Birkaç deniz ürünü çeşidi, hızlı ve rahat yemeklerde bir bileşen olarak karideslere rakip olabilir. Yüksek protein ve düşük yağ içeren karides, buharda pişirmeden ızgaraya kadar hemen hemen her sağlıklı hazırlık yöntemine uygundur. Diğer kabuklu deniz ürünleri çeşitleri gibi, son derece bozulabilirler, ancak yüksek kaliteli dondurulmuş karidesleri elinizde tutarsanız, dürtü çarptığında tatlı tatlarının tadını çıkarabilirsiniz. Genellikle pişirmeden önce çözülürler, ancak doğrudan dondurucudan karides hazırlamak genellikle daha uygundur.
Doğrudan Dondurucudan
Çoğu karides ayrı ayrı hızlı dondurulur veya IQF, yani yemeğiniz için ihtiyaç duyduğunuz kadar sayabilir ve geri kalanını dondurucunuza geri döndürebilirsiniz. Birçoğu dondurucu yanıklarına karşı korumak için ince bir sırla kaplanmıştır, bu yüzden kullanmadan önce soğuk akan su altında hızlı bir durulamaya ihtiyaç duyarlar. Kabuğu açık ama damar zaten çıkarılmış, deve veya "fermuarlı" karides dondurulmuş yemek pişirmek için uygun bir seçenektir. Dondurulmuş karides geliştirmek zordur, bu yüzden damarda kalan tüm kabuklu deniz ürünleri kullanmadan önce en iyi çözülür.
izgara
Izgara karides yakın dikkat gerektirir, çünkü yoğun ısı hassas etlerini kolayca pişirebilir. Onları dondurulmuş olarak pişirmek, bu riske karşı bir derece koruma sağlar, bu nedenle sonuç, çözülmüş karideslerden daha iyi olabilir. Kabuklar ızgaranın sıcaklığına karşı ek koruma sağlar ve kömürleştikçe hoş bir lezzet verir. Izgara yaparken karidesleri limon veya limon suyu ile fırçalayın ve pirinç veya tava kızartması ile iyi giden hafif ve temiz bir lezzet için az miktarda deniz tuzu serpin. En kalın kısımdaki et, opaktan beyaza dönme eşiğinde olduğunda yapılır.
Buharlama veya Kaçak avcılık
Dondurulmuş karidesin buharda pişirilmesi, çoğu boyut için sadece birkaç dakika sürerek onları çabucak pişirir. Onları şaraba ya da taze ot yatağına buğulamak, onları hafif tamamlayıcı lezzetlerle aşılar. Daha cesur bir lezzet infüzyonu için donmuş karidesinizi bir avluda haşlayın. Court-bouillon, güçlü bir lezzet vermek için şarap sirkesi, limon dilimleri, soğan, karabiber, tuz ve taze otlar ile kaynatılmış sudur. Süzüldüğünde ve soğutulduğunda, deniz ürünlerinin haşlanması için klasik sıvıdır. Court-bouillon'da haşlanmış karides, soğuk servis edildiğinde, meze veya salatada garnitür olarak mükemmeldir.
Son Dakika Dürtü
Son dakikada birçok öğüne karides eklenebilir, bir et suyunda veya sosda hızlı bir şekilde pişirilebilir. Buzu çözdükçe biraz nem çekecekler, ancak bu çevredeki yemeğe lezzet katacaktır. Son 6-8 dakikalık pişirme süresi boyunca küçük ila orta boy karidesleri risotto içine karıştırın veya suyun çoğu emildikten sonra bunları bir pilavın üzerine dağıtın. Karides, çoğu makarna sosunda veya deniz mahsulleri çorbalarında da evde bulunur. Soyulmuş karides genellikle doğrudan yemeklere eklemek için en iyi seçenektir, ancak kabuklu karides, parmaklarınızla yemek yeme derecesi gerektiren cioppino gibi yemekler için uygundur.
