Avrupa'da popüler bir sokak yemeği olan geleneksel döner kebabı, et şişlerini yavaşça dikey bir şişte kızartmadan önce marine ederek yapılır. Döner kebabının kalorileri kullanılan et türüne göre değişir - karides ve tavuk harika düşük kalorili, yüksek proteinli seçeneklerdir.
İpucu
Döner kebabının kalorileri, kebabı yapmak için kullanılan et türüne bağlıdır. Tavuk kebabı kalorisi 100 gramlık porsiyon başına 79 kalori, kuzu kebabı 100 gramda 223 kalori olacaktır.
Döner Kebabı Nedir?
İtalyan Gıda Güvenliği Dergisi'nde yayınlanan bir Mayıs 2015 çalışmasının yazarları, döner kebapların Avrupa çapında ünlü olmasına rağmen, köklerinin Türkiye'ye kadar izlenebileceğini açıklıyor. Geleneksel bir Türk yemeği, döner kebapları düzenli olarak tüketilir ve Yunanistan'ın jiroskoplarını ve Lübnan'ın shawarmalarını etkiledi.
Kebaplar baharatlarla marine edilir - bazen eti yoğurmak için yoğurt kullanılır - ve bir süre boyunca yavaşça dönen bir dikey şişte pişirilir. Kuzu, balık, sığır eti ve tavuk, döner kebabı yapmak için yaygın olarak kullanılan etlerdir; bununla birlikte, mantar kullanan vejetaryen versiyonları da mevcuttur.
Pişirilmiş veya ızgarada pişirilmiş ve şişlerde servis edilen kebaplar, yüksek protein içeren bir yemek yapar. Ayrıca mineraller açısından zengin, yağ ve kalorisi düşük olan popüler bir Orta Doğu tam tahıl olan bulgurun yanında da servis edilebilir.
Döner Kebap Kalorileri
USDA'ya göre, 100 gram Target'in tavuk kebap porsiyonu 79 kalori ve 14.57 gram protein içeriyor. Ev yapımı tavuk kebabındaki kaloriler, kullanılan tavuk kısmına bağlı olarak değişecektir. Tavuk kebapları, sadece 0, 99 gram yağ, 0, 7 gram lif ve 1, 99 gram karbonhidrat içeren 100 gramlık bir porsiyon ile lif, yağ ve karbonhidrat bakımından düşüktür.
Tavuk kebapları ayrıca demir ve sodyum gibi mineraller içerir. Demir bakımından zengin bir diyet, kas ve kırmızı kan hücreleri için daha fazla hemoglobin ve iki önemli protein olan miyoglobin anlamına gelir. Sodyum bir elektrolittir, sinir uyarılarının düzgün iletimi ve kas hücrelerinin kasılması için gerekli olan temel bir mineraldir.
Kebaplar, C vitamini ve A vitamini gibi mükemmel bir eser vitamin kaynağıdır. Güçlü bir bağışıklık sistemi, uygun görme ve kemik büyümesini sürdürmek için vücut tarafından yağda çözünen bir vitamin, A vitamini gereklidir.
Kuzu kebabı içindeki döner kebap kalorisi 100 gramlık porsiyon başına toplam 223. Kuzu kebapları yağda daha yüksektir, bu da önerilen günlük yağ dozunun yüzde 14'üne ve önerilen günlük kolesterol dozunun yüzde 36'sına katkıda bulunur. Tavuk kebaplarına kıyasla, kuzu kebapları daha fazla protein sunar - 100 gramlık bir porsiyon, 33.7 gram veya günlük dozun yüzde 67'sine sahiptir, bu da bir tavuk kebapındaki protein miktarının iki katından fazladır.
Ek olarak, kuzu kebapları iyi bir çinko kaynağıdır, vücut tarafından kan pıhtılaşması ve proteinlerin sentezi için gerekli olan bir mineraldir. B12 vitamini de yüksektir ve kırmızı kan hücrelerini yapmak ve vücudun sinir sisteminin düzgün çalışmasını sağlamak için gerekli olan bu vitaminin önerilen günlük dozunun yüzde 114'ünden fazlasına katkıda bulunur.
Vejetaryen kebaplar, mantar, soğan, kabak ve sadece 24 kalori içeren biber ile yapılan 100 gramlık bir porsiyonla en az kaloriye sahiptir. Sebze kebaplarının protein ve yağ içeriği de düşüktür.
Bununla birlikte, bunlar potasyum gibi iyi mineral kaynaklarıdır. Linus Pauling Enstitüsü Mikro Beslenme Bilgi Merkezine göre, uygun hücresel fonksiyon ve kas kasılması için potasyum gereklidir.
Döner Kebap Tarifleri
Journal of Food Science and Technology dergisinde yayınlanan Ağustos 2012 tarihli bir araştırmaya göre, sığır eti, tavuk, hindi ve kuzu eti kabul edilebilir seçeneklerdir - sığır eti gibi bir yağla karıştırılmadan önce geleneksel bir döner kebabı yapılır. donyağı veya zeytinyağı. Elde edilen karışım daha sonra 24 saatlik bir süre boyunca soğutulur ve kebaplar pişinceye kadar yavaşça kızartılır.
Benzer şekilde, ev yapımı tavuk kebabındaki kaloriler, kullanılan bileşenlere bağlı olarak değişebilir. Bir çorba kaşığı kremalı pesto soslu bir tavuk kebabı 211 kalori ve 27.9 gram protein içerir.
Ancak tüm kebapların et tabanı olması gerekmez. Vejetaryenler için taze kiraz domates ve mozzarella içeren avokado kebapları, yağ oranı yüksek ve karbonhidrat oranı düşük keto dostu bir seçenektir. Colorado Eyalet Üniversitesi'ndeki Gıda Kaynağı Bilgilerine göre, avokado, E vitamini ve C vitamini de dahil olmak üzere 20'ye yakın vitamin ve mineral içerirler. lif.
