Buğday çimi, gerekli besinlerle dolu antioksidan açısından zengin bir besindir. Genellikle hazır buğday çimi suyu olarak veya içecek yapmak veya ek olarak kullanabileceğiniz toz formunda satılır. Buğday çimi ürünlerinin beslenmesi ve gluten içeriği üreticiler arasında farklılık gösterebilir.
Buğday Çimi Tozu Besin Değerleri
Buğday çimi genellikle tipik olarak sadece ortalama buğday bitkiniz olan Triticum aestivum bitkisinden gelir. Bununla birlikte, yazıldığından, makarnalık, einkorn ve emmer çeşitleri de dahil olmak üzere hemen hemen her buğdaydan yapılabilir. Buğday tohumlarından yapılan diğer birçok buğday ürününün aksine, buğday çimi taze filizlenmiş genç buğday bitkilerinden gelir.
Bitkilerin ve Gıdaların Kalite Güvencesi ve Güvenliği dergisindeki Eylül 2016 tarihli bir araştırmaya göre, buğday çimi genç yaşta hasat edildiği sürece (genellikle beş ila 15 gün filizlenmeden sonra) glutensiz olmalıdır.
Bununla birlikte, bunun buğday çimlerinizin hasat edildiği yaşa bağlı olarak değişebileceğini ve daha eski ürünlerin gluten içerme olasılığının daha yüksek olduğunu bilmelisiniz. Glütenli tesislerde işlenen buğday çimi ürünlerinin de gluten içermesi daha olasıdır.
Mayo Clinic'e göre, buğday çimi tipik olarak klorofil, demir, kalsiyum, magnezyum ve A, C ve E vitaminlerini içerir . Uluslararası Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi'nde Mayıs 2017'de yapılan bir çalışmada, buğday çimi ürünlerinin ayrıca çinko, potasyum, manganez, bakır, protein, lif ve çeşitli antioksidanlar. Bu çalışma, buğday çimi tozlarının beslenmesinin, nasıl işlendiklerine bağlı olarak önemli ölçüde değişebileceğini bulmuştur.
Gıda ve Tarım Bilimi Dergisi'nde Mayıs 2014'te yapılan bir araştırmada, buğday çimlerinizin antioksidan içeriğinin, ürünün geldiği buğday türlerine büyük ölçüde bağlı olduğu bulundu. Einkorn ve emmer buğday çimi, antioksidanlar için hecelenen ve makarnalık buğday çimi ile karşılaştırıldığında iki kat daha zengindir.
Buğday Çimi Tozu Faydaları
Buğday çimi, besin içeriği sayesinde çeşitli faydalara sahiptir. Örneğin, IOSR Eczacılık ve Biyolojik Bilimler Dergisi'nde yapılan Nisan 2016 tarihli bir çalışmada, bu bitkinin havuçlara kıyasla iki kat daha fazla A vitamini ve portakallardan daha fazla C vitamini olduğu bildirildi.
Bu çalışmaya göre, Ekim 2015'te Tıbbi Kimyada Mini İncelemeler _bülkesinde yapılan bir çalışma ve _Uluslararası Kimyasal Araştırmalar Dergisi'nde yer alan Kasım 2014 tarihli bir makalede, buğdayın kronik hastalıkların ve diğer sağlık sorunlarının tedavisini desteklediği düşünülmektedir. Buğday çimi suyu, toz ve takviyeler aşağıdaki gibi sağlık sorunlarının tedavisinde de yararlı olabilir:
- Astım
- ateroskleroz
- Artrit
- Kanser
- Hematolojik problemler
- Parkinson hastalığı
- Enflamatuar sorunlar
- Şişkinlik veya kabızlık gibi gastrointestinal sorunlar
- Ülseratif kolit
- Hipertansiyon
- Diyabet
- Bronşit
- Uykusuzluk hastalığı
- egzama
- kısırlık
- Ülser
- şişmanlık
Çok az klinik çalışmanın buğday çimi tozunun insanlarda bu durumların tedavisi için faydalarını desteklediğinin farkında olmalısınız. Bununla birlikte, buğday çimi şu şekilde rapor edilmiştir:
- Diyet Takviyeleri Dergisi'nde bir Ocak 2017 çalışmasında bildirildiği gibi, kolesterol ve trigliserit düzeylerini azaltmaya yardımcı olun.
