Konserve yaparken hangi yiyeceklerin asidik ve hangilerinin temel olduğunu bilmek faydalı olacaktır. Bununla birlikte, bir alkali diyet planı arıyorsanız, sağlıklı ve çok yönlü bir diyete odaklanmanız daha iyi olur.
Temel Gıdalar En İyisidir?
Alkali diyetin savunucuları kilo vermeye ve muhtemelen kanserle savaşmaya yardımcı olduğunu söylüyor. Teksas Üniversitesi MD Anderson Kanser Merkezi'ne göre bu doğru olabilir, ancak düşündüğünüz nedenlerden ötürü olmayabilir.
Temel gıdalar doğada daha alkalidir. 7'den 14'e kadar olan pH ölçeği, bir şeyin asidik veya bazik olup olmadığını ölçer. Asidik bileşikler ölçeğin alt ucundadır. Daha alkali olan bazik bileşikler, ölçekte 7 ile 14 arasında değişmektedir. UC San Diego Health'e göre insan kanı genellikle 7.3 ila 7.4 arasındadır.
MD Anderson Center, alkali gıdalar yemenin vücudunuzu kansere daha az eğilimli hale getirdiği fikrine dayanan alkalin diyetinin kanıtlanmadığını belirtti. Bu iddialar, insan hücrelerinde değil, laboratuarda yetiştirilen hücrelerin çalışmalarına dayanmaktadır. İnsan vücudundaki tümörler yapay hücrelerden çok daha karmaşıktır.
Alkali bir diyette bulunan temel gıdalar arasında bazı meyveler, sebzeler ve bol miktarda su bulunur. Diyet sağlıklı beslenme alışkanlıklarını teşvik ediyor, MD Anderson Center. Meyveler, sebzeler ve hidrasyonun yanı sıra şeker, alkol, et ve işlenmiş gıdaların kesilmesini gerektirir.
PH Ölçeğinde Yiyecekler
Texas A&M Üniversitesi Sağlık Bilimleri Merkezi'ne göre, yediğiniz yiyecekler kanınızın pH'ını etkilemez. Vücudunuz, solunum ve idrar yapma gibi doğal bedensel fonksiyonlardan yaklaşık 7.4'lük nötr bir pH'ı korur. Alkalin diyeti proteinin sınırlandırılmasını önerir, ancak Texas A&M kas büyümesi ve kilo kaybı için sağlıklı proteinlerin gerekli olduğunu bildirir. Ayrıca, bu besinler vücudunuzun idrar yoluyla asit atmasına yardımcı olur.
Uluslararası Gıda Bilgi Konseyi Vakfı'na göre, çoğu meyve ve sebze temel gıda maddeleri olma eğilimindedir, yani pH ölçeğinde 7'nin üzerindedir. Bitki bazlı proteinler de bu kategoriye girer.
Oklahoma Eyalet Üniversitesi Gıda Teknolojisi Bilgi Formuna göre etler asidik olma eğilimindedir. Çoğu balık ve deniz ürünleri de öyle. Süt ürünleri çoğunlukla 4 ila 6.5 arasında değişir, ancak süt 7.3 kadar yüksek olabilir, bu da daha az asidik olduğu anlamına gelir. Bununla birlikte, daha fazla bitki bazlı gıdalar ve daha az et, süt ürünleri ve işlenmiş gıdalar yemek istiyorsanız, bunu yapmalısınız, çünkü bunlar vücudunuzu daha az asidik yapacakları için değil, sağlıklı gıdalardır.
Mayo Clinic'e göre, alkali su genellikle düz sudan daha iyi değildir. MD Anderson Center, çoğu alkali suyun size yardımcı olmayacak veya zarar vermeyecek şişe maden suyu olduğunu ekliyor.
Oklahoma Eyaletine göre bazı yaygın gıdaların pH değerleri şunlardır:
- Elmalar (kırmızı lezzetli): 3.9
- Muz: 4, 5 - 5, 2
- Çilek: 3.0 - 3.5
- Portakallar: 3.1 ila 4.1
- Kıyma: 5.1 - 6.2
- Hindi kızartma: 5, 7 - 6, 8
- Tavuk: 6.5 ila 6.7
- Tatlı su balığı: 6, 6 - 6, 8
- Ton balığı: 5.2 ila 6.1
- Süt: 6.2 ila 7.3
- Tereyağı: 6.1 ila 6.4
- Ekmek: 5, 3 ila 5, 8
Alkali Diyet Böbrek Sağlığını Destekler
Alkali bir diyetle yardımcı olabilecek bir tür sağlık problemi vardır ve bu böbrek hastalığıdır. Genel olarak alkalin diyeti hakkında sınırlı kanıt olmasına rağmen, Böbrek Beslenmesi Dergisi'nin Mayıs 2017 sayısında yapılan bir araştırma, daha alkali bir diyetin kronik böbrek hastalığı olan hastalara fayda sağlayabileceği sonucuna vardı.
Bu ölçekte önerilen yiyeceklerin çoğu, yeşil yapraklı sebzeler, brüksel lahanası, lahana, soğan, sarımsak, marul, salatalık, turp, kabak, kereviz ve roka gibi meyveler ve sebzelerdir. Çalışma yazarları, böbrek hastalığı olanların her gün bu gıdaların iki ila üç porsiyonunu yemelerini önermektedir.
Mısır, bezelye, ıspanak, kuzukulağı ve pancar gibi diğer sebzeler oksalat yükünü veya böbrekler üzerindeki asidik yükü arttırır. Ravent de öyle. Böbrek hastalığı olanlar oksalat yükünü artıran gıdalardan kaçınmalıdır.
Böbrek hastalığı olan hastaların da yüksek potasyumlu gıdaları sınırlamaları teşvik edilir ve birçok alkali gıda potasyum bakımından zengindir. Yazarlar, meyve ve sebzelerde yüksek protein içeren bir diyet yiyen hastaların, yapmayanlardan daha iyi sonuç verdiğini bulurken, diyet tavsiyesi için doktorunuza danışmalısınız.
Herhangi bir diyete başlamadan önce bir tıp uzmanına ulaşın. MD Anderson Center, et, işlenmiş gıdalar ve alkolü keserken meyveler, sebzeler, kepekli tahıllar, fındık ve tohumlar açısından zengin bir diyet yemek, çoğu insanın çabalaması gereken bir şeydir.
