Darı aslında tek bir bitki değil, inci benzeri küçük tahıllar üreten bir grup ilgili bitkidir. Darı esansiyel amino asitlerde düşüktür ve yüzde 75'i kalp-sağlıklı çoklu doymamış yağ olan yağ içeriğindeki çoğu tahıldan daha yüksektir. Darı, diyabet yönetiminde potansiyel olarak yararlı olduğu gösterilmiştir.
Lif
Millet, bazı şeker hastaları için pirincin yerine geçebilir, "Sözde ve Az Tahıllar: Tahıl Özellikleri ve Kullanım Potansiyeli" kitabının yazarı Peter Belton'a göre. Millet'in yüksek lif içeriği sindirimi yavaşlatır ve şekeri kan dolaşımına daha dengeli bir şekilde bırakır. Bu, şeker hastalarının kan şekerinde, glukozüri olarak bilinen idrarın içine glikoz dökülmesine neden olan tehlikeli ani artışlardan kaçınmasına yardımcı olur. Darı ayrıca, birçok tahılda eksik olan ve darıya vejetaryen diyetinde değerli bir yer veren yüksek miktarda metionin içerir.
Trigliserid
Iwate Üniversitesi, biyolojik kimya ve gıda bilimi, tarım fakültesi bölümündeki araştırmacılar, üç hafta boyunca yüzde 20 darı proteini içeren yüksek yağlı bir diyetin glikoz ve trigliserit seviyelerini ve artan adiponektin seviyelerini önemli ölçüde azalttığını bildirdiler - salgılanan bir madde iştahı düzenleyen yağ hücreleri tarafından - laboratuvar hayvanlarında. Darı ayrıca yüksek yoğunluklu lipoprotein, HDL, iyi kolesterol seviyelerini de arttırdı. Araştırmacılar, darı türünün Tip 2 diyabette insülin direnci ve kardiyovasküler hastalıkların tedavisinde potansiyel olarak faydalı olabileceği sonucuna vardı. Çalışma, "Biyobilim, Biyoteknoloji ve Biyokimya" dergisinin Şubat 2009 sayısında yayınlandı.
İnsülin direnci
Darı, kayıtlı diyetisyen Deborah A. Klein'ın MS Hayatını da iyi bir B vitamini kaynağı olan "Hayatınızı Kurtaracak 200 Süper Gıda" kitabında insülin direncini azaltma yeteneği nedeniyle sağlıklı gıdaların bir listesi arasında yer almaktadır. karbonhidratları işlemek için. Darı, kalsiyum, demir, potasyum ve magnezyum gibi önemli miktarda mineral içerir. Klein, ön araştırmanın, darı Tip 2 diyabet ve kardiyovasküler hastalıkların tedavisinde potansiyel için umut verici sonuçlar verdiğini belirtiyor.
Karşılaştırma Çalışması
Darı, geleneksel Sudanlı öğünlerin kan şekeri ve insülin etkileri üzerine yapılan bir çalışmada, yemekten sonra en düşük - doğum sonrası - kan şekeri seviyelerini üretti. Tip 2 diyabetli katılımcılar, 1 haftalık aralıklarla altı farklı durumda buğday, sorgum, darı ve mısır yemeklerini yediler. Katılımcılar darı püresi yediklerinde, iki saatlik postprandiyal kan şekeri seviyeleri en düşüktü. Çalışma İsveç Uppsala Üniversitesi Tıp Fakültesi Tıp Bilimleri Bölümü tarafından yürütülmüştür.
