Şeker gibi tatlıdır, neredeyse kalorisizdir ve tat bırakmaz, bu yüzden aspartam bugün en popüler yapay tatlandırıcılardan biridir. Şüphesiz, siz veya tanıdığınız biri, son birkaç saat içinde olmasa da, muhtemelen son birkaç gün içinde aspartam ürünü tüketmiştir.
Kahvaltılık tahıl, diyet soda ve jelatin, market raflarında bulabileceğiniz aspartam ürünlerinden sadece birkaçıdır.
Aspartam Nedir?
Uluslararası Gıda Bilgi Konseyi Vakfı'na göre Aspartam, 1965 yılında ülser önleyici ilaçları araştıran bir bilim adamı tarafından yanlışlıkla keşfedilen yapay bir tatlandırıcıdır. İki amino asitten oluşur: aspartik asit ve fenilalanin. Aspartam tükettiğinizde, vücudunuz bileşiği amino asitlerine ve ayrıca meyve ve sebzeler de dahil olmak üzere birçok doğal gıdada bulunan basit bir alkol olan metanole metabolize eder.
Sofra şekerine kıyasla, aspartam yaklaşık 200 kat daha tatlıdır, bu da biraz uzun bir yol kat ettiği anlamına gelir. Perspektife koymak için, 4 kalorisi olan bir paket aspartam (1 gram), 32 kalorisi olan 2 çay kaşığı sofra şekeri (8 gram) ile aynı miktarda tatlılığa eşittir.
Bu 28 kalori tasarrufu sağlar, ki bu kulağa çok fazla gelmeyebilir, ancak bu kalori hızlı bir şekilde toplanabilir. 12 onsluk normal kolada yaklaşık 10 çay kaşığı şeker ve 156 kalori bulunurken, aspartamla tatlandırılmış 12 onsluk diyet kolası sıfır çay kaşığı şeker ve sadece 7 kalori içerir.
Aspartam'ı Çevreleyen Tartışma
Aspartamın kalori ve tatlandırma kadar açık bir kazanan gibi görünse de, tartışmasız değil. İnternette hızlı bir arama yapın ve yapay tatlandırıcıyı baş ağrılarına, baş dönmesine ve kansere bağlayan raporlar bulabilirsiniz.
Korku değiş tokuşuna rağmen, Amerikan Aile Hekimleri Akademisi'ne göre aspartam piyasada en çok çalışılan yapay tatlandırıcılardan biridir ve 100'den fazla çalışma zararlı etkilere dair hiçbir kanıt bulamamaktadır. Ulusal Kanser Enstitüsü, aspartam ile artmış kanser riski arasında hiçbir bağlantı olmadığı konusunda hemfikirdir.
Hemşireler Sağlık Çalışması (280.000 katılımcı) ve Sağlık Uzmanları Takip Çalışması'ndan (51.529 katılımcı) alınan verileri içeren Gıda ve Kimyasal Toksikoloji'de yayınlanan Ekim 2013 epidemiyolojik inceleme çalışması, aspartam ile kanser veya kalp rahatsızlıkları arasında herhangi bir bağlantı olmadığını kaydetti. ve gebe kadınlarda meydana gelen erken doğum ile bağlantı yoktur.
Ayrıca, birçok profesyonel sağlık kuruluşu, Gıda ve İlaç İdaresi, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi ve FAO / WHO Gıda Katkıları Ortak Uzman Komitesi de dahil olmak üzere tüketim için aspartam için güvenli kabul etmiştir.
Aspartamlı yiyeceklerden ve aspartamlı içeceklerden kaçınması gereken tek grup, fenilketonüri (PKU) adı verilen nadir kalıtsal bozukluğu olan kişilerdir. Bu duruma sahip insanlar, aspartamda bulunan iki amino asitten biri olan amino asit fenilalanini parçalamak için gereken enzimden yoksundur.
Bu amino asidi içeren yiyecek alımını sınırlandırmalı veya geri dönüşü olmayan beyin hasarı gibi ciddi sağlık sonuçları riski taşımalıdırlar. Aspartam içeren gıdalara ek olarak, PKU'lu kişilerin süt, fındık, yumurta, kümes hayvanları ve kırmızı et gibi protein bakımından yüksek gıda alımlarını sınırlamaları tavsiye edilir.
Aspartamlı Gıdalar
Aspartam, aşağıdakiler de dahil olmak üzere bir dizi şekersiz gıda ürününde bulunur:
- Diyet soda
- Sakız
- Jelatin
- Dondurma
- Kahvaltı gevreği
- Şekersiz kakao karışımı
Yapay tatlandırıcı ayrıca öksürük damlaları gibi çiğnenebilir veya sakızlı vitaminler gibi ilaçlara bir tatlılık katmak için kullanılır.
Aspartam içeren birçok yiyecek olsa da, yapay tatlandırıcı pişmiş mallarda bulunmaz. Aspartamın amino asit yapısı ısıtıldığında stabil değildir ve pişirme işlemi sırasında bazı tatlılığını kaybeder.
