Oksalat, meyve, sebze ve tahıl bitkileri de dahil olmak üzere hemen hemen her bitkide bir dereceye kadar doğal olarak oluşan kimyasal bir bileşiktir. Oksalat genellikle bitkiler veya mevsimsel dökülmelerden geçtiğinde onu çıkarmak için bileşiğin kalsiyum ile bağlandığı yapraklarda veya kabukta bulunur. İnsan vücudunda oksalatın faydalı bir işlevi yoktur ve "Böbrek Taşları El Kitabı" na göre neredeyse tamamen idrar ve dışkıda atık olarak atılır.
Sindirimdeki Oksalatlar
Ortalama günlük diyet yaklaşık 120 mg oksalat içerir, ancak büyük miktarda yüksek oksalatlı yiyecekler tüketenlerde 1.000 mg kadar içerebilir. Oksalat içeren yiyecekleri yediğinizde, midenizdeki asitler bileşiği kaynağından uzaklaştırır. Karaciğeriniz ayrıca aşırı miktarda C vitamini ve hayvansal proteini oksalata dönüştürür. Ayrıca sindirim sürecinde, oksalat kalsiyum ile güçlü bir şekilde bağlanır ve sonunda dışkıyla atılan bir bileşik oluşturur. Bu bağlama işlemi, oksalatların ve bağlandıkları kalsiyumun emilimini önler. Nispeten sağlıklı bir vücut normal olarak bağlanmamış diyet oksalatın yüzde 10 ila 15'ini emer ve bu daha sonra idrarla atılır.
Böbrek taşı
Böbrekleriniz vücudunuz için bir filtre görevi görür ve idrar kimyasalları ve suyun uygun dengesini gerektiren karmaşık bir süreçte tüm atık ürünleri çözer ve atar. Filtrelenen malzemenin tümünü çözmek için yeterli su olmadığında, böbrek taşı adı verilen sertleştirilmiş mineral birikintileri oluşabilir. Taşlar anormal büyümelerdir. Mikroskobik parçacıklar olarak başlarlar, bir kristaller koleksiyonuna dönüşürler ve sonunda taş oluştururlar. Nasıl yapıldıklarına bağlı olarak, taşlar çeşitli farklı bileşikler içerebilir. Böbrek taşlarının neredeyse yüzde 85'i kalsiyum içerir. Bu taşların bazıları bileşik kalsiyum fosfat içerirken, çoğunluğu kalsiyum oksalat içerir. Oksalat içeren böbrek taşlarının gelişimine eğilimliyseniz, doktorunuz oksalat içeren gıdaların alımını sınırlamanızı önerebilir.
Domates
Domates, patlıcan, patates ve biber ile birlikte nighthade bitki ailesine aittir. Bu diğer nighthade bitkileri porsiyon başına "yüksek" miktarda oksalat veya 10 mg'dan fazla içerirken, domatesler sadece "orta" bir miktar veya porsiyon başına 2 ila 10 mg içerir. ABD Tarım Bakanlığı, domateslerin oksalik asit içeriğini 100 g porsiyon başına 50 mg olarak listeler. Bununla birlikte, herhangi bir gıda türünün oksalat içeriği, olgunluk ve iklim durumuna ve toprak koşullarına bağlı olarak oldukça değişkendir. Örneğin çok olgun domatesler genellikle daha az olgunlaşmış meyvelerden daha yüksek oksalat miktarları içerir. "Şifalı Gıdaların Ansiklopedisi" ne göre, belirli bir gıdadaki oksalat seviyelerinin yayınlanan raporları 2-15 kat arasında değişebilir.
hususlar
Ailenizde böbrek taşı öykünüz yoksa veya sağlık uzmanınız, teşhis edilen bir sağlık durumu nedeniyle oksalat alımınızı sınırlandırmanızı tavsiye etmediği sürece, yediğiniz yiyeceklerdeki oksalik asit hakkında endişelenmenize gerek yoktur. Orta derecede bir oksalat kaynağı olmasının yanı sıra, domatesler cilt, akciğer, meme, kolon ve prostat kanserlerine karşı koruyan bir antioksidan olan likopen de dahil olmak üzere mükemmel bir C ve K vitaminleri, biyotin ve karoten kaynağıdır ve riski azaltabilir hastalığı ve katarakt tedavisi. Domatesler aynı zamanda çok iyi bir diyet lifi, folik asit ve B6 vitamini kaynağıdır. Domateslerdeki oksalat içeriği olgunlaştıkça artmasına rağmen, besin içerikleri de artar.
