Bal diyetinin birçok varyasyonu vardır. Bazıları bal ve limon tüketimine odaklanırken, diğerleri tarçın ve bal alımını önermektedir. Tarçın ve balın her ikisi de sağlıklı gıdalar olmasına rağmen, bu içerikler açısından zengin bir diyetin sadece sağlıklı olması veya kilo vermenize yardımcı olması muhtemel değildir.
Tarçın ve Bal Besin Değerleri
Tarçın ve bal sağlıklı gıdalar olarak kabul edilir. Bununla birlikte, bu yiyeceklerin hiçbiri tipik olarak kendi başına tüketilmez. Tarçın esas olarak lezzet verici olarak yemeklere entegre edilirken, bal en yaygın olarak doğal bir tatlandırıcı olarak kullanılır.
USDA'ya göre, bir çorba kaşığı (8 gram) öğütülmüş tarçın, çoğu karbonhidrattan gelen sadece 19 kaloriye sahiptir. Bununla birlikte, her yemek kaşığı 6.3 gram karbonhidrat olmasına rağmen, 4.1 gram diyet lifinden gelir.
Tarçın gibi baharatlar tipik olarak besinlerle ilişkili değildir, ancak her yemek kaşığı ayrıca kalsiyum için günlük değerin yüzde 6'sını (DV) ve manganez için DV'nin yüzde 59'unu içerir. Bir çorba kaşığı tarçın ayrıca eser miktarda (yüzde 1 ila 4 arasında) A vitamini, E vitamini, K vitamini ve B-kompleksi vitaminleri ve demir, potasyum, magnezyum, çinko, bakır ve protein bile.
Bir çorba kaşığı (21 gram) bal, esas olarak 17.3 gram karbonhidrattan gelen 64 kaloriye sahiptir. Bal temelde tamamen şekerdir (17.2 gram). Mikrobesinlerden yoksun olsa da, balın flavonoidler ve fenolik asitler gibi faydalı biyoaktif bileşikler bakımından zengin olduğu bilinmektedir.
Tarçın ve Bal Diyetinin Faydaları
Kanıta Dayalı Tamamlayıcı ve Alternatif Tıp Dergisi'nde Nisan 2014 incelemesine ve Klinik Beslenme Dergisi'nde Nisan 2019 incelemesine göre, tarçın beslenmesinin ötesinde çeşitli faydalara sahiptir.
Cinnamon'un faydaları şunları içerir:
- Antimikrobiyal ve antifungal etkiler
- Anti-tümör etkileri
- Antioksidan etkiler
- Yüksek tansiyonu düşürme
- Trigliserit seviyelerini düşürme
- Toplam kolesterolü düşürmek
- Diyabet ve prediyabetli hastalarda glisemik kontrolün iyileştirilmesi
- Bağışıklık sistemini modüle etmeye yardımcı olmak
- Gastrointestinal sistemin korunması
Balın da çeşitli sağlık yararları vardır ve bunların çoğu cinnamon'un faydalarıyla çakışır. Molecules dergisindeki Eylül 2018 tarihli bir makalede, balın antimikrobiyal, antienflamatuar ve anti-tümör etkileri olduğu bildirildi. Ayrıca şeker hastalarında kan şekeri düzeylerini düşürmeye ve kardiyovasküler, sinir, solunum ve gastrointestinal sistemlerin korunmasına yardımcı olabilir. Bu faydaların çoğu baldaki antioksidanlara atfedilir.
Tarçın ve balın sağlığınız üzerinde bir dizi olumlu etkisi olabilirken, az sayıda çalışma kilo kaybını destekleyebileceklerini göstermiştir. Bununla birlikte, Avrupa Beslenme Dergisi'nin Nisan 2016 tarihli bir yayınında bildirilen 12 kişilik çok küçük bir çalışma, tarçın, krom ve magnezyum ile karıştırılmış kanuka balı günlük tüketiminin şeker hastalarının kilo vermesine yardımcı olabildiğini gösterdi.
Bu sınırlı sonuçlar göz önüne alındığında, sıcak su, tarçın ve bal diyetinin kilo vermenize yardımcı olması muhtemel değildir. Bununla birlikte, tarçın ve balı diyetinize ılımlı bir şekilde dahil etmek sağlığınız için kötü olmayacaktır.
