Pirinç, makarna veya kuskus için popüler bir alternatif olan kinoa, Tam Tahıl Konseyi tarafından teknik olarak gerçek bir tahıl değil, bir tohum olduğu için "sahte bir tahıl" olarak sınıflandırılır. Ancak kinoa'nın faydaları, besleyici bir tam tahılın yararlarına benzer ve mutfak kullanımları da eşittir.
İpucu
Kinoa çiğ yemek özellikle iştah açıcı olabilir! Çiğ yemenin tarihi olmadığından, pişirmeye sadık kalmak en iyisidir.
Quinoa'nın Faydaları Nelerdir?
USDA'ya göre, bir fincan pişmiş kinoa, büyük (65 gram) haşlanmış yumurtadaki ile aynı miktarda olan 8.1 gram protein sağlar. Bu, özellikle protein açısından zengin bir diyet almak için mücadele edebilecek veganlar için iyi bir seçenek haline getirir.
USDA rakamları ayrıca pişmiş kinoanın 118 miligram magnezyum, 318 miligram potasyum, 2.8 miligram demir ve 2 miligram çinko ile önemli bir mineral kaynağı olduğunu göstermektedir.
Glutene karşı hoşgörüsüz insanlar için, kinoa güvenle yenebilecek bir seçenektir. American Gastroenterology Journal'ın Şubat 2014 sayısında yayınlanan 19 yetişkinden oluşan küçük bir çalışma, çölyak hastalığı olanların sadece kinoayı iyi tolere etmekle kalmayıp, aynı zamanda kolesterol seviyelerinde de küçük iyileşmeler olduğunu buldu.
Pişirildiğinde, kinoa hafif, lezzetli bir lezzetten yararlanır ve çok yönlüdür. Tam Tahıl Konseyi, salatalarda, sebze burgerleri için bir temel olarak, çorbalarda veya ekmeklerde, kurabiyelerde ve barlarda kullanılmasını önerir. Quinoa, yulaf yerine kahvaltılık gevrek olarak da kullanılabilir.
Ham Quinoa yiyebilir misin?
Ham kinoa yiyip yiyemeyeceğiniz konusunda resmi bir rehberlik yoktur. Eğer denemek isterseniz, en azından ham kinoa kullanmadan önce akan su altında iyi bir yıkama vermek iyi bir fikir olacaktır. Aslında, Harvard Halk Sağlığı Okulu, pişirseniz bile, önceden durulamayan herhangi bir kinoa için bunu önerir. Bunun nedeni, tanelerin doğal bir pestisit görevi gören acı tadım saponin kalıntılarını içerebilmesidir.
Kinoanın ham ürünlere yakın lezzetlenmesinin bir yolu filizlenmesidir. Harvard Health Publishing, filizlenmiş tohumların ve tahılların, normalde vücuttaki vitamin ve minerallerin emilimini azaltan tahıllarda bulunan fitatı parçaladığı için besin değerinin artmış olabileceğini söylüyor.
Bununla birlikte, Harvard Health Publishing ayrıca tahıllar filizlendiğinde nemli ortamın bakteri büyümesini teşvik edebileceğini söylüyor. Bu nedenle çiğ kinoa filizlerini çiğ yememek en güvenlidir - bunun yerine, pişmiş mallarda kullanmadan önce ezin veya bir yemeğe eklemeden önce kızartın.
Kısacası, kinoa, lezzeti ortaya çıkarmak ve hasat edilen kinoanın faydalarını keyifli bir deneyim haline getirmek için gerçekten pişirilmesi gereken bir tanedir.
Quinoa Nasıl Pişirilir
Kinoayı iyi pişirmek için, anahtar doğru kinoa / su oranını elde etmektir. Tam Tahıl Konseyi, doğru kinoa / su oranının bir bardak kuru kinoa ila iki bardak sıvı olduğunu söylüyor (suyu da kullanabilirsiniz). Kaynama noktasına getirildikten sonra ısıyı düşürün ve tüm su emilene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Bu üç fincan pişmiş kinoa yapacak.
Kinoanın ne zaman yapıldığını söyleyebilirsiniz, çünkü her bir tahıldan dışarı yapışan küçük bir beyaz kuyruk - çekirdeğin mikropu - göreceksiniz. Kinoa / su oranını doğru bulduysanız, mükemmel olacaktır. Bir çatalla kabartın ve tadını çıkarın!
Çeşitlilik için neden farklı kinoa türleri denemiyorsunuz? Harvard Halk Sağlığı Okulu, beyaz ve sarı kinoaların en hafif lezzete sahip olduklarını söylüyor, bu da onları başlangıç için iyi çeşitler haline getiriyor. Kırmızı ve siyah kinoaların daha güçlü, daha toprak aromaları vardır, ancak şekillerini daha açık renkli kinoalardan daha iyi tutma eğilimindedirler.
