Kuru siyah ile nasıl pişirilir

Kuru fasulye ve börülce mükemmel protein kaynaklarıdır. MayoClinic.com'a göre bunları etin sağlıklı bir alternatifi olarak tüketebilirsiniz. Kuru fasulye ve bezelye yağ oranı düşüktür, kolesterol içermez ve folat, demir, magnezyum ve potasyum gibi besinler ile doludur. Baklagiller çözünür ve çözünmez lif içerir. Doğru ıslatma ve pişirme teknikleri, bağırsak rahatsızlığına neden olan nişastaları çözerek, siyah gözlü bezelye ve fasülyelerin sunduğu tüm beslenme ve lezzetlerin tadını çıkarmanızı sağlar.

Kuru fasulye ve baklagiller çeşitleri. Kredi: Stok / Görünüm Stok / Getty Images

Aşama 1

Fasulyeleri doğal olarak hidratlayacak kadar yavaş yemek pişirmeyi planlamadığınız sürece, pişirmeden önce kuru fasulyeleri ıslatın. Kuru çiğ gözlü bezelye ve fasulye ile doğrudan yavaş pişirilmiş çorbaya bırakarak veya diğer çiğ malzemeleri birleştirirken güveçte pişirebilirsiniz. Bu teknik, yemeğin sekiz veya daha fazla saat boyunca pişirildiği bir güveç tenceresinde veya Hollandalı fırında iyi çalışır. Aksi takdirde, pişirmeden önce fasulye ve börülce bezelye ıslatmanız gerekir.

Adım 2

Kuru siyah gözlü bezelye ve fasulyeleri büyük bir kaseye dökün. Taş veya kalıntıları giderin. Büyük bir tavada uygun miktarda fasulyeyi ölçün. Bir pound kuru fasulye yaklaşık 6 fincan kuru fasulye ile sonuçlanacaktır.

Aşama 3

Pişirmeden önce kuru fasulyeleri suya batırın. Büyük bir tencerede kuru fasulye her kilo için 10 bardak su ekleyin ve sekiz ila 10 saat bekletin. 10 fincan kaynar suya 1 lb kuru fasulye ilave etmeyi, suyu iki ila üç dakika daha kaynatmaya ve ardından oda sıcaklığında bir saat bekletmeyi içeren hızlı ıslatma yöntemini kullanabilirsiniz. Fasulye tüketmenin neden olduğu gazı azaltmak için, fasulyeleri hızlıca ıslatma yöntemini kullanın ve gece boyunca ıslatın.

4. Adım

Fasulyeleri boşaltın ve durulayın. Islatma suyunu atın. Islatma suyunda yemek pişirmek, rahatsız edici gazla sonuçlanır ve yemeğinizin tadı hoş olmaz. Tencereyi yıkayıp kurutun ve çekirdekleri ona geri koyun.

Adım 5

Fasulyeleri su hacminin üç katı ile örtün. Örneğin, 5 bardak fasulyeyi 15 bardak su ile örtün. İstediğiniz gibi baharat ve otlar ekleyin. Maydanoz, biberiye, kekik, adaçayı ve tuzlu fasulye çoğu fasulyeyi geliştirir. Sarımsak ve soğan börülce ve kuru fasulye lezzetini tamamlar.

6. Adım

Sert suyunuz varsa kabartma tozu ekleyin. Yumuşak suyunuz varsa bu adımı atlayabilirsiniz. Bir kaynamaya getirin ve daha sonra ısıyı bir kaynamaya indirin. Uzun süreli kaynama, çekirdeklerin parçalanmasına ve kabuklarının ayrılmasına neden olabilir.

Adım 7

Yumuşayana kadar bir tencerede pişirin. Küçük baklagiller daha çabuk pişirilir, bu nedenle yaklaşık 45 dakika piştikten sonra fasulye ve börülce bezelerini kontrol etmeye başlayın. Pişirme süresinin sonuna kadar tuz, domates ve sirke gibi asidik maddeler ekleyin. Bu bileşenler pişirme işlemini yavaşlatır. Fasulye ve börülce, iki parmak arasında veya çatalla kolayca ezebildiğinizde pişirilir.