Pirinç eriştesi Tayland'da "ped", Laos'ta "kaho" ve Vietnam'da "topuz" olarak adlandırılır. Güneydoğu Asya mutfağının merkezinde yer alan pirinç erişteleri, bölgedeki en bol tahıldan yapılan un içerir. Yarı saydam erişte genellikle et, sebze veya et suyu ile pişirilir, çünkü pirinç lezzeti son derece iyi emer, böylece yemek boyunca tutarlı bir lezzet elde edilir. Kendi pirinç eriştelerinizi evde yapmak, İtalyan makarna yapma ve pirinç unu yerine buğday ununun uygulanmasından farklı değildir.
Aşama 1
Pirinç unu, mısır nişastası, tapyoka unu ve tuzu bir karıştırma kabında tahta kaşıkla veya çırpma teli ile birleştirin.
Adım 2
Suyu ve 3 çorba kaşığı dökün. kanola yağı yavaşça bir kaseye oluşturmak için çırpma, kase içine. Karışımı oda sıcaklığında 20 dakika bekletin.
Aşama 3
Kanola yağı ile 8 veya 9 inçlik bir tava fırçalayın ve orta-düşük sıcaklıkta ısıtın.
4. Adım
Yerleşik malzemeleri karıştırmak için pirinç hamurunu çırpın. Tava tabanını kaplamak için tavaya yeterli pirinç hamuru ekleyin. Tavayı eşit bir şekilde kaplamak için tavayı çevirin.
Adım 5
Tavayı kapatın ve tabağın alt kısmında katı bir krep benzeri bir katman oluşana kadar tabağı altı dakikaya kadar pişirin.
6. Adım
Bir spatula kullanarak pirinç levhayı tavadan çıkarın. Yırtılmayı önlemek için nazik olun. Pirinç levhasını balmumu kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Adım 7
Pirinç hamuru bitene kadar 3-6. Adımları tekrarlayın.
8. Adım
Her tabakayı sekiz ila 10 erişte halinde kesmek için bir pizza tekerleği veya 10 inçlik şef bıçağı kullanın.
9. Adım
Saklamadan önce balmumu kağıdı yaprağı üzerindeki erişteleri bir güne kadar kurutun.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Tel karıştırıcı
Tahta kaşık
1 su bardağı pirinç unu
1 su bardağı mısır nişastası
1/2 su bardağı tapyoka unu
1 çay kaşığı. tuz
Oda sıcaklığında 6 su bardağı su
Büyük karıştırma kabı
8- veya 9 inç yapışmaz kaplamalı tava
4 yemek kaşığı. kanola yağı, bölünmüş
kepçe
Balmumu kağıdı ile kaplı fırın tepsisi
Pizza tekerleği veya 10 inçlik şef bıçağı
İpucu
Pirinç unu, özel Asya marketlerinde veya üst düzey süpermarketlerde mevcuttur. Ev yapımı pirinç erişteleri, soğutulduğunda beş gün veya dondurulduğunda dört hafta taze kalacaktır.
