Sitrik asit, meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunur ve üretilen bir versiyon, gıdalarda, içeceklerde, kozmetik ürünlerinde ve farmasötik ürünlerde koruyucu olarak kullanılır. Sitrik asit bir alerjen olmamasına rağmen, narenciye alerjisi olan insanlar sitrik asitsiz içecekleri tüketerek yararlanabilir.
İpucu
Sitrik asit çoğu meyvede doğal olarak ve birçok ticari içecekte katkı maddesi olarak bulunur. Su dışında, bazı kök biralar, yeşil çay ve süt ve süt alternatifleri de dahil olmak üzere sitrik asit içermeyen sadece birkaç içecek seçeneği vardır.
Sitrik Asit Çeşitleri
Sitrik asit, meyve ve sebzelerde bulunan zayıf bir organik asittir. Bazı gıdalarda tart veya ekşi lezzete neden olan şey budur ve limon ve limes gibi narenciye meyvelerinde daha yüksek sitrik asit konsantrasyonları vardır. Antioksidan olduğu için sitrik asit ile yiyecek ve içecek tüketmenin birçok faydası vardır ve Ulusal Kanser Enstitüsü'ne göre, antioksidanlar açısından yüksek yiyeceklerin tüketilmesi, kanser gelişimi ile ilişkili serbest radikal hasarını önlemeye yardımcı olabilir.
Ayrıca, Aralık 2014'te Kore Journal of Urology'de yayınlanan bir çalışma, sitrik asit tüketiminin böbrek taşı oluşumunu önleyebileceğini gösterdi.
Sitrik asit de üretilebilir ve Toksikoloji Raporlarının Ağustos 2018 sayısında yer alan bir rapora göre , dünyanın en yaygın gıda katkı maddelerinden biridir. Tatlandırıcı, koruyucu ve asitleştirici olarak kullanılır. Üretilen sitrik asidin yaklaşık yüzde 99'u, bilinen bir alerjen olan siyah bir kalıptan yapılır. Bununla birlikte, üretilen sitrik asidin sağlığınız için kötü olduğuna dair bilimsel bir kanıt yoktur.
Sitrik asitin bildirilen birkaç olumsuz yan etkisi olmuştur. Amerikan Dişhekimleri Birliği Dergisi'nin Nisan 2016 sayısında yayınlanan bir raporda, asidik içecekler içmek ve potansiyel diş erozyonu arasında bir bağlantı gösterilmiştir. Ve bireylerin üretilen (ancak doğal olmayan) sitrik asit tükettikten sonra sertlik ve kas ağrısı gibi semptomlar geliştirdiği birkaç vaka ( Toksikoloji Raporları çalışmasında belgelendiği gibi) olmuştur.
Üretilen sitrik asit ayrıca FDA tarafından genel olarak güvenli (GRAS) katkı maddesi olarak kabul edilir.
Sitrik Asitsiz İçecekler
Sitrik asit yaygın bir katkı maddesidir - sadece çoğu meyve ve sebzede değil, aynı zamanda birçok meşrubat, enerji içeceği ve meyve suyu içeceklerinde de bulunur. Çoğu meyvede sitrik asit bulunduğundan, sitrik asit içermeyen doğal bir meyve suyunun bulunması zordur. Hem tat hem de koruma için de kullanıldığından, içeceklerde sitrik asit kullanımı son derece yaygındır. Toksikoloji Raporlarına göre, bazı enerji içeceklerinde sudan sonra ikinci bileşendir.
Narenciye veya asitliğe duyarlı olabilecek kişiler için, sitrik asitsiz birkaç içecek seçeneği vardır. Sitrik asit içermeyen daha fazla içecek olma eğiliminde olduğundan, çift kontrol etmenin en kolay yolu içecek satın almadan veya tüketmeden önce beslenme etiketlerini okumaktır.
Su
Saf su, nötr pH seviyesine sahip olduğu için sitrik asit içermez. Bununla birlikte, aromalı veya tonik su farklı bir hikaye - tatlar eklendiğinde, sitrik asit de eklenebilir. Sitrik asit olmadan su aroması yapmak zordur. Sade su en güvenli bahistir ve önemli vücut fonksiyonlarının verimli bir şekilde çalışmasını sağlamak için uygun hidrasyon çok önemli olduğundan su sağlıklı bir günlük rutinin bir parçası olmalıdır.
Soda
Sodaların çoğunda aroma için sitrik asit bulunur ve asitlik diş erozyonuna bağlıdır. Bununla birlikte, kök bira genellikle karbonatlı değildir ve bu nedenle sitrik veya fosforik asitleri yoktur. Bu nedenle, sitrik asitsiz bir soda arıyorsanız, kök bira muhtemelen en iyi seçeneğiniz olacaktır - ancak, etiketleri önceden kontrol ettiğinizden emin olun.
Yeşil çay
Yeşil çaylar doğada alkalin olma eğilimindedir ve sitrik asit içermez. Aromalı yeşil çaylar (örneğin, meyve aromalı çaylar) sitrik asit ekleyebilir, bu nedenle doğal, aromasız yeşil çay seçmek daha güvenlidir. Current Pharmaceutical Design'ın 2013 sayısında yayınlanan bir makalesine göre yeşil çay, kardiyovasküler hastalık, diyabet ve kanser riskini azaltabilecek antioksidan özelliklere sahiptir.
Süt ve Süt Alternatifleri
Temmuz 2019 InTechOpen süt üretimi, işleme ve pazarlama kitabından bir bölüm olan "Yoğurt için Hammadde Keçi ve Koyun Sütü" ne göre, keçi sütü doğal olarak alkalidir, yani sitrik asit (inek sütü, diğer yandan hafif asidiktir). Ek olarak, badem, hindistancevizi ve soya fasulyesi alkali oluşturan gıdalardır, bu nedenle bu bileşenlerden yapılan süt alternatiflerinin de sitrik asit yoktur.
