Trigliseritler, kanınızda bulunan bir tür lipit veya yağdır. Yediğinizde, vücudunuz hemen kullanmadığı kalorileri, vücudunuzun daha sonra yağ hücrelerinizde depoladığı trigliseritlere dönüştürür. Yemekler arasında hormonlar size enerji sağlamak için trigliseritleri serbest bırakır. Yaktığınızdan daha fazla kalori almak, kanınızda yüksek trigliserit seviyelerine yol açabilir. Üç farklı trigliserit türü vardır.
temeller
Bir trigliserit, gliserole bağlı üç yağ asidi içerir. Trigliseritleri oluşturan üç tip yağ asidi doymuş, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleridir. Bu üç yağ asidi tipinden üç tip trigliserit veya yağ gelir; doymuş, tekli doymamış ve çoklu doymamış trigliseritler.
Doymuş Trigliseritler
Doymuş trigliseritlerde veya doymuş yağlarda, yağ asitlerinin çoğu doymuştur, bu da teknik olarak her karbon atomunun maksimum sayıda bağlı hidrojen atomuna sahip olduğu anlamına gelir. Doymuş yağlar, yüksek LDL veya 'kötü' kolesterol seviyelerinin en büyük diyet nedenidir. Etikette yüksek oranda doymuş yağ listeleyen gıdalardan kaçınmalısınız; doymuş yağlar toplam kalori alımınızın sadece% 10'unu temsil etmelidir. Doymuş yağlar tereyağı, peynir, tam yağlı süt, dondurma, krema ve yağlı et gibi birçok hayvansal üründe bulunur.
Tekli Doymamış Trigliseritler
Yağ asitlerinin çoğu tekli doymamış trigliseritlerde tekli doymamış; molekülün ortasındaki bir çift hidrojen atomu eksik. Tekli doymamış yağlar, bir tür doymamış yağdır. Doymuş yağ yerine doymamış yağ yemek, kan kolesterolünüzü düşürmeye yardımcı olabilir. Yüksek düzeyde tekli doymamış yağ içeren gıdalar arasında zeytinyağı, kanola yağı, yer fıstığı yağı ve susam yağı gibi bitkisel yağlar bulunur. Ayrıca avokado, fıstık ezmesi ve çeşitli fındık ve tohumlar yiyerek tekli doymamış yağlar alabilirsiniz.
Çoklu Doymamış Trigliseritler
Yağ asitlerinin çoğu çoklu doymamış yağlarda çoklu doymamışlardır. Çoklu doymamış yağ asitleri doygunluktan iki veya daha fazla hidrojen atomu çiftidir; iki örnek omega-3 ve omega-6 yağ asitleridir. Çoklu doymamış yağ, başka bir doymamış yağ türüdür ve doymuş yağlar yerine onları tükettiğinizde kolesterol seviyenizi düşürmeye yardımcı olabilirler. Çoklu doymamış yağ içeren gıdalar arasında birçok bitkisel yağ ve somon, uskumru, ringa balığı ve alabalık gibi yağlı balıklar bulunur.
Trans yağ
Hidrojenlenmiş trans yağların resme nereye oturduğunu merak ediyor olabilirsiniz. Bu trans yağlar doğal olarak oluşmaz; endüstriyel bir işlem sıvı bitkisel yağlara hidrojen ekleyerek oda sıcaklığında katı hale getirir. Amerikan Kalp Derneği, trans yağların iyi LDL kolesterol seviyenizi düşürürken kötü LDL kolesterolünüzü yükselttiğini ve ayrıca kalp hastalığı, inme ve tip 2 diyabet geliştirme riskinizi arttırdığını bildiriyor. Trans yağ asitleri, kızarmış gıdalarda ve kurabiye, çörek ve kraker gibi ticari pişmiş malların yanı sıra işlenmiş gıdalarda ve birçok margarinde bulunur.
