İster kabuklu "balık" ın büyük bir hayranı olun ya da lezzetli bir muamele için yeni olun, tarakların beslenmesi sizi şaşırtabilir. Ekmekli ve derin kızarmış, buğulanmış veya servis ceviche tarzı, denizden gelen bu morseller, sağlıklı yağlar ipucu ile büyük bir protein yumruk paketi.
Tarak Nedir?
ABD Ulusal Okyanus ve Atmosfer İdaresi Balıkçılık departmanına göre, tarak midye ve istiridye gibi bir abdüktör kas tarafından bir arada tutulan iki kabuklu, ABD'de yaygın olarak tüketilen çift kabuklu yaratıklardır.
Tarakların sadece besleyici değil aynı zamanda çevreye duyarlı deniz ürünleri olarak birçok faydası vardır, çünkü diğer birçok tür gibi aşırı avlanma riski altında değildirler.
Tanımlanmış 10.000'den fazla çift kabuklu tür vardır ve tüm dünyada hem tatlı hem de tuzlu su bölgelerini doldururlar. Çift kabuklar tarih boyunca insanlar için hayati öneme sahiptir.
Taraklardaki sağlıklı yağlar ve protein, insan diyetinde önemli olmuştur. Berkeley'deki California Üniversitesi Paleontoloji Müzesi'nde Paul Bunje'nin yazısına göre, tarak ve diğer çift kabuklu kabuklar da bedenler ve evler için dekorasyon olarak ve hatta para birimi olarak kullanılmıştır.
Çift kabuklar etraflarındaki suyu filtrelediğinden, ABD Çevre Koruma Dairesi, kimyasallardan veya bakteri veya virüs gibi hastalığa neden olabilecek su kaynaklı mikroorganizmalardan etkilendiklerini söylüyor. Deniz mahsulleri sınırlamaları veya kaçınılması gereken su kaynakları hakkında öneriler için eyaletinizi, bölgenizi veya kabile danışmanlarınızı kontrol etmelisiniz.
Fistolar Beslenme ve Diyet Rehberi
Taraklar, iyi bir protein kaynağı ve omega-3 yağ asitleri gibi sağlıklı yağlardır. Bivalves ayrıca, ABD Gıda ve İlaç İdaresi'nden (FDA) besin verilerine dayanarak, kalorilerinin küçük bir yüzdesini karbonhidratlardan alır.
ABD Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre yaklaşık 125 gram olan altı büyük veya 14 küçük tarak, 140 kalori ve bir dizi başka makro ve mikro besin içerir:
- 25 gram protein
- 1 gram yağ
- 6 gram karbonhidrat
- Önerilen günlük demir miktarının yüzde 14'ü
ABD'li Amerikalılar için Sağlık Bakanlığı Beslenme Kılavuzuna göre, opak sütlü beyaza ve dokunuşa kadar tarak buharlayın veya pişirin. Sağlıklı yağları yüksek, sodyum ve doymuş yağları düşük tutmak için taraklı ve kızartılmış değil, buğulanmış tarak yiyin.
Harvard Tıp okulunda Harvard Tıp okulunda tıp profesörü yardımcısı Dr. Helen Delichatsios, tarakların bazı yaşlı erkekler için bir sorun olabileceğini söylüyor.
Istakoz, karides, yengeç, tarak, midye, istiridye, kalamar veya ahtapot gibi kabuklu deniz ürünleri, çoğu insan için sağlık sorunu olabilecek çok miktarda sodyum ile hazırlanır. Tuz eklenmeden bile, birçok "yüzgeçsiz balık", yüksek düzeyde sodyum, potasyum ve gut ataklarını tetikleyebilen pürinler gibi diğer maddelere sahiptir.
Su Ürünlerinde İyi Yağlar
Amerikalılar için Beslenme Kılavuzları, her hafta en az 225 gram (yaklaşık 8 ons) deniz ürünleri de dahil olmak üzere çok çeşitli protein kaynakları yemeyi önerir. İki tür balık türevi omega-3 yağ asidi olan günde 250 miligram eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosaheksaenoik asit (DHA) ortalama tüketimini hedefleyin.
Özellikle bu diyet rehberi, sağlıklı yetişkinler arasında azalmış kardiyak ölümler ve hamilelik veya emzirme döneminde izlendiğinde gelişmiş bebek sağlığı sonuçları ile ilişkilidir. Hamile insanlar, EPA ve DHA bakımından yüksek çeşitli kaynaklardan 225 ila 340 gram deniz ürünleri (8 ila 12 ons), metil cıva gibi kirletici maddeler açısından düşük olmalıdır.
