Daha iyi kalp sağlığı için, Amerikan Kalp Derneği haftada en az iki kez balık tüketilmesini önerir. Bunun tüm balıklar için geçerli olup olmadığını veya kolesterol ve yağ oranı yüksek olan balıkları sınırlamanız gerekip gerekmediğini merak ediyor olabilirsiniz. Gerçek şu ki, et ile karşılaştırıldığında, balık kolesterolde nispeten düşüktür. Kabuklu deniz ürünleri yüksek kolesterollü bir balıktır, ancak bu yiyecek bile sağlıklı bir diyete dönüştürülebilir.
Küçük Kolesterol Riski
Kolesterol alımınızı izlemek kan kolesterolünüzü düşürmenize ve kardiyovasküler sağlığınızı iyileştirmenize yardımcı olacaktır. Kolesterol içeriğinden korktuğunuz için balıkları atlamak sizin yararınıza olmayabilir. Çoğu balık kolesterolü düşüktür ve kalp sağlığınızı iyileştirebilecek bazı temel yağ asitlerinin sağlıklı bir kaynağıdır. Amerikan Kalp Derneği'ne göre, yağlı balıklar kan basıncını düşüren ve arterlerin duvarlarında plak birikimini yavaşlatan omega-3 yağ asitleri içerir.
Yüksek Kolesterollü Deniz Ürünleri
Midye, yengeç, ıstakoz, karides ve istiridye gibi kabuklu deniz ürünleri en yüksek kolesterol deniz ürünleridir. 15 büyük karides bir porsiyon 166 miligram kolesterol içerir. Dört veya beş buğulanmış midye 48 miligram kolesterol içerir. 3 ons yengeçte 80 miligram kolesterol alırsınız ve aynı miktarda ıstakoz 61 miligram içerir.
Kolesterol Karşılaştırması
Kabuklu deniz ürünleri yüksek bir kolesterol içeriğine sahip gibi görünse de, etle karşılaştırdığınızda bu miktar hala düşük ila orta düzeydedir. Örneğin, 3, 5 onsluk bir sığır filetosu biftek 80 miligram kolesterol, 3.5 ons kuzu 106 içerir ve bir yumurtanın 212 miligram vardır. Yediğiniz deniz ürünleri miktarını, yediğiniz et miktarına kıyasla düşünürseniz, kabuklu deniz ürünleri bile kolesterolde daha düşüktür ve bazı etlerden daha sağlıklıdır. Bu nedenle, düşük doymuş yağ içeriğine ek olarak, Amerikan Kalp Derneği, haftada iki kez et yerine balık ikame edilmesini önermektedir.
Hazırlık
Balıklarınızı nasıl hazırlayacağınız ya sağlığını artırabilir ya da yağ ve kolesterol içeriğini artırabilir. Istakoz ve yengeç, bir kase eritilmiş tereyağı ile servis edildiğinde hızla yağ ve kolesterol ile yüklenebilir. Midye, istiridye ve istiridye de derin yağda kızartılmışsa sağlıksız olabilir. Balık ve kabuklu deniz hayvanlarınızı tereyağı yerine zeytinyağı, tuz yerine düşük sodyumlu otlar ve baharatlar kullanarak ızgaralayın, buharlayın veya pişirin.
