Nightshades, bitkiyi zararlılardan ve küflerden koruyan doğal olarak oluşan kimyasallar olan solanin ve diğer alkaloidleri içeren bitkilerdir. Nighthade ailesindeki çoğu bitki, bazıları oldukça zehirli olan ağaçlar, çalılar, sarmaşıklar ve diğer çiçekli, yenmeyen bitkilerdir, ancak yaygın olarak tüketilen birkaç sebze de gece gölgeleridir.
Nighthade sebzeleri besin açısından zengin ve yemek için güvenli olmasına rağmen, bazı insanlar bu yiyecekleri eklem ağrısını veya migrenleri kötüleştirir veya bazı gastrointestinal semptomları şiddetlendirir. Gece gölgelerine karşı hassasiyetiniz varsa, gece gölgesi yiyeceklerinden kaçınmayı ve sağlıklı alternatiflerle değiştirmeyi deneyin..
Nightshade Yemekleri
Yaygın nighthade yiyecekler arasında beyaz patates, domates, biber, acı biber, patlıcan, öğütülmüş kırmızı biber ve acı sos bulunur. Bu nighthades, eklem ağrısı veya iltihabı teşvik ettiği söyleniyor ve artrit, migren, otoimmün bozukluklar ve bazı gastrointestinal hastalıkları olan insanlar için sorunlu yiyecekler olduğu düşünülüyor. Bununla birlikte, tıbbi kanıtlar bu iddiaları desteklememektedir. Bununla birlikte, gece gölgelerine duyarlı olduğunuzdan şüpheleniyorsanız, semptomlarınızın düzelip düzelmediğini değerlendirmek için bu yiyecekleri birkaç hafta boyunca diyetinizden çıkarmayı deneyebilirsiniz.
Patates Alternatifleri
Beyaz patates yerine tatlı patates ve patates gibi alternatifleri deneyin. Geleneksel beyaz patates versiyonları yerine tatlı patates kızartması veya cips hazırlayın veya püresi, çırpılmış veya kavrulmuş tatlı patates veya patates servis edin. Diğer kök sebze seçenekleri arasında kış kabağı, şalgam, yaban havucu ve rutabagas bulunur. Karnabahar, iyi pişirilmiş karnabaharın biraz zeytinyağı veya tereyağı ile ezilmesi ve gerçek şeye şaşırtıcı bir şekilde benzer bir doku vermesi nedeniyle, patates püresi için popüler bir alternatiftir.
Biber ve Patlıcan Alternatifleri
Kereviz, çorba, güveç ve soslardaki tatlı biberlerin yerini almak için iyi çalışabilir. Kereviz, acı biberlerin sağladığı ısıya sahip olmasa da, doğranmış kereviz, en sevdiğiniz salatalara yeşil, serin ve gevrek bir şey sağlayabilir. Turp, pişmemiş yemeklere gevrek bir doku ve biber tadı getiren bir başka alternatiftir. Portobello mantarları patlıcan için mükemmel bir alternatiftir, çünkü bu mantar lazanya için ideal olan ve ızgarada harika çalışan etli bir dokuya sahiptir.
Domates Alternatifleri
Taze salatalarınızdaki taze domatesleri değiştirmek için üzüm, çilek, doğranmış kavun veya elma veya armut dilimleri ekleyin. Domates sosuna alternatifler biraz daha zor olabilir, ancak deneylerle sevdiğiniz bazılarını bulabilirsiniz. Zeytinyağı, soğan, zeytin, sarımsak ve şarap deneyin veya pesto sos kullanın. Başka bir alternatif, vitaminli balkabağı veya kış kabağı ile yapılan, biraz kabak veya süt ile saf kabak veya kabak ezilerek ve tarçın, yenibahar veya istenen diğer tatlar gibi baharatlar eklenerek hazırlanan bir sostur. Acı biber veya acı biber türevlerinin dışında, en sevdiğiniz baharatlardan herhangi biri çalışabilir.
Önlemler
Nightshade sebzelerin yemek güvenli olduğu kabul edilir, ancak yeşil olan patateslerin daha yüksek solanin seviyeleri vardır ve bu doğal toksinin diyet alımını azaltmak için kaçınılmalıdır. Araştırmalar, herhangi bir tıbbi sorunu olan insanlar için gece kıyafetlerinin battaniye kısıtlamasını desteklemez, bu nedenle gece gölgesi sebzeleri tüketerek kötüleştiğinden şüphelenen bir sağlık durumunuz varsa, bu endişeyi doktorunuzla paylaştığınızdan ve tüm tedavi seçeneklerinizi anladığınızdan emin olun. bu durum.
Değerlendiren: Kay Peck, MPH RD
