Çoğu insan için, tahıllar pişirildikleri sürece sindirimi oldukça kolaydır. İstisnalar, gluten intoleransı olan ve Karmaşık Karbonhidrat İntoleransı veya CCİ'den muzdarip olan kişilerdir. CCİ'li kişiler tahılları sindirmek için gerekli olan uygun enzime sahip değildir, bu nedenle tahıl yedikten sonra kramplar, ishal ve karın ağrısı yaşayabilirler.
Buğday
Buğday alerjisi olan kişiler, nefes almada zorluk, mermi kusması ve diğer ciddi yan etkiler gibi ani reaksiyonlar geliştirmeden herhangi bir miktarda buğday yiyemezler. Buğday intoleransı olan insanlar buğdaya alerjisi yoktur, ancak düzgün sindiremezler. Farklı düzeyde hoşgörüsüzlük oluşabilir. Bazı insanlar sadece egzama veya ağrıyan eklemler gibi hafif semptomlar yaşarken, diğerleri gastrointestinal sıkıntıdan muzdarip olabilir.
Diğer Glüten Zengin Tahıllar
Gluten içeren tahılları sindiremeyen kişilerde çölyak hastalığı vardır. Gluten duyarlılığı olan insanlar gluteni sindirebilir, ancak yediklerinde karın ağrısı ve ishal gibi bazı yan etkiler yaşarlar. Gluten duyarlılığı oldukça yaygındır ve yedi kişiden birini etkiler. Gluten içeren tahıllar arasında arpa, buğday, yulaf ve çavdar bulunur.
Çiğ Taneler
İnsan sindirim sistemi ham tahılları işleyemez. Kuşlar gibi sadece graminaz hayvanlar ham tahılları sindirebilir. Yine de, çiğ bir diyet izleyen insanlar genellikle pişirmeden tahıl yerler. Bunu yapmanın anahtarı tahılları ıslatmak, mayalamak veya filizlemektir. Ancak, ıslattıktan sonra bile, çiğ buğday, kinoa ve arpanın sindirimi hala zordur. Bunun nedeni, pişirme işleminin enzimleri parçalaması, karmaşık şekerler ve vücudun düzgün bir şekilde sindirememesi.
Kinoa
Kinoanın fındık kokusu vardır ve protein bakımından zengindir. Bu tahıl ayrıca glütensizdir ve kalorisi düşüktür. Ancak, quinoa pişirmelisiniz, yoksa sindirmekte zorlanırsınız. Az pişmiş kinoa çiğnenebilir ve vücudunuzun işlenmesi çok zordur.