- Gıda Bilimi Araştırma Dergisi'nde Ekim 2016 tarihli bir çalışmada bildirildiği gibi, şeker hastalarında kan şekeri düzeylerini azaltın.
- Kemoterapi alan kolon kanseri hastalarındaki vasküler hasarı, kan pıhtılarını ve iltihaplanmayı, 2019 Klinik Onkoloji Dergisi'nde Mayıs 2019 tarihli bir çalışmada bildirildiği gibi azaltın.
Tıbbi Kimya ve Bitkilerin ve Gıdaların Kalite Güvencesi ve Güvenliği çalışmalarındaki Mini İncelemeler , buğday çimi ülseratif kolit, romatoid artrit, kan hastalıkları, diyabet, obezite ve kemoterapiye bağlı yan etkilerin yönetilmesine yardımcı olduğunu bildirdi. Bununla birlikte, tüm bu çalışmaların 100 kişiden az küçük çalışmalarda gerçekleştirildiğinin farkında olmalısınız.
Buna ek olarak, Hint Cerrahi Dergisi'nde Haziran ayında yapılan küçük bir araştırmada yanık iyileşmesini desteklemek için buğday çimi özü kullanıldı. Buğday çimi daha hızlı iyileşmeyi teşvik etti ve hastaların gümüş sülfadiazin bazlı yara tedavisine kıyasla daha az ağrı yaşamasına yardımcı oldu. Bununla birlikte, bu durumda, buğday çimi yutulmak yerine harici olarak uygulanmıştır.
Nihayetinde, tüm bu çalışmalar buğday çimi tozunun sağlığınız için faydaları üzerinde oldukça umut verici sonuçlar göstermiştir, ancak bu araştırma hala oldukça sınırlıdır. Buğday çimi sağlıklı ve güvenli bir besin takviyesi olarak kabul edilirken, doktorunuzdan doğrudan talimat almadan bu koşulların herhangi birinin tedavisi için almamalısınız.
Buğday Çimi Tozu İçecek Tarifleri
Buğday çimi tozu ile çalışmak son derece kolaydır. Bu tozun bir kaşığı genellikle buğday çimi tozu içecek tarifleri için yeterlidir, ancak gerçek porsiyon boyutları üreticiler arasında değişir.
Sade buğday çimi suyu veya buğday çimi tozu çekimleri, saf tozun su ile karıştırılmasıyla yapılabilir. Bununla birlikte, ortalama bir kişi, özellikle herhangi bir tatlandırıcı eklemiyorsanız, ortaya çıkan içeceğin ne kadar yoğun çimenli olduğunu sevmeyebilir.
Ne yazık ki, daha eski buğday çimi (geç hasat edilmiş veya bir süredir depolanmış olsun ya da olmasın), hafif buğday aroması alma eğilimindedir, bu da düz buğday suyunu daha da tatsız hale getirebilir.
Düz buğday çimi çimenli, acı lezzetiyle ertelenirseniz, yapılacak en kolay şey stevia, lucuma veya keşiş meyve tozu gibi doğal tatlandırıcıları buğday çimi tozu çekimlerinize karıştırmaktır. Buğday çimi tozunuzu zencefil, limon, limon otu ve nane gibi malzemelerle karıştırmak, buğday çimi suyunun bazı lezzetlerini maskelemeye yardımcı olabilir.
Buğday çimi de tek başına tüketmek zorunda değilsiniz. Birçok kişi, buğday çimi suyunu matcha yeşil çay veya Çin Pu'er çayı gibi sıcak içeceklere karıştırmayı sever. Bu içeceklerin her ikisinin de zaten dünyevi alt tonları vardır ve düz buğday çimi tozunda bulunan bazı hoş olmayan lezzetleri maskeleyebilir.
