Gayri resmi olarak pancar olarak kısaltılmış pancar, çorbalarda, güveçlerde, salatalarda ve makarnalarda sıklıkla kullanılan koyu kırmızı kök sebzedir. Tatlı havuç ve taze ıspanak kombinasyonuna benzer şekilde hafif bir ekşi ile şekerli bir tada sahiptir. Lezzetini arttırmak ve daha sonra kullanmak üzere korumak için malt sirkesinde turşu pancar.
Konserve Ekipmanları Hazırlama
Başarılı bir dekapaj için konserve ekipmanının tüm parçalarını sterilize etmeniz gerekir. Büyük, temiz bir su kabını kaynatın ve tüm pancarı tutacak kadar konserve kavanozunu daldırın. Kavanozları ve vida üstlerini beş dakika kaynatın. Kurutmak ve soğutmak için bir çift kavanoz tutucu ile temiz havlulara dikkatlice aktarın.
Pancarın Hazırlanması
Pancar hazırlarken, cildini delmemeye dikkat edin, böylece kırmızı meyve suyu sızmaz. Dış kısımdaki kiri temizlemek için iyice ovalayın. Ovulan pancarı büyük bir kaynar suya koyun. Pancarın rengini korumasına yardımcı olmak için suya 2 yemek kaşığı malt sirkesi ekleyin. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve pancar 90 dakika kaynatın. Pancarı çıkarın ve 30 dakika kurumasını bekleyin. Cildi soyun ve soğutulmuş pancarı dilediğiniz gibi dilimleyin. Dilimleri üst kısımlarda 1 inç boşluk bırakarak steril konserve kavanozlarına paketleyin.
Malt Sirkesini Hazırlama
Malt sirkesini büyük bir tencereye dökün ve yüksek ateş üzerine yerleştirin. Galon sirke başına 2 ons tam karabiber ve 2 ons tam yenibahar ekleyin. Kişiselleştirilmiş bir lezzet için en sevdiğiniz tatlı baharatları ekleyin. Bütün tarçın çubukları, yıldız anason ve karanfil iyi çalışır. Tatlı turşusu pancar için 1 ila 2 yemek kaşığı kahverengi şeker ekleyin. Malt sirkesini 10 dakika kaynatın. Buharlaşmayı önlemek için, kullanmaya hazır olana kadar malt sirkesini orta-düşük ateşte bırakın.
Pancar Turşusu
Temiz bir tencereye 2 inç su dökün ve kaynatın. Sterilize edilmiş her kavanozun kapaklarını suya koyun ve üç dakika kaynatın. Sıcak sirkeyi pancarın üzerine dökün, kavanozları üstten 1/4 inç doldurun. Hava kabarcıklarını serbest bırakmak için her kavanoza bir bıçak kaydırın. Meyve sularını veya sirkeyi temizlemek için her kavanozun kenarını temiz bir havluyla silin. Bir kapağı sudan dikkatlice çıkarmak ve doldurulmuş bir kavanozun üstüne aktarmak için bir çift maşa veya bir kapak mıknatısı kullanın. Tüm kavanozların kapakları olana kadar işlemi tekrarlayın. Vidalı üstleri kavanozlara sabitleyin ve iki saat boyunca soğuması için bir tezgah üzerine 1 inç ayırın. Kapakları merkezlerine bastırarak test edin. Kapak bir patlama sesi çıkarırsa, düzgün bir şekilde kapanmamıştır. Bu kavanozları buzdolabına koyun ve iki hafta içinde kullanın. Kapalı kavanozları serin ve kuru bir yerde saklayın ve en iyi kalite için iki yıl içinde kullanın. Açtıktan sonra buzdolabında saklayın.
