Mercimek, lif ve protein bakımından yüksek ve yağ oranı düşük "bakliyat" olarak da bilinen küçük baklagillerdir. Genel mercimek çeşitleri siyah, kahverengi, yeşil ve kırmızıdır. Mercimek tipik olarak kurutulmuş halde satılır ve pişirme işlemi başlamadan önce küçük çakıl taşları gibi serttir. Mercimekleri diğer bakliyatlar gibi ıslatmak zorunda değilsiniz, ancak yine de onları ihale ve yemeye hazır hale getirmek için düzgün bir şekilde hazırlamanız gerekir.
Aşama 1
Tezgahınıza bir mutfak havlusu koyun ve mercimekleri tek bir kat halinde yayın. Mercimek grubuna bakın ve hasarlı veya iştah açıcı görünenleri atın.
Adım 2
Mercimekleri bir süzgecin içine boşaltın ve birkaç dakika soğuk su altında çalıştırın.
Aşama 3
Mercimekleri, her 1 bardak mercimek için 1 bardak sıvı oranında su veya et suyu ile bir tencereye ekleyin.
4. Adım
Suyu yüksek ateşte kaynatın ve 2-3 dakika kaynatın, sonra ısıyı azaltın ve mercimekleri 45 dakika pişirin.
Adım 5
Mercimekleri, pişirme süresinin bitiminden yaklaşık 10 dakika önce - duygusal olmadıklarından emin olmak için bir tane ısırmak suretiyle istenen hassasiyette test edin. Bir pürede kullanıyorsanız, mercimekleri tencerede daha uzun kaynamaya bırakın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Mutfak havlusu
Süzgeç
İpucu
Mercimek piştiğinde iki katına çıkacak veya üç katına çıkacak, bu yüzden yeterince büyük bir tencereye sahip olduğunuzdan emin olun.
Kırmızı mercimek sadece 25 dakika pişirilir.
Konserve mercimek kullanın ve pişirme süresini bekleyemiyorsanız ısıtın.
Uyarı
Pişirme işleminin sonuna kadar tuz eklemeyin, aksi takdirde mercimek sertleşebilir.
