Pek çok domuz eti kemiksiz, derisiz tavuk göğsü kadar zayıftır, 95 miligramdan daha az kolesterol, 10 gram yağ ve her 3 onsluk porsiyonda 4.5 gram doymuş yağ içerir. Düşük yağ içeriği nedeniyle, bu kesimlerin yavaş, sert, kuru etle bitmeden pişirilmesi zor olabilir. Bununla birlikte, doğru kesimlerle doğru tekniği kullanın ve az pişirme süresi gerektiren ve sağlıklı, dengeli bir diyete kolayca dahil edebileceğiniz sulu domuz eti olacaktır.
Doğru Kesimi Seçin
Yavaş pişiricide hazırlanabilen az yağlı domuz kesiminde domuz eti bonfile, domuz fileto veya sığır filetosu kızartma ve kemikli domuz pirzolası bulunur. Kemiksiz üst loin veya orta loin domuz pirzolası da yağda düşüktür, ancak çok kalın kesilmedikçe yavaş pişirme sırasında hızlı bir şekilde kurur. Domuz omuz kızartmaları ve ülke tarzı kaburga gibi domuz kaburgaları yavaş ocakta iyi çalışır, ancak yüksek yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle bunları yalnızca ara sıra ve ölçülü olarak kullanır.
Yağ Kesme
"Bangor Daily News" göre, pişirmeden önce domuz eti mümkün olduğunca fazla yağ kırparak bitmiş çanak her porsiyon toplam yağ içeriğini yüzde 50 kadar azaltabilir. Bu özellikle yavaş ocakta hazırlanan domuz eti için geçerlidir, çünkü işlenmiş yağ etli yavaş ocak ekinde kalır. Domuz kızartma ve pirzola için görünür yağların tümünü kesin ve atın. Domuz eti bonfile yağını kestikten sonra, kesimin yanında bulunan parlak zarı çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın.
Yüksek Lezzet Amaçlı, Az Yağlı
Çiğ domuz eti doğrudan yavaş pişiriciye yerleştirebilirsiniz, ancak çok fazla yağ eklemeden daha derin, daha zengin bir lezzet için önce kesimin her tarafını ısıtılmış zeytinyağında kısaca kahverengi yapın. İsterseniz, domuz eti fırına çıkarabilir ve tavada kalan yağda doğranmış soğan, sarımsak, otlar ve baharatlar gibi sote baharatlarını silebilirsiniz. Tavaya su, et suyu, meyve suyu, domates sosu, şarap veya bir kombinasyon gibi bir sos dökün, karışımı kaynatın ve domuz eti üzerine dökün. Daha fazla beslenme için domuz ve havuç parçalarını domuz eti etrafına yerleştirin.
Doğru Zaman Pişirin
Yavaş pişiricideki tüm domuz kızartmalarını ve domuz eti bonfile, düşük ayarda yaklaşık altı ila sekiz saat pişirin. Kemikli domuz pirzolası gibi daha küçük domuz eti kesimleri için yaklaşık 1 1/2 saat yüksekte, sonra dört ila beş saat boyunca düşükte pişirin. Tavsiye edilen en düşük pişirme süresine ulaştığınızda domuz eti kontrol etmeye başlayın. Kesimin en kalın kısmına yerleştirilen bir et termometresi 160 derece Fahrenheit kaydettiğinde et yapılır.