Ayrıca, aspartamları toplu olarak veya paket olarak satın alabilir ve kahve, çay veya limonata tatlandırmak için normal şeker gibi kullanabilirsiniz. Ayrıca kalori veya şeker olmadan biraz tatlılık için greyfurt, yulaf ezmesi veya kase çilek üzerine serpebilirsiniz.
Aspartam ve Kilonuz
Düşük kalorili ve şekersiz olmasına rağmen, aspartam ve sağlığınız için iyi bir haber değildir. Daha spesifik olarak, aspartam ve diğer yapay tatlandırıcılar belinize bir arkadaş olmayabilir.
10 yıllık bir süre boyunca takip eden 400.000'den fazla katılımcıyı içeren Kanada Tıp Derneği Dergisi'nde ( CMAJ ) yayınlanan Temmuz 2017 sistematik gözden geçirmesine ve meta-analizine göre, araştırmacılar yapay tatlandırıcıların kullanımı ile vücuttaki artış arasında bir ilişki buldular. kütle indeksi. Araştırmacılar ayrıca, aspartam gibi şekersiz tatlandırıcılar kullananlarda diyabet, metabolik sendrom, hipertansiyon ve kardiyovasküler olaylarda bir artış olduğunu belirttiler.
Kalori içermeyen tatlandırıcıların kullanımının neden bel çizgilerinin genişlemesine neden olduğu tam olarak açık olmasa da, Harvard Health Publishing, yapay tatlandırıcıların kullanımının, başka yerlerde kalori tasarrufu sağladığınızdan sanki diğer ikramlarda kendinizi şımartabileceğinizi hissettirebileceğini teorize ediyor. aşırı kalori tüketimi. Yapay tatlandırıcılar da tat alma tomurcuklarınızı değiştirebilir, böylece zayıf, yüksek kalorili yiyecek seçeneklerine yol açabilecek tatlı, sağlıksız yiyecekler istersiniz.
Aspartam içeren gıdaların tüketimi, kilo alımı ve obezite arasındaki ilişkiye rağmen, CMAJ çalışmasının araştırmacıları yapay tatlandırıcılar ve sağlığınız arasındaki ilişkiyi daha iyi anlamak için daha fazla klinik çalışmaya ihtiyaç olduğunu önermektedir.
Amerikan Diyabet Derneği, Amerikan kalp Derneği ile ortak bir açıklamada, yapay tatlandırıcıların kilo kontrolüne ve kan şekeri yönetimine yardımcı olmak için kullanmanın uygun olduğunu belirtiyor, çünkü bu tasarruflu kalorileri ve karbonhidratları diğerlerine harcamak için kullanmadığınız sürece besleyici olmayan gıdalar.
Sakarin Hakkında Ne?
Amerikan Aile Hekimleri Akademisi'ne göre, aspartam gibi, sakarin de yoğun bir şekilde incelenmiş ve bir zamanlar 2000 yılında durdurulmuş bir uyarı etiketi taşımıştır. Bu yapay tatlandırıcı 1800'lerin sonlarından beri (en eski yapay tatlandırıcı yapar) şekerden 200 ila 700 kat daha tatlıdır. Bununla birlikte, sakarinin birçok tüketicinin zevksiz bulduğu acı bir tat vardır.
Aspartam gibi sakız, sakız, konserve meyve, diyet sodası ve fırınlanmış ürünler de dahil olmak üzere birçok gıda vardır. Ayrıca bakkalınızın şeker koridorunda toplu ve bireysel paketler halinde bulabilirsiniz ve bunu kahve ve çayın yanı sıra pişmiş mallarınızı tatlandırmak için kullanabilirsiniz. Sakarin, aspartam gibi ısıtıldığında tatlandırıcı güçlerini kaybetmez.
Alternatif Tatlandırıcıları Deneyin
Hayatınıza biraz tatlılık katmak için güvenli bir seçenek olarak görülmesine rağmen, aspartam kullanma konusunda hala rezervasyonlarınız olabilir. Stevia veya keşiş meyve özütü gibi daha doğal besleyici olmayan tatlandırıcıları düşünün. Stevia, şekerden 200 kat daha tatlı olan bitki bazlı, kalorisiz bir tatlandırıcıdır. Keşiş meyve özü, 1000 yıldır Çin diyetinin bir parçası olan ezilmiş keşiş meyvesinden üretilir ve kalorisiz ve şekere göre 10 ila 250 kat daha tatlıdır.
Yapay bir tatlandırıcı veya doğal bir tatlandırıcı ne seçerseniz seçin, ılımlı bir şekilde kullandığınızdan emin olun. Bunun yerine, tatlı dişinizi kontrol altında tutmak ve genel besin alımınızı artırmak için taze meyve gibi doğal olarak tatlı olan yiyecekler yiyin.