Bal Diyetinin Dezavantajları
Kilo verme diyetinin bir parçası olarak sıcak su, tarçın ve bal tüketen insanlar, bir çay kaşığı ve her iki malzemeden bir çorba kaşığı arasında çay benzeri içecekler yaratma eğilimindedir. Bu, içki başına 83 kalori ve 23.6 gram karbonhidrat tüketeceğiniz anlamına gelir.
Tarçın ve bal diyetinize kolayca dahil edilebilirken, bu formda içmek gerçekten sadece boş kalori tükettiğiniz anlamına gelir. Ayrıca, diyetinize birçok gereksiz şeker eklediğiniz anlamına gelir. Gıda ve İlaç İdaresi, insanların günlük kalorilerinin (yaklaşık 200 kalori) yüzde 10'undan daha azını ilave şekerlerden tüketmelerini önerir.
Bal, diğer birçok şekere göre daha sağlıklı bir tatlandırıcıdır, bu nedenle bu diyeti tatlı diş sabitlemenizi elde etmek ve şeker açısından zengin işlenmiş veya abur cuburlardan kaçınmak için kesinlikle sağlık yararları yaşayabilirsiniz. Yemek yaparken granül şekeri bal ile değiştirmek de sağlığınıza fayda sağlayabilir.
Bununla birlikte, şekerli yiyecekler ve şekerli içecekler tüketiyor ve diyetinize bal ekliyorsanız, her gün çok fazla ilave şeker tüketiyor olabilirsiniz. Mayo Clinic, aşırı şeker tüketiminin artmış trigliserit seviyelerine ve diş çürümesine neden olabileceğini ve kilo alma olasılığını artırabileceğini belirtmektedir.
Tarçın Yan Etkileri ve Tehlikeleri
Aşırı tüketildiğinde, tarçının da yan etkileri vardır. Tarçın, kumarin adı verilen bir fitokimyasal içerir. Küçük miktarlarda kumarinin sağlık yararları olduğu düşünülmektedir, ancak büyük miktarlarda kumarin bir karaciğer toksini ve hatta bir kanserojen olarak işlev görebilir.
Tarçın içindeki kumarin miktarı, içinde bulunduğu forma bağlı olarak değişir. Çayda kullanabileceğiniz tarçın çubukları öğütülmüş tarçından daha fazla kumarin içerir. Bununla birlikte, kumarin içeriğinin en büyük belirleyici faktörü kullandığınız tarçın türüdür. Seylan tarçınının kilogramı tarçın başına yaklaşık 190 miligram bulunurken, cassia tarçınının kumarin içeriği kilogramı başına 700 ila 12.230 miligram arasında değişebilir.
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi, kumarin için tolere edilebilir günlük alım miktarını kilogram vücut ağırlığı başına 0.1 miligram olarak listeler. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, ortalama bir Amerikalı erkek 197, 8 kilo (89, 7 kilogram) ve ortalama bir Amerikalı kadın 170, 5 kilo (77, 3 kilogram) ağırlığındadır. Bu, çoğu erkeğin günde 8, 9 miligramdan fazla kumarin tüketmemesi gerektiği anlamına gelirken, kadınlar günde 7, 7 miligramdan fazla tüketmemelidir.
İçinde tarçınlı ürünler tüketiyorsanız, büyük miktarda kumarin almak şaşırtıcı derecede kolaydır. Moleküler Beslenme ve Gıda Araştırmaları Dergisi'nde Şubat 2010 tarihli bir araştırmaya göre , tarçın çayı tüketebileceğiniz en kumarin bakımından zengin ürünlerden biridir.
Araştırmacıların hesaplamalarına dayanarak, 8 onsluk (236 mililitre) bir fincan tarçın çayı ortalama 54.7 miligram kumarin içerir, ancak fincan başına 217.2 miligram kumarin içerebilir. Food Control dergisindeki Nisan 2014 tarihli bir çalışma, bu bulguları destekledi ve bir madde olarak tarçınlı Danimarka pişmiş mallarının yarısının kumarin için de önerilen sınırları aştığını gösteriyor.
Tarçın ve bal diyetini takip etmeye hevesliyseniz, aldığınız kumarin miktarı konusunda dikkatli olmalısınız. Mümkünse yalnızca Seylan tarçınını kullanın, özellikle de tarçın çayı gibi ürünleri günlük olarak tüketiyorsanız.
