Tofu, nigari olarak bilinen bir pıhtılaştırıcı veya doğal bir mineral olan kalsiyum sülfatla kıvrılmış soya sütünden yapılan bir üründür. Soya tek tam bitki proteini olduğu için Tofu vejetaryen diyetlerin temelidir. Herhangi bir diyete dahil etmek için düşük kalorili, düşük doymuş yağ proteini seçeneğidir.
Türleri
Marketlerde üç çeşit tofu bulacaksınız. Sert tofu, kızartmalar, çorbalar veya ızgarada şeklini tutan sağlam parçalara doğranmış veya dilimlenebilir. Yumuşak veya normal tofu da küp haline getirilebilir ve genellikle miso çorbası gibi Asya çorbalarında kullanılır. İpek tofu, smoothies'e eklenebilen veya güveçlere karıştırılabilen muhallebi benzeri bir versiyonudur.
Kalori
3, 5 oz. sert tofu porsiyonunda 145 kalori bulunur. Düzenli tofu, 3.5 oz başına 76 kalori içerir. Yumuşak veya ipeksi tofu, 61 kalori ile en düşük kaloridir.
Protein ve Kalsiyum
Sert tofu, porsiyon başına 16 g protein ve 685 mg kalsiyum içerir. Düzenli tofu, sadece 8 g protein ve 350 mg kalsiyumda bu besinlerin yaklaşık yarısını sağlar. İpeksi veya yumuşak tofu, sırasıyla 6.5 g ve 111 mg'da en az protein ve kalsiyum sağlar.
