Diğer sebzelerde olduğu gibi, bir patates hazırlanmadan ve yenmeden önce düzgün bir şekilde yıkanmalıdır - bulunduğu tüm yerleri ve tarladan pazara giderken onu ele alan tüm insanları düşünün.
Ancak sadece patatesinizi temizlerken değil, aynı zamanda önce ve sonra, özellikle de satın alırken ve saklarken de aklınızda bulundurmanız gereken birkaç önemli ipucu vardır.
İyi Bir Patates Seçimi
Birkaç kişi patatesleri pirinç veya makarna gibi bir nişasta olarak görme eğiliminde olsa da, kategorik olarak bir sebzedir ve Sağlıklı Kaliforniya Şebekesi, büyük bir C vitamini, B6 vitamini, potasyum ve niasin kaynağı olduğunu açıklar. Markette veya çiftçi pazarında patates seçerken, sert ve pürüzsüz bir cilde sahip patatesleri tercih edin. Büzülmüş, çürük, filizlenmiş veya yeşil patateslerden kaçınmak istersiniz.
Ancak, eve gidip bu istenmeyen özelliklerden birine sahip bir patates seçtiğinizi fark ederseniz, tüm patatesi atmanız gerekmez. North Dakota State University'nin tavsiyelerine göre, bu yeşil noktalar sadece klorofilden kaynaklanıyor. Onları yememelisiniz, ancak yeşil olan parçaları kolayca kesip atabilirsiniz. Patatesin filizlenmiş parçaları ile aynı.
Patatesinizi Yıkama
Patateslerinizi veya diğer sebzelerinizi yıkamadan önce, Gıda ve İlaç İdaresi ellerinizi 20 saniye sabun ve ılık suyla yıkamanızı önerir. Sebzelerinizi soymadan veya doğramadan önce durulayın, böylece bıçağınız patatesin dışından içeriye kir veya bakteri aktarmaz. Kirin sıkışabileceği ve oyalanabileceği çürük veya hasarlı yerleri kestiğinizden emin olun.
Çoğu durumda, USDA'ya göre, herhangi bir kir veya kirletici maddeyi çıkarmak için patatesleri soğuk akan musluk suyu altında durulamak yeterlidir. Herhangi bir deterjan veya sabun kullanmamalısınız, çünkü bunlar almak istemediğiniz bir kalıntı bırakabilir. USDA'nın belirttiği gibi, sebze yıkamaları Gıda ve İlaç İdaresi tarafından onaylanmamıştır. Bununla birlikte, patatesleri fırçalamak için bir fırça kullanabilirsiniz.
Colorado State University Extension, akan suyun ürününüzden 10 derece Fahrenhayttan daha soğuk olmaması gerektiğini vurguluyor ve patatesleri durulamak yerine ıslatmayı tercih ederseniz, lavabonuz yerine temiz bir kapta yapmanız gerekir. bakteri barındırabilir.
Patateslerinizi pişirmeden hemen önce yıkamanız önemlidir. North Dakota State University'ye göre, onları yıkarsanız ve hemen kullanmazsanız, kalan nem depoda kaldıklarında bozulmayı artırabilir. Patateslerinizi hemen kullanmıyorsanız, 45 ila 50 derece F arasında yıkanmamış olarak saklayın. Birkaç hafta saklayacaklardır. Onları buzdolabında saklamayın çünkü nişasta bileşiklerini şekere dönüştürür.
Ürünü yıkamak önemliyken, patateslerle ilgili gıda güvenliği sorunlarının yanlış soğutma ile daha sık ilişkili olduğunu belirtmek gerekir. Pişmiş patatesleri 140 derecenin üzerinde tutun ve iki saatten fazla oda sıcaklığında bırakmayın. Artıklarınız varsa, derhal buzdolabında 40 derece F'de saklayın ve üç gün içinde kullanın.
