Bezelye fasulyesi olarak da bilinen kuru lacivert fasulye, seyrek fasulye yiyenlerin bile deneyimlediği bir baklagildir. Onlar kuru fasulye ve klasik Fransız çanak cassoulet kullanılan geleneksel fasulye.
USDA'ya göre, kuru fasulye sadece ucuz bir protein kaynağı değil, aynı zamanda fosfor, demir ve kalsiyum dahil olmak üzere temel vitamin ve mineraller açısından da zengindir. 2015-2020 Amerikalılar için Beslenme Kılavuzlarına göre, 1/2 fincan porsiyonunda 354 miligram ile lacivert fasulye de iyi bir potasyum kaynağıdır.
Kuru fasulyeleri evde pişirirken veya hazırlarken lacivert fasulye daha da sağlıklıdır, çünkü konserve fasulye evde pişirilen lacivert fasulyesinin eksik olduğu yüksek miktarda sodyum içerir.
Amerikan Kalp Derneği'ne göre, sağlıklı yetişkinler günde 2.300 miligramdan fazla sodyum tüketmemelidir. Konserve fasulye içindeki sodyum içeriğini, Kuzey Dakota Eyalet Üniversitesi tarafından tavsiye edildiği gibi pişirmeden önce durulayarak yıkayın.
Adım 1: Kuru Donanma Fasulyelerini Durulayın
Bir kevgir içine 1 pound donanma fasulye yerleştirin; kalıntıları, taşları ve renksiz veya kırık çekirdekleri atın; ve soğuk akan su altında durulayın.
Adım 2: Fasulyeleri Kaplayın ve Islatın
Fasulyeleri tencereye koyun ve 5 bardak soğuk su ile örtün. Tencerenin kapağını yerine yerleştirin ve fasulyelerin 12 saat veya gece boyunca ıslanmasına izin verin.
Adım 3: Boşaltın ve Daha Fazla Su Ekleyin
Fasulyeleri boşaltın. Tencereye geri koyun ve 4 litre soğuk su ekleyin. 2 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin.
Adım 4: Kaynatın ve Sonra Pişirin
Suyu kaynamaya getirin. Suyun üstünde biriken koyu renkli pislikleri veya köpüğü büyük bir kaşıkla süzün. Tencereyi kapakla gevşek bir şekilde örtün ve fasülyeleri yumuşak bir kaynamada olacak şekilde ısıyı düşük seviyeye getirin.
5. Adım: İhaleye Kadar Pişirin
Fasulye yumuşayana kadar bir ila iki saat pişirin. Fasulyenin kabın dibine yapışmasını önlemek için pişirme süresi boyunca ara sıra karıştırın.
Fasulyeleri boşaltın. Hemen kullanın veya buzdolabında üç güne kadar pişirme sıvısında saklayın.
Bu İpuçları
Eğer zamanınız varsa, bir gece bekletmeyi atlayabilir ve bunun yerine basit lacivert fasulye tarifleriniz için fasulyeleri çabucak ıslatabilirsiniz. Fasulyeleri durulayın, bir tencereye koyun ve 1 inç su ile kaplayın. İki dakika kaynatın, sonra tavayı kapatın, ocaktan alın ve bir saat boyunca rahatsız edilmeden oturmasına izin verin. Çekirdekleri boşaltın ve normal prosedürü izleyerek pişirmeye devam edin.
Fasulye birçok yiyici için sindirim sorunlarına neden olabilir. Piyasada satılan bir enzim ürünü kullanarak veya pişirmeden önce her zaman fasulyeleri her zaman ıslatarak fasulye yeme rahatsızlığını azaltabilirsiniz. Cleveland Clinic'e göre bu suyu boşaltın ve tencereyi pişirmeden önce tatlı suyla doldurun.
Ek lezzet için, fasulyeleri otlar veya biberiye dalları, sarımsak karanfil veya pul biber gibi tatlandırıcılar ile pişirmeyi deneyin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
1 pound kuru lacivert fasulye
Kevgir
Sıkı kapanan kapaklı derin tencere
5 su bardağı ve 4 litre su, bölünmüş
2 1/2 çay kaşığı tuz
Büyük kaşık
