Hilal kızartma veya yüz yuvarlak kızartma olarak da adlandırılan üst sığır filetosu yuvarlak uçlu biftek, ineğin arka bölümünde bulunur. Tipik olarak sığır etinin yağsız bir kesimi olarak kabul edilmesine rağmen, sert ve lifli olabilir. Yavaş pişirme, bağ dokularını parçalayarak en sert et kesimlerini bile hassaslaştırmaya yardımcı olur. Biftekiniz bir güveç kabında yavaşça pişirildiğinden, daha fazla lezzet ve nemi emmek için zamanı vardır.
Aşama 1
Hatta yemek pişirmek için biftekleri küçük parçalara ayırın ve salmonella gibi gıda kaynaklı hastalıklardan kaçının. Yemeğin daha sağlıklı olması için fazla yağı kesin.
Adım 2
Bir tavaya sızma zeytinyağı gibi az miktarda kalp-sağlıklı bir yağ ekleyin ve her taraftaki eti kızartın. Bu adımı atlayabilmenize rağmen, eti yavaş pişiriciye eklemeden önce kızartmak, yemeğinize daha fazla lezzet katar.
Aşama 3
Hafifçe yağlanmış yavaş bir tencerenin altına yeşil biber ve soğan gibi iki veya üç dilimlenmiş sebze yerleştirin.
4. Adım
Sebzeleri küp küp biftekle doldurun.
Adım 5
Suyu veya domates suyunu ayrı bir kaseye dökün ve kekik, biber gevreği ve dereotu gibi baharatlar ve baharatlarla karıştırın. Et suyu karışımını yavaş pişiriciye ekleyin.
6. Adım
Kapağı yavaş pişiriciye koyun ve 3 saat boyunca veya et en az 145 derecelik bir iç sıcaklığa ulaşıncaya kadar pişirin.
Adım 7
Biftek parçalarını yavaş pişiriciden çıkarın ve eti sıcak tutmak için alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün.
8. Adım
Bir sos oluşturmak için yavaş ocaktaki meyve sularına un veya mısır nişastası gibi bir koyulaştırıcı madde ekleyin. Sadece birkaç yemek kaşığı ile başlayın ve istediğiniz kalınlığa ulaşana kadar bir seferde biraz daha ekleyin.
9. Adım
Kapağı değiştirin ve sıvıyı hafifçe koyulaşana kadar 30 dakika yüksekte pişirin. Eti yeniden ısıtmak için biftek parçalarını yavaş pişiriciye geri koyun.
10. Adım
Hemen servis yapın veya soğutun.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
1-2 kilo üst sığır filetosu yuvarlak uçlu biftek
Sızma zeytinyağı veya diğer kalp sağlığı yağı
Kızartma tavası
Dilimlenmiş sebzeler
14 ons veya daha fazla et suyu veya domates suyu
Kekik, biber gevreği ve dereotu gibi baharatlar
Et termometresi
Aliminyum folyo
Un veya mısır nişastası
Uyarı
Et karışımınızın yavaş ocakta tam kaynama noktasına ulaşmasına izin vermeyin. Kaynatma, etinizi hassaslaştırmak yerine sertleştirir. Pişirme süresinin sonuna kadar kapağı açık tutun. Eti kontrol etmek için kapağın periyodik olarak kaldırılması, yavaş pişiricinin içindeki sıcaklığı azaltır ve pişirme süresini uzatabilir. Yavaş pişiricinize asla donmuş biftek koymayın. Donmuş biftek 145 dereceye kadar ulaşamaz ve sizi gıda kaynaklı hastalıklara maruz bırakabilir.
