Amerikalılar için Beslenme Kılavuzları süt ürünlerini sağlıklı beslenmenin önemli bir parçası olarak görmektedir. Bununla birlikte, birçok süt ürününün, özellikle ketojenik ve diğer düşük karbonhidratlı diyetleri takip eden insanlar için karbonhidratlar açısından çok zengin olduğu düşünülmektedir. Bu tür diyetlerin sütten arındırılmış olması gerekmese de, az miktarda süt ürünü karbonhidratları kesinlikle sınırlama eğiliminde olduklarından onlarla uyumludur.
Sağlıklı Beslenme ve Süt Tüketimi
Amerikalılar için Beslenme Rehberi, standart 2.000 kalorilik diyet tüketen çoğu insanın her gün yaklaşık 3 bardak süt almasını önermektedir. En sağlıklı ürünler yağsız veya yağ oranı düşük olarak kabul edilir.
Süt, süt, yoğurt ve peynir gibi çeşitli ürünler içerir. Süt ürünleri, müstahkem soya ürünlerini bile içerebilir.
Güçlendirilmiş soya içecekleri, kalsiyum, A vitamini ve D vitamini gibi besinler içerir. Bu ürünler, süt ürünlerine eşdeğer kabul edilir, çünkü hayvansal sütten yapılan diğer içeceklere kıyasla benzer besin profillerine sahiptirler. Ancak, diğer bitki bazlı ürünler eşdeğer kabul edilmez.
Sütteki Makrobesinler
Sütün içindeki makrobesinler, yağsız veya tam yağlı bir ürün seçip seçmemenize bağlı olarak biraz değişkendir. Süt ürünleri özellikle protein bakımından zengindir. Her fincanda (8 ons) şunları sağlarlar:
- Yağsız (yağsız) süt için 8.3 gram protein
- Yüzde 1 az yağlı süt için 8.2 gram protein
- Yüzde 2 az yağlı süt için 8.1 gram protein
- Tam yağlı süt için 7.7 gram protein
- Şekersiz soya sütü için 7 gram protein
Yağ miktarı, süt türleri arasında en değişken olanıdır. Her fincanda (8 ons), var:
- Yağsız süt için yağ yok
- Yüzde 1 az yağlı süt için 2.4 gram yağ
- Yüzde 2 az yağlı süt için 4.8 gram yağ
- Tam yağlı süt için 7.9 gram yağ
- Şekersiz soya sütü için 4 gram yağ
Hayvansal süt bazlı ürünler benzer miktarda karbonhidratlara sahipken, soya içecekleri çok daha azdır. Her fincanda (8 ons), şunları sağlarlar:
- Yağsız süt için 12.2 gram karbonhidrat
- Yüzde 1 az yağlı süt için 12.2 gram karbonhidrat
- Yüzde 2 az yağlı süt için 11.7 gram karbonhidrat
- Tam yağlı süt için 11.7 gram karbonhidrat
- Şekersiz soya sütü için 4 gram karbonhidrat
Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre, standart bir diyetteki makrobesinler için günlük değerler 300 gram karbonhidrat, 65 gram yağ ve günde 50 gram protein. Bununla birlikte, diyet makrobesinleri önemli ölçüde değişebilir. Düşük karbonhidrat diyetleri, insanların çok daha az karbonhidrat ve daha fazla yağ tüketmesini istedikleri için standart diyetlerden oldukça farklıdır.
Düşük Karbonhidrat Diyet ve Kilo Kaybı
Başlangıçta epilepsiyi tedavi etmek için oluşturulmuş olsalar da, düşük karbonhidratlı diyetler kilo kaybı için popüler yöntemler haline gelmiştir. Düşük karbonhidratlı diyetler makro besin oranlarını değiştirir, böylece aynı miktarda protein tüketirsiniz, ancak çok daha fazla yağ ve çok daha az karbonhidrat tüketirsiniz. Tipik olarak, diyetisyenler lif ve şeker alkollerinden gelenler dışında karbonhidrat olan net karbonhidratları sayar.
