Meyve ve sebzeler söz konusu olduğunda, genellikle renk ne kadar parlaksa, o kadar besleyicidir. Bununla birlikte, beyaz mantar beslenmesi bu kavramla kırılır. Bu nispeten donuk ve renksiz sebzeler beslenme ile doludur.
Beyaz Mantar Faydaları
Pittsburgh Üniversitesi Tıp Merkezi'ne (UPMC) göre, beyaz mantar faydaları bakır ve fosfor alımınızı artırarak kemiklerinize yardımcı olmayı içerir. Bu minerallerin iskelet sağlığında farklı rolleri vardır; Linus Pauling Enstitüsü'ne göre fosfor, kemik yoğunluğu sağlayan inorganik mineral dokusuna katkıda bulunurken bakır, kemiklerinizin kırılgan olmasını önleyen bir protein olan kolajen yapmanıza yardımcı olur.
Her iki mineral de enerji üretimine yardımcı olur ve fosfor DNA üretmenize yardımcı olur. USDA Ulusal Besin Veritabanı ve Linus Pauling Enstitüsü'ne göre, bir bardak tam beyaz mantar 86 miligram fosfor veya günlük alım gereksiniminizin yaklaşık yüzde 12'sini sağlıyor. Colorado Entegre Gıda Güvenliği Mükemmeliyet Merkezi'ne göre, mantarlar süpermarket ürünleri bölümünde bulunan en iyi selenyum kaynaklarından biridir.
Diyetinize beyaz mantar ekleyin ve UPMC'ye göre daha fazla B-kompleks vitaminleri tüketeceksiniz. Yağları, proteinleri ve karbonhidratları parçalayarak enerji sağlamaya yardımcı olan iyi bir riboflavin, niasin ve pantotenik asit kaynağıdır. Mantarlar ayrıca kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olan iyi bir potasyum kaynağıdır.
Antioksidan ve Diğer Faydaları
Beyaz mantarlar ayrıca bir dizi yararlı antioksidan içerir. Antioksidan fonksiyonlu kimyasallar, MedlinePlus'a göre hücre hasarını önleyen veya geciktiren oksidasyonla savaşır. Bir Penn State University raporuna göre beyaz mantarlar antioksidan ergotionin ve glutatyon içerir. Raporda, beyaz mantarların diğer mantar türleri kadar olmasa da, çoğu gıdadan daha fazla içerdiği belirtiliyor.
Penn State raporu, Food Chemistry dergisinin Ekim 2017 sayısında yayınlanan ve mantarların bu iki antioksidanın en yüksek diyet kaynağı olduğunu gösteren bir çalışmanın ayrıntılarını anlatıyor. Penn State raporuna göre mantarların pişirilmesi faydalı etkilerini önemli ölçüde değiştirmiyor.
Penn State raporuna göre, bu antioksidan etki vücudun antioksidanları yenilemesine yardımcı olduğu anlamına geliyor. Bu önemlidir, çünkü vücut enerji üretmek için yiyecek kullandığında, oksidatif strese neden olur, çünkü serbest radikaller üretilir. Rapora göre, antioksidanlarda yüksek yiyecekler yediğinizde, bu vücudu bu stresden korumaya yardımcı olabilir.
Daha Fazla Beyaz Mantar Tüketmek
Etli dokuları yemeklerinize vücut eklemenize yardımcı olur, ancak fincan başına 22 kalorilik düşük kalorili içeriği, beyaz mantarlardaki kalorilerin belinizi genişletmeyeceği anlamına gelir. Bunları yemeklerinize dahil edin ve besin içeriğiyle ilgili çeşitli avantajların tadını çıkarın. Colorado Entegre Gıda Güvenliği Mükemmeliyet Merkezi'ne göre, mantarlar doku ve protein içeriği nedeniyle genellikle et yerine geçiyor.
Mutfakta kendi yararınıza beyaz mantarların etli dokusunu kullanın. Makarna için ev yapımı et sosundaki kıymaların bir kısmı sote mantar kullanın, çünkü sosun kalori ve yağ içeriğini azaltabilirsiniz.
Etli beyaz mantar ve soğan, ekmek kırıntıları ve mercimekleri etli vejetaryen burgerler için bir mutfak robotunda birleştirin veya fajita veya tacosta et yerine terbiyeli pişmiş beyaz mantar dilimleri kullanın. Alternatif olarak, beyaz mantarları zeytinyağına karıştırın, folyoya sarın ve yumuşayana kadar barbekü yapın.