Tarakların beslenme profili onları mükemmel bir yağ asidi kaynağı haline getirirken, cıva ve diğer kirleticiler hakkında bilgi için doktorunuza danışın ve balıkçılık tavsiyelerine bakın. Daha riskli çift kabuklulara düşük civa alternatifleri arasında hamsi, ringa balığı, somon, sardalya, gölgelik ve alabalık bulunur. Cıva seçenekleri de dahil olmak üzere çoğu öğünde çok çeşitli deniz ürünlerinin tadını çıkarın.
Ocak 2012'de Beslenme Gelişmeleri , EPA ve DHA literatür taramasına göre, fetal gelişim, kardiyovasküler fonksiyon, enflamatuar süreç, biliş ve sağlıklı yaşlanma gibi bir dizi sağlık süreci için hayati öneme sahiptir. Deniz hayvanlarına ek olarak, bu yağ asitleri deniz yosunu ve diğer su bitkilerinde bulunabilir. EPA ve DHA'nın birkaç vejetaryen kaynağı vardır.
Kara hayvanları ve bitkileri kendi yağ asitlerine sahipken, a-linolenik asit (ALA), keten ve diğer kabuklu yemişlerde ve tohumlarda bulunur. Beslenme alanındaki gelişmeler, uzun dönemli çalışmalarda EPA ve DHA ile aynı sağlık yararlarına sahip olduğu çalışmalarında gösterilmediğini bildirmektedir. Vücut bir miktar ALA'yı EPA ve DHA'ya dönüştürebilir, ancak sadece çok küçük bir yüzdesi, deniz kaynaklarını hayati hale getirir.
Amerikan diyetlerinde doymuş yağlara kıyasla düşük EPA ve DHA alımının Beslenme Gelişmeleri , "artan inflamatuar süreçlerin yanı sıra zayıf fetal gelişim, genel kardiyovasküler sağlık ve Alzheimer hastalığının gelişme riski ile ilişkili olduğu düşünülmektedir. " Çoğu insan bu yağ asitlerinin önerilen günlük alımını karşılamaz.
Fistolarda Vitamin ve Mineraller
Taraklarınızın beslenme yararları yağ asitlerinin ötesine geçer. Bu 125 gram tarak sadece yarım günlük protein içermez! USDA'ya göre bu altı büyük tarakta da bulacaksınız:
- 46.3 miligram magnezyum, önerilen günlük değerin yüzde 11'i (DV)
- 532.5 miligram fosfor, DV'nin yüzde 43'ü
- 1.9 miligram çinko, DV'nin yüzde 18'i
- 27.1 mikrogram selenyum, DV'nin yüzde 49'u
- 2.7 mikrogram B12 vitamini, DV'nin yüzde 112'si
- 128.4 miligram kolin, DV'nin yüzde 25'i
- Eser miktarda kalsiyum, demir, potasyum, bakır ve manganez
- Eser miktarda B1, B2, B3, B5, B6, B9 ve retinol vitaminleri
Bu vitamin ve minerallerin her biri vücudunuzun fizyolojik süreçlerinde hayati bir rol oynar. ABD Ulusal Tıp Kütüphanesine göre, magnezyum kalbiniz dahil olmak üzere sinirlerinizin ve kaslarınızın, bağışıklık sisteminizin ve kemik gücünüzün çalışması için gereklidir.
Fosfor kalp ve diğer kasların yanı sıra kemik ve dişlerin bakımı, böbrek fonksiyonu ve sinir sinyalleri için de önemlidir. Çinko, enerji ve yeni hücreler yapmak için hayati önem taşır, selenyum ise kanserden ağır metallere kadar her şeyin hücre hasarını önlemeye yardımcı olan belirli proteinleri yapmak için kullanılır.
B vitaminleri vücudun günlük ihtiyaçlarının birçoğu için gereklidir. Özellikle B12 vitamini, merkezi sinir sisteminin işleyişine kadar kırmızı kan hücrelerinin üretimi için gereklidir. Beyin normal işlevi için koline güvenir. Bu hayati besinlerin kaynağı olarak tarak, sağlıklı ve dengeli bir diyette iyi bir deniz ürünleri seçimi olabilir.
