Sebze tüketmek, sağlıklı ve dengeli bir beslenme için çok önemlidir. Bazı durumlarda, bu yiyecekleri düzenli olarak yerseniz, bazı kronik hastalık riskini azaltabilirsiniz, USDA not edin. Genellikle sebzeler doğal olarak yağ ve kalorilerde düşüktür, kolesterol içermez ve potasyum lifi, folat ve A, C ve E vitaminleri gibi besinler açısından zengindir. Koyu yeşil sebzeler sağlığınız için özellikle faydalıdır. Her ne kadar sebze miktarları kişiye göre değişse de, 19 ila 30 yaşlarındaki kadınlar ve erkekler her gün sırasıyla yaklaşık 2 bardak ve 3 bardak yemelidir.
Koyu Yeşil Turpgiller
Cruciferous koyu yeşil sebzeler arasında brokoli, Çin lahanası, şalgam yeşillikleri ve roka bulunur. Örneğin, hem yumuşak floretler hem de gevrek brokoli sapları, zengin bir A, C ve K vitaminleri, folat ve lif kaynağıdır. Cruciferous, sebzelerin çiçek şeklini, genellikle bir haçı andıran dört yaprakları ifade eder. Adrianne Bendich ve Richard Deckelbaum'a göre "Önleyici Beslenme" kitabında turpgillerden koyu sebzeler prostat kanserini önlemeye yardımcı olabilecek glukozinolatlar bakımından zengindir; ancak, daha fazla araştırma yapılması gerekmektedir.
Koyu Yeşil Yapraklı Sebzeler
Koyu yeşil yapraklı sebzeler, bazı kanser türlerinin önlenmesinde ve sağlık kalbinin desteklenmesinde etkili olabilir, Genç Kadın Sağlığı Merkezi'ne dikkat çekiyor. Bu sebzeler A, E, K ve D gibi yağda çözünen vitaminler bakımından zengindir ve uygun emilim için sızma zeytinyağı gibi bir diyet yağı gerektirir. Koyu yapraklı sebzeler arasında karahindiba ve collard yeşillikleri, lahana, hardal yeşillikleri, marul, ıspanak ve İsviçre pazı bulunur. Ek olarak, ıspanak, özellikle mükemmel bir demir kaynağıdır.
Koyu Yeşil Baklagiller
Yeşil fasulye ve soya fasulyesi baklagil ailesinin bir parçasıdır ve protein ve antioksidan bakımından zengindir. Örneğin yeşil fasulye, mükemmel bir karotenoid kaynağıdır ve Andreas Moritz ve John Hornecker'a göre "Toplam Sağlığa Basit Adımlar" kitabında havuç ve domates gibi renkli sebzelerle karşılaştırılabilir. Aslında, yeşil fasulye ıspanaktan iki kat daha yüksektir. Alternatif olarak, soya fasulyesi tam bir proteindir - yani et maddelerine benzer esansiyel dokuz amino asit içerirler. "Soya Fazilleri" kitabında Monique Gilbert'a göre, düzenli olarak soya yemek, izoflavonların varlığı nedeniyle kolesterolü azaltmaya, kanseri önlemeye ve kalbinizin sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabilir.
