Sulu ızgara hamburger Amerikan mutfağının zımbalarıdır, ancak aldatıcı basit burger çoğu zaman bir hokey diskinin kıvamı ile sonuçlanır. Kuru, buruşmuş burgerler herhangi bir piknik veya aile toplantısını mahvedebilir, ancak burger gamze gibi birkaç basit ipucu yardımcı olabilir.
Muhtemelen çok sulu bir burger tarafından hayal kırıklığına uğramayacaksınız, ancak kuru et farklı bir hikaye. Genellikle, hamburgerler çok uzun süre yüksek ısıda pişirilmiş çok yağsız etten yapıldığında ızgaraya büzülür. Biraz yağ içeren kıyma seçin veya süt ve ekmek karışımı ile yağsız etleri toplayın.
Biraz Yağ İçer
Adım 1: Etinizi Seçin
Öğütülmüş, yüzde 20 yağ, 1 pound chuck-meat paketleri satın alın. Chuck eti ızgara için en uygun lezzeti sağlar. USDA'ya göre, bu etin 4 onsu 11 gram toplam yağ içerir.
Adım 2: Izgarayı Hazırlayın
Kömür ızgarasını hazırlayın, kömürleri aydınlatın ve bir kül kaplaması olana kadar bekleyin. Izgara ızgarasını yağlayın ve doğrudan ısıya yerleştirin.
3. Adım: Bölün ve Çukurlayın
1 pound kıyma paketini dörde bölün. Kıymayı yavaşça bir küre şeklinde şekillendirin ve düzleştirilmiş bir diske koyun.
1 inçten daha kalın olmayan ve kullanmak istediğiniz hamburger çöreklerinin çapından biraz daha büyük bir köfte oluşturun. Her iki taraftaki köfteleri tuzlayın ve karabiber yapın. Sodyum alımınızı izlerken tuzu atlayın. Amerikan Kalp Derneği'ne göre, sağlıklı yetişkinler günde 2.300 miligramdan fazla sodyum tüketmemelidir.
Izgara sırasında şeklini korumaya yardımcı olmak için her köfte ortasına küçük bir girinti - burger gamzesi - yerleştirin.
4. Adım: Burgerlerinizi Pişirin
Burgerleri doğrudan sıcak kömürlerin üzerine yerleştirin. Burgerleri dört dakika pişirin. Onları düzleştirmeyin veya dürtmeyin. Uzun saplı bir spatula kullanarak hamburgerleri ters çevirin ve orta ila orta iyi pişmiş bir burger için dört ila beş dakika daha pişirin.
Burgerlerin iç sıcaklığını kontrol edin. USDA'ya göre, kıyma tüketimi için minimum güvenli sıcaklık 160 Fahrenheit'tir.
Burgerleri ızgaradan hemen bir tabağa alın ve alüminyum folyo ile kaplayın. Pişirmeyi bitirmek için 1 ila 2 dakika bekletin.
Güçlendirilmiş Yağsız Et
Adım 1: Bir Panade Yapın
İki dilim beyaz ekmeğin kabuklarını çıkarın ve yırtın. Parçaları kaplayacak kadar süt ekleyin. Ekmek ve süt karışımını, ekmek sıvıyı emene ve yumuşayıncaya kadar buzdolabına koyun.
Karışımı buzdolabından çıkarın ve fazla sıvıyı atarak sıkın ve ardından macun oluşturana kadar çatalla ezin.
Macun, yağsız kıyma ile pişirdiğinizde yağ yerine geçen bir panade.
Adım 2: Karıştırın
Süt ve ekmek panade, kıyma ve biraz tuz ve karabiber karıştırın. Yaklaşık 1 inç kalınlığında ve üst çörekler veya ekmeklerden biraz daha büyük köfteler oluşturun.
Adım 3: Burgerlerinizi Izgara
Izgarayı hazırlayın ve kömürler küllendiğinde, oluşan burgerleri doğrudan ısı üzerine yerleştirin. Burgerleri bir tarafta beş dakika pişirin ve sonra ters çevirin, beş dakika daha pişirin veya tamamen pişene kadar.
Panade kullanırken hamburgerleri iyi pişirebilirsiniz, çünkü onları nemli tutar ve büzülmelerini önler.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Odun kömürü
ızgara
Uzun saplı spatula
Tuz
Biber
İpucu
Ete kabak veya havuç gibi öğütülmüş sebzeler ekleyin veya standart ücrete alternatif olarak pişmiş mercimek veya mantar ekleyin. Bu hamburgerlerin pişmesi daha uzun sürecek.
Uyarı
Çiğ etten kaynaklanan potansiyel kontaminasyondan kaçının; çiğ ve pişmiş etler için ayrı aletler kullanın ve çiğ hayvan ürünlerini kullandıktan sonra ellerinizi iyice yıkayın.
