Etli lezzeti ile omuz bonfile, aile yemekleri için lezzetli ama ucuz bir seçenektir. Domuz biftek ve diğer et kesimleri ile karşılaştırıldığında, yağ ve kalorilerde daha düşüktür. Tercihlerinize bağlı olarak, ızgara yapabilir, kızartır veya kızartır ve kalanları çok sayıda tarifte kullanabilirsiniz.
İpucu
Omuz bifteği serttir ve kısık ateşte pişirilmelidir. Fırında pişirmeden önce pişirin, böylece yumuşak ve daha lezzetli olur.
Omuz Biftek Nedir?
İngiliz biftek veya Londra ızgarası olarak da bilinen bu kesim yaklaşık bir inç kalınlığındadır ve ayna (omuz) bölgesinden gelir. Omuz kasları çok fazla egzersiz yaptığından, yağsız ve yağsız, ancak serttirler. Bu nedenle, fırında ihale biftek için eti pişirmeniz önerilir.
Cattlemen's Beef Board ve National Cattlemen's Beef Association'a göre, bu büyük primal kesim yavaş yemek pişirmek için idealdir. Ayrıca birkaç saat marine edebilir ve sonra ızgara yapabilirsiniz. Sığır eti omuz kemiksiz, bu yüzden az hazırlık gerektirir. Her porsiyon (3 ons) 150 kalori ve aşağıdaki gibi temel besin maddelerine sahiptir:
- 24 gram protein
- 2 gram doymuş yağ dahil olmak üzere 4.9 gram yağ
- Çinko DV'nin (günlük değer) yüzde 45'i
- Demirin DV'sinin yüzde 15'i
Ayrıca büyük miktarda potasyum, selenyum, fosfor, B12 vitamini ve diğer B-kompleks vitaminleri alırsınız. Omuz biftek dahil olmak üzere kırmızı et, yüksek biyolojik değeri olan protein ve mikro besinler açısından zengindir, Aralık 2015'te Beslenme Derneği Bildirileri kitabında yayınlanan bir derleme rapor etmektedir. bitki bazlı gıdalarda doğal olarak bulunur.
Araştırmacıların belirttiği gibi, protein karbonhidrat ve yağlardan daha doyurucudur ve iştah kontrolünde iyileşme sağlar. Bu besin açısından zengin bir diyet, kilo vermeyi ve kiloyu korumayı kolaylaştırabilir.
Oregon Eyalet Üniversitesi'ne göre, sığır omzunda bir başka temel besin olan çinko, bağışıklık fonksiyonunu düzenliyor ve üreme sağlığını destekliyor. Ayrıca hücresel metabolizmayı düzenler ve gen ekspresyonu, hormon üretimi ve nörotransmisyonda önemli bir rol oynar. Yüksek besin değeri nedeniyle, omuz biftek çoğu diyete sağlıklı bir katkı olabilir.
Pişirme Omuz Biftek Kolay
Chuck kesimlerinin az yağ ve çok sayıda bağ dokusu vardır, bu nedenle sert olma eğilimindedirler. Bu nedenle, onları her zaman kısık ateşte pişirmelisiniz.
İşte bir püf noktası: bifteği ihale yapmak için zencefilli bir turşuda ıslatın. Hayvancılık Bilimi Dergisi'nde Şubat 2016 tarihli bir incelemeye göre Ginger, eti hassaslaştıran ve kolajen çözünürlüğünü arttıran enzimler içeriyor.
Pişirmeden önce eti en az bir saat marine edin. Ardından, derin bir tavaya bir bardak et suyu, şarap veya su için az miktarda yağ ve yarım bardak ekleyin. Biftek üzerine bir tutam tuz, karabiber ve baharat serpin ve sonra yavaşça her tarafa kızartın, Ulusal Cattlemen's Association'ı önerir.
Bu adım tamamlandıktan sonra, biftek 325 derece Fahrenheit'te önceden ısıtılmış bir fırına aktarın. Bir kapak veya alüminyum folyo ile örtün ve et yumuşayana kadar pişirin. USDA'ya göre minimum 145 F iç sıcaklığa ulaştığından emin olun. Oymadan önce üç dakika veya daha uzun süre dinlendirin.
Düşük sıcaklıkta pişirildiğinde, omuz bonfile ihale ayrı bir doku ve zengin bir etli lezzet elde eder. Fırını kullanıyorsanız, bu zor kesimi pişirmek üç veya dört saatten fazla sürmemelidir. USDA, sığır eti artıklarının dört güne kadar soğutulabileceğini veya iki veya üç ay boyunca dondurucuda saklanabileceğini bildiriyor.
Biftek servis nasıl. Patates salatası, beyaz pirinç, patates kızartması ve diğer sinsi yan yemekler kalori miktarını iki katına çıkarabilir veya üç katına çıkarabilir. Diyet dostu tutmak için karnabahar patates püresi, yeşil fasulye salatası, fırında kurutulmuş domates, kavrulmuş turp ve herkesin seveceği diğer sağlıklı taraflarla servis yapın.