Düşük karbonhidratlı diyetler biraz liberal olabilir veya çok katı olabilir. En liberal düşük karbonhidrat diyetlerinden biri, takipçileri günde yaklaşık 100 net karbonhidrat tüketen standart Atkins diyetinin bir çeşidi olan Atkins 100 diyeti. Buna karşılık, katı bir düşük karbonhidrat diyeti, takipçileri günde 20 net karbonhidrat veya daha az tüketen ketojenik diyettir.
Düşük karbonhidratlı diyet kilo kaybını amaçlayan çoğu insan mümkün olduğunca az karbonhidrat tüketir. Her gün yaklaşık 20 net karbonhidrat genellikle makul bir azalma olarak kabul edilir. Bu miktarda karbonhidrat, sağlıksız karbonhidrat içeren yiyecekleri sınırlamanıza izin verir, ancak lifli sebzeler, fındık ve yağlı meyveler gibi sağlıklı gıdalardan gelen besinleri diyetinize entegre eder.
Sütte Karbonhidrat
Sütün lif içermediği için, bu içecekteki karbonhidratların hepsinin, düşük karbonhidratlı düşük karbonhidratlı diyet sahiplerine sınırlı sayıda olduğu anlamına gelir. Atkins 100 gibi oldukça liberal düşük karbonhidratlı bir diyet, her gün bir bardak (veya birden fazla bardak) süt tüketmenize izin verebilir. Bununla birlikte, bir bardak süt, daha katı ketojenik diyetleri olan insanlar için mantıksız olacaktır.
Kupa başına sütte yaklaşık 12 karbonhidrat bulunduğundan, katı bir ketojenik diyette tek bir bardak süt içmek, günde sadece sekiz net karbonhidratınızın kaldığı anlamına gelir. Bu büyük miktarda karbonhidrat değildir: Sekiz net karbonhidrat, yarım çorbadan fazla pişmiş domates, 3 yemek kaşığı sarımsak eşdeğeri ve 1 fincan pişmiş Brüksel lahanasının hemen altında.
Keto diyetlerinde sütten arındırılmak hiç gerekli değildir, ancak tereyağı, krema ve sert peynirler gibi diğer yağ açısından zengin süt ürünleri, düşük karbonhidratlı diyetlerde sütten çok daha fazla tüketilir. Süt içmeye meraklıysanız ve düşük karbonhidratlı bir diyet yapıyorsanız, güçlendirilmiş, şekersiz soya sütü fincan başına karbonhidratların sadece üçte birine sahip olduğu için en iyi seçenek olabilir.
Doymuş Yağ ve Süt
Amerikalılar için Beslenme Kılavuzları günde 3 bardak süt tüketmeyi önermekle birlikte, az yağlı veya yağsız ürünler tüketmenizi önerirler. Çünkü hayvansal ürünlerde doymuş yağ sağlığınız için kötüdür.
Amerikan Kalp Derneği'ne göre, çoğu insan günde 13 gramdan fazla doymuş yağ tüketmemelidir. Aşırı doymuş yağ tüketimi kolesterolünüzü ve kalp hastalığı ve felç riskini artırabilir. Birçok süt ürünü doymuş yağ bakımından zengindir. Büyük oranda azaltılmış yağ içeren yüzde 1 sütün bile fincan başına 1.5 gram doymuş yağ vardır.
Doymuş Yağ ve Düşük Karbonhidrat Diyetleri
Düşük karbonhidratlı veya ketojenik diyete sahip birçok insan, bu diyetlerin yağda yüksek ve karbonhidrat bakımından düşük olması nedeniyle büyük miktarda doymuş yağ tüketir. Bununla birlikte, bu yağların çoğu, sağlıklı çoklu doymamış ve tekli doymamış yağlar sağlayan, ideal olarak bitki bazlı kaynaklardan gelmelidir.
Yağsız sütte neredeyse hiç doymuş yağ yoktur (fincan başına 0.1 gram doymuş yağ). Bununla birlikte, karbonhidrat içeriği, düşük karbonhidratlı diyetlerin çoğu için uygun değildir. Bununla birlikte, soya sütü fincan başına sadece 0, 5 gram doymuş yağ içerir. Düşük karbonhidratlı bir diyetle süt içmeye hevesliyseniz, soya sütü muhtemelen en sağlıklı ve en uygun seçimdir.
