Probiyotik Güç
Fermente gıdalar, bağırsaklarınızda doğru bakteri dengesini sağlamaya yardımcı olur. Çoğu probiyotik, yoğurt, fermente süt ve diğer fermente gıdalarda bulunan bir grup laktik asit üreten bakterinin parçasıdır. Haziran 2006'da "Uygulamalı Mikrobiyoloji Dergisi" nde yayınlanan bir makale, laktik asit bakterileri içeren yiyecekleri yemenin bağırsak sistemi sağlığını iyileştirdiğini, besinlerin biyoyararlanımını iyileştirdiğini, laktoz intoleransı semptomlarını azalttığını ve duyarlı insanlarda alerjinin yaygınlığını azalttığını kaydetti.
Kalp sağlığı
Çoğu insan süt tüketimini koroner kalp hastalığı riski ile ilişkilendirse de, bazı fermente süt ürünleri aslında kalp-sağlıklı özellikler içerebilir. Şubat 2006'da "Lipidolojide Güncel Görüş" de yayınlanan bir makalede, fermente süt ürünlerinin hipertansiyon olarak bilinen anormal derecede yüksek kan basıncı üzerinde hafifçe azalan bir etkiye sahip olduğuna dair kanıtlar olduğu belirtildi. Makale, peynirin koroner kalp hastalığı risk faktörleri üzerindeki etkilerinin daha fazla incelenmesini gerektirdi.
Geliştirilmiş Bağışıklık Sistemi
Fermente gıdalar yemek, bağırsaklarınızı bağırsak hastalıklarına karşı daha az savunmasız hale getirir ve bağışıklık sisteminizi güçlendirir. Örneğin, kefir - sütü belirli tahıllarla fermente ederek yapılan kalın, asidik bir içecek - sadece kolayca sindirilmez, aynı zamanda sağlıklı bağışıklık tepkisinin korunmasına yardımcı olan yararlı mikroorganizmalar ile bağırsaklarınızı kolonize etmeye yardımcı olur. Birleşmiş Milletler Üniversitesi'ne göre, kefir tüberküloz, kanser ve akciğer tüberkülozu tedavisinde kullanılmıştır.
Mide Kanseri Dezavantajı
Çalışmalar fermente gıdaların birçok faydasını gösterirken, bazı endişeler var. Ocak 2011'de "Kanser Bilimi" nde yayınlanan bir makale, fermente ve fermente edilmemiş soya gıdaları yemenin gastrik kanser gelişme riski üzerindeki etkilerine ilişkin raporların meta-analizini sundu. Çalışma, fermente soya gıdalarının yüksek alımının, artan mide kanseri riski ile önemli ölçüde ilişkili olduğunu, fermente olmayan soya gıdalarında yüksek bir diyetin mide kanseri riskini azaltmada önemli olduğunu ortaya koydu.
