Şeker, karamelli şeker yapmak için karamelleşene kadar bir ısıtma işleminden geçer. Şekersiz gerçek karamel yapamasanız da, tipik sükroz sofra şekerinizi daha düşük glisemik seviyeleri ve daha az kalori içeren tatlandırıcılar ile değiştirebilirsiniz. Bir şekerin glisemik indeksi, kan şekeri seviyenizi ne kadar hızlı etkilediğini belirler. Düşük glisemik gıdalar sindirim sisteminizdeki stresi azaltır. Agav veya maltitol tatlandırıcı, karamel reçetesinde şeker yerine kullanılabilir. Agave bir kaktüs bitkisinden gelirken, maltitol nişastadan yapılmış bir şeker alkoldür. Her ikisi de ısıtıldığında karamelize etme kabiliyetine sahiptir ve daha düşük glisemik seviyelere ve kalorilere sahiptir.
Agave Karamel
Aşama 1
1 çorba kaşığı ısıtın. eritinceye kadar orta ateşte bir tencerede margarin.
Adım 2
Tencereye ¾ bardak agav ekleyin. Agav karışımına ¼ bardak kremayı eşit olarak karıştırın. Bir tutam tuzla tatlandırın.
Aşama 3
Karamel karışımını 10 dakika boyunca orta-yüksek ateşte sürekli karıştırarak pişirin. İstediğiniz kıvama gelene kadar çok ince ise karışımınızı ısıtmaya devam edin.
4. Adım
Karamel karışımınızı bir cam pişirme kabına dökün ve soğumaya bırakın. Karameliniz soğudukça kalınlaşmaya devam edecektir.
Maltitol Karamel
Aşama 1
Krem şanti ve maltitolün eşit kısımlarını ölçün. Krema ve maltitolü tencerenize koyun.
Adım 2
Karışımı orta ateşte ısıtın. Sıcaklığı izleyebilmek için tencereye bir şeker termometresi yerleştirin.
Aşama 3
Karamelinizi yaklaşık 20 dakika veya termometre 240 derece Fahrenheit okuyana kadar sürekli karıştırın. Şekerlenmiş elma gibi tariflerde kullanmak için çıkarın veya soğumaya ve kalınlaşmasına izin verin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Ölçü kaşığı
1 yemek kaşığı. margarin
tencere
¾ kupa agav
¼ bardak kremi
Tuz
Kaşığı karıştırın
Cam pişirme kabı
Krema
maltitol
Uyarı
Malitol ve agav şeker hastaları için güvenli olmayabilir. Doktorunuza danışın.
