Hamburger, yaz barbeküsü veya aile yemekleri için kalabalık hoş bir antre ve birkaç diners veya büyük bir grup için tarifi arttırmak kolaydır. Stilton ve elma ağacı füme pastırması veya öğütülmüş zencefil ve kızarmış soğan ile yapılan ayrıntılı gurme burgerlerden, ketçap ve turşu ile servis edilen geleneksel burgerlere, hamburgerler hem gurmeler hem de seçici yiyiciler tarafından tercih edilir. Bir hamburger yapan veya kıran et, ancak sığır etini hafifçe işleyerek ve yüksek ısıda pişirerek köfteniz mükemmel bir şekilde ızgara edilir.
Aşama 1
Isı hala kapalı iken yapışmaz pişirme spreyini temiz ızgara ızgaralarına püskürtün.
Adım 2
Izgara talimatlarında ısıyı yüksek seviyeye getirin. Propan ızgaralarla çalışırken, yandığından emin oluncaya kadar kapağı açık tutun. İstenen sıcaklığa ulaşılana kadar ısınmasını bekleyin.
Aşama 3
Kıymayı büyük bir karıştırma kabına yerleştirin ve koşer tuzu ve öğütülmüş karabiber ile baharatlayın.
4. Adım
Eti ve baharatları ellerinizi kullanarak yavaşça katlayın. Eti tutarken hafif bir el kullanın. Aşırı kullanım kuru, sert köfteyle sonuçlanır.
Adım 5
Eti kasenin dibindeki bir top haline getirin. Hafif bir dokunuş kullanın. Elinizin yanıyla, eti eşit dördüncü olarak puanlayın.
6. Adım
Etin dörtte birini elinize alın ve boyunca yaklaşık 3/4 inç kalınlığında yuvarlak bir köfte oluşturmak için hafifçe bastırın. Dört köfte olana kadar tekrarlayın ve plakalardan birine yerleştirin.
Adım 7
Hamburger köftesini pişirmeye hazır olup olmadığını görmek için ızgara sıcaklığını kontrol edin. Bunu yapmak için, elinizi ızgaradan yaklaşık 5 inç yukarıda tutun. Beş ila altı saniye boyunca yapabilirseniz, ızgara düşük ısıdadır. Elinizi ızgaranın üzerinde üç ila dört saniye tutmak, ızgaranın orta ateşte olduğu anlamına gelir. Elinizi sadece bir saniye boyunca ızgara üzerinde tutabiliyorsanız, yüksek ısıdadır ve hamburgerlerinizi ızgaraya hazırdır.
8. Adım
Spatula ile her köfte ızgara üzerine yerleştirin. Onları çevirmeden önce altta kahverengileşmelerine izin verin. Bu yaklaşık dört dakika sürecektir. Eti spatula ile bastırmayın, bu meyve sularını köfteden alır ve kuru ve sert burgerlere neden olur.
9. Adım
Köfteyi çevirin ve pişene kadar ızgara yapın. Bu yaklaşık sekiz dakika olmalıdır.
10. Adım
Köfteyi servis için ikinci tabağa yerleştirin.
Adım 11
Isıtıcının ızgara talimatına göre kapatın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Yüzde 80 kilo yağsız kıyma
2 çay kaşığı koşer tuzu
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
Karıştırma kabı
Spatula
Yapışmaz pişirme spreyi
2 tabak
İpucu
Etin kurumasını önlemek için hamburgerleri sadece bir kez çevirin.
Hamburger köftesi için kullanılacak en iyi sığır eti yüzde 80 yağsız sığırdır. Kalbiniz için daha sağlıklı bir versiyon için, yüzde 90 yağsız kıyma kullanın ve köftesi yapmadan önce her bir kilo et için 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
Hamburger köftesi yapılırken tuz ve karabiber baharatına sarımsak tozu, kırmızı biber veya acı biber gibi diğer baharatlar eklenebilir.
Uyarı
Gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için pişmemiş et kullandıktan sonra daima ellerinizi yıkayın ve çalışma alanlarını sterilize edin.
Ateşi asla gözetimsiz bırakmayın. Yanıkları önlemek için çocukları ve evcil hayvanları sıcak ızgaradan uzak tutun.
Az pişmiş et tüketmek gıda kaynaklı hastalıklara yol açabilir. ABD Gıda ve İlaç İdaresi kıyma için 160 Fahrenheit iç sıcaklık önermektedir.
