Evde kızartılmış yiyecekler, ticari olarak kızartılmış ürünlerde çok çekici olan gevrek ve muhteşem altın kabuğu sunar - ancak genellikle endüstriyel mutfaklara gereksiz tuz, şeker ve katkı maddeleri eklenmez. Ne yazık ki, evde kızartırken, bu tatlı tabaka genellikle gevrek kaplamaya gevrekleşmeden önce yağda çözünür veya yiyeceklerden düşer. Ticaretin birkaç basit hilesini bildiğinizde, yiyecekleri ekmek tutmak o kadar da zor değildir.
Aşama 1
Kızarttığınız her parçayı kağıt havluyla kurulayın.
Adım 2
Üç turta tabağı veya diğer geniş, sığ kapları yerleştirin. Birini kalın bir mısır nişastası tabakası ile doldurun. İkincisini yaklaşık üçte biri süt veya süt yerine doldurun. Karışımı pürüzsüz ve kremsi hale gelene kadar bir yumurtayı sütün içine çırpın. Üçüncüyü kalın bir un tabakası, ekmek kırıntıları veya seçtiğiniz kaplama ile doldurun.
Aşama 3
Süt ve yumurta karışımını tuz, karabiber ve istediğiniz otlar ve baharatlarla baharatlayın, kızarttığınız yiyeceklerle eşleştirin. Örneğin, kızarmış tavuk için kümes hayvanları baharat ekleyin; takoya yönelik balıklara toz biber, kimyon, kekik ve kekik; Asya sebzeleri için biraz limon ve zencefil. Un veya ekmek kırıntılarını da baharatlayabilirsiniz.
4. Adım
Kızartılacak her lokmayı ilk önce mısır nişastasına kaplayın, tamamen örtün ve fazlalığı sallayın. Kaplanmış yiyeceği yumurta ve süt karışımına batırın, iyice kaplayın. Islak midyeyi kuru unun içine tamamen kaplayın.
Adım 5
Kaplanmış yiyecekleri tekrar süt karışımına batırın ve tekrar un içinde yuvarlayın. Kaplamayı parmak uçlarınızla yiyeceğin üzerine hafifçe vurun. Çift daldırılmış morselleri bitirdiğinizde kağıt havlu ile kaplı bir tabağa yerleştirin.
6. Adım
Kaplanmış yiyeceğin üstüne bir kağıt havlu yerleştirin. Plakayı bir veya iki plastik sargı sargısıyla yavaşça kapatın. Çok sıkı çekmeyin, ancak tüm kenarların kapalı olduğundan emin olun. Plakayı buzdolabına yerleştirin ve yiyeceği en az 60 dakika bekletin. Bu, kaplamanın biraz sertleşmesine yardımcı olur, bu da yiyecek üzerinde tutacaktır.
Adım 7
Bir tavaya yaklaşık yarıya kadar yağ doldurun. Bir kızartma termometresi en az 350 derece F okuyana kadar yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Bir kızartma termometreniz yoksa, içine birkaç kırıntı un fırlatıldığında yağ sıcaktır.
8. Adım
Kaplanmış morselleri her seferinde birkaç kez sıcak yağa koyun, tavayı doldurmamaya dikkat edin. Ne tür yiyecekler hazırladığınıza göre hareket ettirmeden pişirin - tavuk göğsü veya biftek yedi ila dokuz dakika sürebilir, tavuk parmakları veya balık dört ila altı dakika gerektirir. Daha sert sebzeler üç ila beş dakika sürebilir ve karides veya tarak bir ila iki dakika kadar kısa bir sürede dönmeye hazır olabilir.
9. Adım
Yiyecekleri maşa ile dikkatlice çevirin ve ilk tarafta kullanılan süre kadar pişirin. Anında okunan bir termometre ile proteinlerin donenessini kontrol edin. Sığır eti, domuz eti ve balık 145 F'de yapılırken, kümes hayvanları 165 F'de yapılır. Karides ve tarak içlerinde tamamen opak olduklarında yapılır. İstiridye, kaplama gevrek ve altın olduğunda yapılır.
10. Adım
Kızartılmış yiyecekleri, boşaltmak için iki kat kağıt havluyla kaplı temiz bir tabağa yerleştirin. Birkaç parti pişiriyorsanız, tabağı sıcak tutmak için sıcak bir fırına yerleştirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Kağıt havlu
Pasta plakaları
Çatal
Mısır nişastası
Yumurta
Süt
Un veya ekmek kırıntıları
Baharatlar
Tabaklar
Plastik streç film
Tava
Sıvı yağ
Kızartma termometresi
maşa
Anında okunabilir termometre
İpucu
Kaplanmış yiyecekleri küçük gruplar halinde kızartın. Kaplamanın, çözülmek yerine yapışmasını sağlamak için sızdırmaz hale getirilmesine yardımcı olmak için yağın partiler arasında optimum sıcaklığına geri gelmesini bekleyin.
Uyarı
Özellikle et, kümes hayvanları veya deniz ürünleri söz konusu olduğunda olası çapraz kontaminasyonu önlemek için çiğ, ekmekli yiyecekler için kullandığınız pişmiş gıdalar için aynı tabağı kullanmayın.
