Gluten hassasiyeti
Buğday, çavdar ve arpa gluten adı verilen bir protein türü içerir. Bazı insanlar glütene duyarlıdır, bu nedenle glüten içeren ekmek yedikten sonra semptomlar yaşarlar. Şişkinlik ve ishal sık görülen yan etkilerdir, ancak uyuşukluk ve beyin yorgunluğu veya beyin sisi de gluten intoleransı ile ilişkili semptomlardır. Duyarlılığınızın kapsamı, tüm glütenden kaçınmanız veya az miktarda yiyip yiyemeyeceğinizi belirler. Glutenin bir sorun olduğunu düşünüyorsanız, doğru tanı almak için sağlık uzmanınızla konuşun.
Triptofan Seviyelerini Artırın
Ekmek içindeki karbonhidratlar sindirildikten sonra, şeker kan dolaşımınıza akar. Bu, kanınızdan ekstra şeker taşıyan insülin salınımını tetikler. Bununla birlikte, Sinirbilim Ansiklopedisine göre, insülin sadece kan şekerini değil, kanınızda dolaşan amino asitleri de etkiler ve beyninize daha fazla triptofan kazandırır. Beyin triptofan seviyeleri arttıkça daha fazla serotonin üretilir ve serotonin sizi sakin ve uykulu hissettirir. Peynir, yumurta, hindi, tavuk, fıstık ezmesi ve balık gibi ekmeğinizle birlikte yüksek triptofanlı yiyecekler yerseniz kendinizi daha yorgun hissedebilirsiniz.
Kan Şekerinde Salıncaklar
Kan şekeriniz yükseldiğinde, nihayet stabilize olmadan önce düşük bir seviyeye düşer. Düşük kan şekeri, yorgun hissetmenizi sağlayabilir ve beyin enerji için glikozdan yoksun olduğu için konsantre olma yeteneğinize müdahale edebilir. Ekmek yedikten sonraki durgunluğunuzun derecesi, yediğiniz miktara (daha fazla şekerli büyük porsiyonlar daha yüksek dalgalanmalara neden olur) ve yemeğinizin şekerin kan dolaşımınıza girme hızını yavaşlatan yağlar veya protein içerip içermediğine bağlı olarak değişebilir. Ekmeğiniz kepekli tahıllar yerine işlenmiş beyaz undan yapılırsa kan şekerindeki değişiklikler de daha önemlidir.
Kepekli Tahıllar
Yüksek lifli ekmek seçerek kan şekerindeki dalgalanmalarla ilgili yorgunluğu önleyebilirsiniz. Lif, kan şekerini dengede tutmaya yardımcı olan sindirimi yavaşlatır. İlk bileşen olarak listelenen yüzde 100 tam tahıl veya tam buğday unu gibi tam tahıl içeren ürünleri arayın. İşlenmiş ekmek tahılın doğal lifini tutmaz, ancak bazı rafine ekmek markaları kepek, inülin veya diğer lif türleri ile takviye edilir. ABD Tarım Bakanlığı'na göre, satın aldığınız ekmeğin lif içeriğini bir dilimde yaklaşık 2 gram lif içeren tam buğday ekmeği ile karşılaştırın. Karşılaştırıldığında, bir dilim işlenmiş beyaz ekmek bu miktarın sadece yarısına sahiptir.
