Prime rib, özel günler, tatiller ve aile toplantıları için popüler bir yemektir. Bir konveksiyon fırınında ana kaburga pişirmek, ihale ve lezzetli bir kızartma hazırlamak için kolay bir yoldur.
İpucu
Kaburga kızartma için bir konveksiyon veya normal fırın kullanabilirsiniz. Bir konveksiyon fırınında kemik içi ribeye kızartma pişirirken, açık tutun ve en az 145 Fahrenheit iç sıcaklığa ulaşana kadar kavurun. Bir konveksiyon fırın kullanırken, kızartma normal fırında olduğundan daha hızlı pişebilir.
Konveksiyonlu Fırın Kavurma Süreleri
Normal bir fırın, fırının altındaki sabit ısıtma elemanları ile alanı ısıtır. Bir konveksiyon fırın, ısıtılmış havayı fırının etrafında dolaştırmak için fanlar kullanır. Michigan State University Extension, bu durumun fırında tutarlı kalmasını sağlar ve normal fırınlarda yaygın olarak bulunan soğuk noktaları ve eşit olmayan pişirmeleri ortadan kaldırır.
Ribeye kızartmalarınızı nasıl pişireceğinize karar verirken, normal bir fırın kullanarak herhangi bir tarif için aynı talimatları uygulayabilirsiniz. Konveksiyon kullanırken, önerilen pişirme sıcaklığını yaklaşık 25 F azaltın. Fırınınıza bağlı olarak yüzde 30 daha hızlı pişebileceğinden kızartma sıcaklığını sık sık kontrol edin.
İpucu
Bir konveksiyon fırınında fırında pişirme ile kızartma arasındaki fark nedir? JSTOR Daily'ye göre, tarihsel olarak pişirme kapalı bir alanda yapılırken, kavurma açık ateşte yapıldı. Ancak bugün, aslında aynı şey. Her ikisi de kuru ısı kullanarak yemek pişirmenin bir yoludur.
Sığır Eti Hazırlama ve Güvenlik
Kızartmanızı satın aldıktan sonra hemen eve döndüğünüzden ve buzdolabında 40 F veya daha soğuk bir yerde sakladığınızdan emin olun, USDA Gıda Güvenliği ve Muayene Servisi'ne (USDA FSIS) danışın. Üç ila beş gün içinde soğutulmuş sığır eti pişirin ve servis yapın.
Çiğ etin yanlış kullanımı ve etin düzgün pişirilmemesi gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilir. Ham sığır eti E. coli, Salmonella ve Listeria monocytogenes içerebilir. Sığır eti düzgün bir şekilde pişirildiğinde bu bakteriler öldürülse de, pişirildikten sonra tekrar verilebilir, USDA FSIS'e tavsiyede bulunur. Yenmeyen sığır etlerini iki saat içinde soğutduğunuzdan emin olun. Eti yeniden ısıtırken, en az 165 F iç sıcaklığa kadar pişirin.
Kızartma Nasıl Pişirilir
Kaburga, kaburga kızartma etinin kesikleridir. Nebraska-Lincoln Üniversitesi'ne tavsiyede bulunarak, kaburga kemiği kızartma veya kemik çıkışı veya kaburga, kızartma satın alabilirsiniz. Texas A&M AgriLife Extension'ın hazır kaburga rostosu için bu basit tarifi deneyin:
- Bir konveksiyon fırını kullanıyorsanız fırını 300 F veya 275 F'ye ısıtın.
- Çözülmüş kaburga kızartmasını en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın.
- Kızartmayı yağ tarafı yukarı gelecek şekilde bir tavaya yerleştirin.
- Kızartmanın iç sıcaklığı 145 F'ye ulaşıncaya kadar pişirin. Kızartmayı pound başına 20 ila 25 dakika pişirmeyi planlayın.
- Kızartmayı çıkarın ve oda sıcaklığında 15 ila 20 dakika bekletin.
- En sevdiğiniz yan yemekler ile kızartın ve kızartın.
Baharatları sadece tuz ve karabiberle basit tutabilir veya lezzet seçeneklerinizle daha maceracı olabilirsiniz. Gremolata Beef Roast için bu LIVESTRONG.com tarifinde kullanılan baharatları düşünün. Bu ovmayı yapmak için, rendelenmiş limon kabuğu, 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak, 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz ve 1/4 çay kaşığı karabiber ekleyin. Karışımı kızartma kabının dışına sürün ve belirtildiği gibi pişirin.
Alternatif olarak, Kuzey Dakota Eyalet Üniversitesi'nden bu biberiye ve sarımsak ovmayı düşünün. 2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak, 3 çay kaşığı kurutulmuş biberiye, 1/2 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tabii tuz ile karıştırın ve karışımı kızartmanızın dışına sürün.
- Çoban turtası
- Çorbalar, güveçler ve biber
- Fransız soslu sandviçler
- Horseradish mayo ile soğuk kızartma sandviç
USDA'ya göre, kemiksiz ribeye minyon kızartmasının üç onsluk porsiyon kesiminde 160 kalori var. Bu porsiyon ayrıca 23.8 gram protein ve 7.16 gram yağ sağlayacaktır. Diğer besinler şunları içerir:
-
4.25 miligram kalsiyum
-
2.25 miligram demir
-
22.1 miligram magnezyum
-
309 miligram potasyum
-
4.81 miligram niasin
-
5.95
mikrogram
folat
-
3.16 mikrogram B12 vitamini
Spesifik besin değerleri, et kesimine ve kızartmayı tatlandırmak için kullandığınız baharatlara bağlı olarak değişebilir.
Sağlıklı Yan Yemekler Hazırlayın
Sağlıklı yan yemekler olmadan hiçbir yemek tamamlanmaz. Fırında pişirilmiş tatlı patates ve Narenciye Yeşil Salatası ile basit tutabilirsiniz. Salata yapmak için, bir limon ve zeytinyağı sosu karıştırın ve karışık yeşillikler ve dilimlenmiş mantarlar, havuçlar ve salatalıklar ile karıştırın.
Patatesinizi daha ilginç hale getirmek için, Dumanlı Harissa Nohut İki Katlı Tatlı Patates tarifimizi deneyin:
- Tatlı patatesleri yıkayın ve birkaç kez çatalla delin.
- Patatesleri yumuşayana kadar pişirin. Bu 400 F'de yaklaşık 45 ila 60 dakika sürmelidir.
- Patatesi ikiye bölün ve eti çıkarın.
- Derileri yağlanmış bir pişirme kabına koyun.
- Tatlı patatesin etini 1/2 bardak nohut, 1 çorba kaşığı harissa ezmesi ve 1/2 bardak sade, yağsız Yunan yoğurdu ile birleştirin.
- Derileri tatlı patates ve nohut karışımı ile doldurun.
- 15 dakika pişirin ve servis yapın.
Buharda pişirilmiş sebzeler de hızlı ve kolay bir garnitür. 4 gram protein ve porsiyon başına sadece 73 kalori veren Doğranmış Badem Fasulye tarifimizi düşünün.
- 15 çalı fasulyesini 2 inçlik parçalar halinde kesin.
- Fasulyeleri yaklaşık beş dakika buharda pişirin.
- Buğulanmış fasulyeleri 10 bademle sıkın.
