Vejetaryen diyetleri her zaman sağlıklı sebzelerin etrafında toplanmaz. Bunun yerine, et ürünleri yerine, bazen işlenmiş ve yüksek yağlı yiyecekler vejetaryen diyetin merkezinde yer alır. Bu diyet türü sağlıksızdır ve yüksek kolesterol riskini artırır. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, yüksek kolesterol Amerika'daki erkek ve kadınların 1 numaralı katili kalp hastalığı için bir risk faktörüdür.
Kolesterol Hakkında
Kolesterol, vücutta bulunan ve sağlıklı olmak için gerekli olan balmumu benzeri bir yağdır. Kanınızda çok fazla kolesterol dolaştığında sorunlar oluşur. Yapışkan kolesterol parçacıkları kan damarlarının yanlarına yapışarak kan akışını engelleyen plaklar oluşturabilir. Bir plak çevresinde bir pıhtı oluştuğunda, kalp krizi veya felce yol açabilecek bir tıkanma yaşayabilirsiniz. Kontrolünüz dışındaki yüksek kolesterol risk faktörleri arasında aile öyküsü ve ileri yaş bulunur.
Kolesterolce Zengin Vejetaryen Diyetleri
Diyet, kolesterol yönetiminde kontrol edebileceğiniz bir faktördür. Doymuş yağ, trans yağ ve kolesterol açısından zengin bir diyet, vücudunuzdaki sorunlu kolesterol seviyelerine katkıda bulunur. Trans yağ ürünleri, çubuk margarin ve kısalmada bulunan hidrojene bitkisel yağlar içerir. Kraker, kurabiye, çörek, ekmek ve patates kızartması gibi yiyecekler de dahil olmak üzere trans yağa dayalı bir diyet yiyen vejetaryenler yüksek kolesterol için risk altındadır. Vejetaryenler tarafından tüketilebilecek doymuş yağ oranı yüksek ve kolesterol açısından zengin gıdalar arasında bazı bitkisel yağlar, tam yağlı süt, tereyağı, yumurta sarısı ve krema bulunur.
Önerilen Diyet
Yüksek kolesterol için terapötik bir diyet, yağ ve kolesterol bakımından düşüktür. Vejetaryen diyetiniz tam tahıllar, meyveler ve sebzeler etrafında dönmelidir. Bu gıdalar birçok önemli besin içerir ve lif bakımından zengindir, bu da kalp hastalığı riskini azalttığı gösterilmiştir. İyi seçenekler muz, elma, ıspanak, lahana, mango, kepekli ekmek ve yulaf ezmesidir. Gıdalardan günde 200 mg'dan az kolesterol tüketmeniz, doymuş yağdan tüketilen kalorileri yüzde 7'nin altına düşürmeniz ve her gün diyetinize 5 ila 10 g lif eklemeniz önerilir.
Vejetaryenler için Protein
Vejetaryenler her gün yeterli protein tüketmelidir ve hepsinin süt ürünleri ve tofudan gelmesi gerekmez. Ortalama bir yetişkin için günde yaklaşık 50 ila 65 g protein önerilir. Soya fasulyesi, et ürünleri gibi, tam proteinlerdir, yani tüm gerekli amino asitleri sağlarlar. Çorbalara soya fasulyesi ekleyebilir veya içeceklerde içebilirsiniz. Eksik proteinler, fasulye, fındık, tahıl ve tohum gibi bitki ürünleridir. Bu gıdalar size tüm amino asitleri kendileri sağlamaz, ancak birleştirildiğinde tam bir protein yapabilirler. Fasulye, mısır ve fasulye veya buğday gevreği ile pirinç yemek, tam protein yemeklerine örnektir. Kuruyemiş ve tohumlar, çerezler gibi sağlıksız trans yağ ürünleri yerine vejetaryen atıştırmalıklar için de iyi bir seçimdir. Vejetaryen diyet için böyle yiyecekler seçmek kolesterolü düşürmeye ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olacaktır.
