Açık pişirme tavalarının mı yoksa koyu renkli pişirme tavalarının mı tercih edileceği çoğunlukla kişisel tercihinize bağlıdır. Vintage tavalar genellikle başlamak için karanlıktır ve yaşla birlikte kararmış olabilir. Yapışmaz pişirme tavaları hariç, bugün satılan bakewarelerin çoğu alüminyumdan ve açık renkten yapılmıştır.
Pişirme Başarısı
Hafif pişirme tavaları ısıyı yansıtırken koyu tavalar onu emme eğilimindedir ve bu da fırında bir fark yaratabilir. Koyu tavalar daha hızlı pişirilir ve fırınlanmış ürünleri açık tavalara göre yakma olasılığı daha yüksektir. Koyu tava kullanmayı tercih ederseniz, ısıyı ve pişirme süresini yüzde 25 oranında azaltın. Tavayı orta rafa yerleştirin ve sık sık kontrol edin. İki tava tipinin çalışma şeklindeki farklılıklara alıştıktan sonra, gerekli ayarlamaları yapabilir ve her iki türü de başarıyla kullanabilirsiniz. Hatalardan kaçınmak için muhtemelen bir tava veya diğerine yapışmak en iyisidir.
Dayanıklılık Faktörü
Parlak, hafif pişirme tavaları neredeyse her zaman ısıyı eşit olarak ileten ve dayanıklı olan alüminyumdan yapılmıştır. Alüminyum tavalar genellikle ucuzdur ve yaygın olarak mevcuttur. Koyu pişirme tavaları alüminyum veya kalaydan yapılabilir ve yapışmaz bir kaplama ile kaplanabilir. Yapışmaz kaplamalar teoride iyi bir fikir gibi görünür, ancak ekstra bakım gerektirirler ve pişmiş ürünlerin yapışmasını her zaman engellemezler. Yanlış spatula veya kap kullanın ve çizilmeye uğrama riskiniz var. Bazı aşçılar, yapışmayı önlemek için parşömen kağıdı veya silikon paspaslar kullanmayı daha basit bulur. Dikkate alınması gereken başka bir şey, tavayı yıkamanın ne kadar kolay olduğudur. Yapışmaz bakeware üzerinde aşındırıcılar veya bulaşık süngerleri kullanamazsınız, bu nedenle yiyecek yapışırsa, çıkarmak zor olabilir.
ÖZELLİKLER
Tava rengine ek olarak, özel özelliklere dikkat edin. Bazı hafif pişirme tavaları yalıtılmıştır, yani tavalar arasında hava bulunan iki alüminyum tabakası vardır. Bu tavalar, kurabiye ve diğer fırınlanmış ürünleri daha eşit pişirmek için tasarlanmıştır, ancak özellikle iyi kızarmazlar. Fırın tepsilerinin kenarları yoktur, bu nedenle çerezler kolayca kayabilir. Bununla birlikte, 1 inç jantlı büyük fırın tepsileri daha çok yönlüdür. Bunları çerezler, tarçın ruloları, kekler veya derin tabak pizzalar için kullanabilirsiniz. Pişirme ihtiyaçlarınızı düşünün ve durumunuza en uygun pişirme ürünlerini seçin.
Kaliteyi Seçin
Açık ve koyu renkli bakewarelerin hem potansiyel faydaları hem de dezavantajları vardır, ancak seçtiğiniz türden bağımsız olarak, yıllarca sürecek dayanıklı, yüksek kaliteli ürünler arayın. Restoran tedarik mağazaları genellikle başka hiçbir yerde bulamayacağınız ağır iş eşyaları taşırlar.
