin; daha sonra torbayı kapatın veya kapatın ve yaklaşık altı saat buzdolabında saklayın.
Adım 2: Oda Sıcaklığına Getirin
Domuz eti salamura çantasından çıkarın ve iyice kurulayın. Oda sıcaklığına gelmesi için 30 dakika bekletin ve fırını 450 F'ye ısıtın.
Adım 3: Biraz Yağ Çıkarın
Ne kadar yağa sahip olduğunu ve nerede olduğunu belirlemek için rostoyu inceleyin. Doğal olarak mermer bir domuz rostosunun fazla yüzey yağının uzaklaştırılması gerekir; bir bıçağı yağ tabakasının altına kaydırın ve yağın bir kısmını veya tamamını çıkarın.
İçinden yağ geçmeyen bir kızartma, 1/8 inçlik bir yüzey yağ tabakasını tutmalıdır ve yeterli yüzey yağına sahip değilse bir zeytinyağı kaplaması gerektirebilir.
Adım 4: Bağlayın
İstenirse, kızartma boyunca bir dizi tel çember sarın. Mutfak teli veya sicim uzunluklarını kızartmaların altına kaydırın ve üste bağlayın.
Genel olarak, kemiksiz ve taç kaburga kızartmaları bu adımı kemikli domuz kızartmalarından daha fazla gerektirir, ancak bazı aşçılar domuzun düzenli şeklini korumak için kemikli kızartmalarda kullanır.
Adım 5: Bazı Baharatlar Ekleyin
Domuz kızartmasını kurutulmuş baharatlarla seçin. Tuz ve karabiber standart baharatlardır, ancak tuzunuzu azaltmak ve biberiye veya adaçayı gibi kurutulmuş bitkileri değiştirmek isteyebilirsiniz. Amerikan Kalp Derneği'ne göre, sağlıklı yetişkinler günde 2.300 miligramdan fazla tüketmemelidir.
Adım 6: Eti Tavaya Yerleştirin
Kızartmayı bir kızartma tavası içindeki pişirme rafına yerleştirin.
Adım 7: Etinizi Sarın
Domuz eti sarar. Yakma, ocaktaki büyük bir tavada gerçekleştirilebilirken, fırın yakma işlemi daha az tencere gerektirir. Domuz eti yakmak için 450 F fırına 25 dakika koyun.
Adım 8: Fırında Pişirin
Sıcaklığı 350 F'ye düşürün ve domuz kızartmalarını pişirmeye devam edin. USDA Gıda Güvenliği ve Denetim Servisi'ne göre, kilo başına 20 dakikalık kemik içi domuz filetosu pişirme süresi planlamalısınız. Örneğin, 5 kiloluk bir kızartma, pişirme süresini içeren yaklaşık 100 dakikalık toplam pişirme süresine ihtiyaç duyacaktır.
Adım 9: Sıcaklığı Kontrol Edin
Kızartmanın boyutuna bağlı olarak, kızartmayı 75-100 dakika 325 F'de pişirdikten sonra kontrol edin. Fırın kapağını açın ve kızartma kabının iç sıcaklığını kontrol etmek için fırın rafını kısmen dışarı doğru çekin.
Pişirme termometresini kızartma kabına 150 ila 155 F arasında ulaşıp ulaşmadığını belirleyin. Etin iyice pişirildiğini doğrulamak için meyve sularının temiz olup olmadığını görmek için fırını bir fırın çatalıyla delin. Optimum iç sıcaklığa ulaştığında kızartma fırından çıkarın.
Adım 10: Etin Durmasına İzin Verin
Kızartmayı yaklaşık 10 dakika bekletin. Ardından 160 ila 165 F arasında bir nihai iç sıcaklık sağlamak için iç sıcaklığı tekrar kontrol edin.
Adım 11: Oyma ve Hizmet Etme
Kızartmayı böl. Çok yönlü bir yemek için kemikli domuz rostosunuza patates ve havuç veya seçtiğiniz diğer sebzelerle servis yapın.
Domuz eti büyük olasılıkla beyaz olacaktır. Bununla birlikte, Kooperatif Uzatma Sistemi domuz renginin güvenilir bir doneness göstergesi olmadığını uyarır. Tamamen pişmiş domuz eti hala pembe bir renk tonuna sahip olabilir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Salamura malzemeleri (isteğe bağlı):
Büyük dondurucu veya gıda sınıfı plastik torba
2 galonluk kova veya tenceresi
1 galon su
1 su bardağı koşer tuzu
1 su bardağı esmer şeker
Büyük demet kekik, biberiye veya adaçayı
Tuz ve biber
1 yemek kaşığı pembe veya karabiber
Kağıt havlular veya temiz bulaşık bezi
3-5 kiloluk kemikli domuz rostosu
Soyma veya düzeltme bıçağı
Mutfak ipleri (isteğe bağlı)
Baharatlar
Zeytinyağı (isteğe bağlı)
Pişirme raflı kızartma tavası
Et termometresi
Oyma bıçağı
İpucu
Kızartmayı fırından çıkardıktan sonra, kızartma tavasının altındaki biriken damlamalara erişebilmeniz için kızartma rafını kızartma tavasından kaldırın. Damlamaları içeren favori sos tarifini takip edin.
Uyarı
Pişirme işlemi sırasında kızartma işlemini bir veya iki kereden fazla delmeyin. Cildin bir bıçak veya oyma çatalı ile aşırı delinmesi, bazı meyve sularının domuz eti tahliye edecektir.
Termometreler en iyi, bir kemiğe yakın olmak yerine doğrudan etin içine yerleştirildiğinde çalışır. Yakındaki kemikler termometrenin yanlış yüksek bir sıcaklık kaydetmesine neden olur.
Potansiyel gıda kontaminasyonunu önlemek için, pişmiş domuz eti pişirmeden önce hazırladığınız aynı yüzeye bölmeyin veya servis etmeyin.
