Sığır eti güveç, kar kokusunun havada olduğu o gevrek günlerde arzuladığınız konfor gıdalarından biridir. Bağ dokusu ve sıkı kas lifleri nedeniyle, güveç eti pişirmek zaman gerektirir. Ama her dakikaya değer.
Güveç eti sadece o soğuk gecelerde sizi ısıtmak için değil. Güveç etli yaz tarifleri için ızgara sığır kebaplarını düşünün.
İpucu
Güveç, sığır eti güveç gibi rahat yiyecekler yapmak için sert et kesimlerinin hassaslaştırılmasına yardımcı olmak için kullanılan bir pişirme yöntemini ifade eder. Güveçin yanı sıra, şiş kebap yapmak veya eti hamburger için öğütmek için güveç eti de kullanabilirsiniz.
Güveç Etiniz
"Güveç" terimi aslında bir pişirme yöntemini ifade eder. Amerikan Et Bilim Derneği'ne göre, pilav sıvı pişirme etinin üç yolundan biridir, kaçak avlanma ve kaynatma diğer ikisidir. Güveç, küçük sert et parçalarını pişirmek için kullanılan bir yöntemdir, kaynatma ise tüm sert et kesimlerini pişirmek için kullanılır. Kaçak avcılık sadece hassas et kesimleri için önerilir.
Sığır eti güveç eti kullanarak tarifleriniz için et kesimi, Cattlemen's Beef Board ve National Cattlemen's Beef Association'a göre herhangi bir kemiksiz primal kesimden gelebilir. Güveçte et, kıkırdak, kemik ve bağ dokusu içermemeli ve 1/2 inçten daha büyük olmayan düzgün bir şekilde kesilmelidir.
Mutfak uzmanları Bridget Lancaster ve Jack Bishop'un Ulusal Kamu Radyosu ile yaptığı bir röportaj sırasında güveç yapımı kızartma, güveç yapmak için tercih edilen kesimdir çünkü doğru pişirildiğinde et ayrı ihale olur.
Güveç Eti Pişirme
Sığır eti güveç, kasap dükkanında bir paket güveç eti gördüğünüzde akla ilk gelen ettir. Güveç eti pişirmek için bu yöntem, arzuladığınız ihale, rahat yiyecekleri yaratır.
Klasik bir ocak üstü sığır eti güveç tarifi, et, soğan, havuç, kereviz, patates ve sığır eti stoğu gibi birkaç basit malzemeden lezzet yaratır. Etin orta ateşte kızartılması önce etli lezzetin gelişmesine yardımcı olurken, roux - eşit parça yağ ve un - et suyunu daha fazla sos gibi yapmak için kalınlaştırır. Diğer tarifler arasında kekik veya biraz ısı için biraz sıcak sos gibi daha fazla çeşni olabilir.
Beslenmeyi Düşünmek
Kemiksiz mandren, bağ dokusu nedeniyle tercih edilen bir güveç eti olabilir, ancak sığır eti güveç eti kullanan tarifler için seçebileceğiniz diğer sığır eti kesimlerine kıyasla, kemiksiz mandren de daha sağlıklı bir seçim yapar.
USDA'nın beslenme bilgisine göre, 3 onsluk kızarmış mandıra güveç eti, 165 kalori, 28 gram protein, 6 gram toplam yağ ve 2.4 gram doymuş yağ içerir. Karşılaştırıldığında, aynı porsiyon kızarmış kısa kaburga (sadece et) 212 kalori, 25 gram protein, 13 gram toplam yağ ve 3.6 gram doymuş yağ içerir.
Güveç eti pişirmek için kemiksiz mandren ile gitmek, yağ ve kalori tasarrufu sağlar, ancak her iki kesim de doymuş yağ içerir. Amerikan Kalp Derneği'ne göre, çok fazla doymuş yağ kan kolesterol seviyelerini ve kalp hastalığı riskini artırabilir. Kalp sağlığı için AHA, doymuş yağ alımınızı toplam kalorinin yüzde 5 ila 6'sı ile sınırlandırmanızı önerir. Günde 11 ila 13 gram doymuş yağa eşit olan 2000 kalorili bir diyette.
