Sağlam ve etli dokusu ile daha iyi çizgili bas olarak bilinen striper'lar çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Her ne kadar vahşi çizgili bas, esas olarak Doğu sahili boyunca kendi doğal sularında bulunsa da, ülkenin her yerinde çiftlik yetiştirilir ve her iki tür de yaygın olarak bulunur. Bununla birlikte, vahşi çizgili bas daha yağlıdır, daha doğal bir lezzet verir. Striper'lar, tavada kavurma, kızartma ve ızgara gibi çoğu pişirme yöntemine uygundur.
Pan-Cooked Striper
Aşama 1
Striper filetolarını temiz bir yüzeye koyun ve hafifçe deniz tuzu ile baharatlayın. Biber, sarımsak tozu, kişniş veya kekik ve kekik gibi otlar gibi uygun gördüğünüz ek baharatlar da ekleyebilirsiniz.
Adım 2
Büyük bir tavaya kanola veya fıstık yağı ve bir parça tereyağı sürün. Yağı ocakta yüksek ısıya getirin.
Aşama 3
Deri fileto hala ciltte ise, şerit filetoları tavaya cilt tarafı aşağı gelecek şekilde ekleyin. Balıkları yaklaşık 3 dakika boyunca sarar.
4. Adım
Isıyı orta ve orta yüksek arasında azaltın ve filetoları ters çevirin. Dış tarafta iyice sıkılana ve et bir çatalla kolayca pul pul dökülene kadar diğer tarafta yaklaşık 4 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Pişmiş balık
Aşama 1
Fırını 425 ila 450 derece Fahrenheit arasında ısıtın. Bir fırın tepsisine kanola yağı veya pişirme spreyi ile kaplayın.
Adım 2
Şeritli bas filetoları cilt tarafı yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Her birini tuz ve tercih ettiğiniz ek baharatlarla baharatlayın. Her filetoyu bir çiseleyen zeytinyağı ile doldurun.
Aşama 3
Fırın tepsisini ve fırına yerleştirin ve deri filetolarını - hala açıksa - gevrek hale gelene ve et tamamen opak ve çatalla pul dökülene kadar yaklaşık 10 ila 12 dakika pişirin.
Izgara Striper
Aşama 1
Izgara ızgaralarınızı kanola yağı ile fırçalayarak ve taze kömürleri kömür ızgarasında aydınlatarak orta bir ısı seviyesine getirin. Gazlı ızgara kullanıyorsanız, brülörleri yaklaşık 15 dakika boyunca yüksek konuma getirin ve ön ısıtma için kapağı kapatın, ardından ısıyı orta dereceye düşürün.
Adım 2
Striper filetolarını uygun gördüğünüz gibi hafifçe tuz, karabiber ve ek baharatlarla baharatlayın. Lezzeti aydınlatmak için bir limon veya limon suyu da ekleyebilirsiniz.
Aşama 3
Balıkları doğrudan kömürlerin üzerine ve cildin aşağı tarafına ızgaraya ekleyin. Her iki taraf da dışarıda hafifçe kömürleşene ve içerisi opak olana ve çatalla kolayca pul pul dökülene kadar her iki tarafta yaklaşık 4 ila 5 dakika ızgara yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Tuz
Ek baharatlar, isteğe bağlı
Kanola veya fıstık yağı
Spatula
İpucu
Striper filetolarını oda sıcaklığına getirmek için pişirmeden yaklaşık 20 dakika önce buzdolabından çıkarın ve uygun sürede tam olarak pişeceklerinden emin olun.
Çizgili bas filetolarınız cildin çıkarılmışsa, balıkları önce cildin bulunduğu taraftaki ızgaraya yerleştirin; tipik olarak diğer taraftan biraz daha parlak görünecektir.
Ortada bir tane kesip tamamen opak olup olmadığını kontrol ederek çizgili bas filetoların tamamen pişirildiğinden emin olun.
