Küp biftek tariflerine göz atarken, fırın genellikle tercih edilen bir pişirme yöntemi olarak ortaya çıkmaz. Çünkü küp biftek çok uzun süre veya ekstra nem olmadan pişirilirse çiğnenebilir. Bu, küp biftek pişiremeyeceğiniz anlamına gelmez, ancak ihale etmenin anahtarı karışıma biraz sıvı eklemektir.
Küp bifteği kızartmadan pişirmenin başka yollarını arıyorsanız, fırını nemli tutmak için pişirmek, sote etmek veya yavaş pişirmek de mümkündür. Biftekleri, ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanlığı'na göre 145 Fahrenheit iç sıcaklığa kadar pişirdiğinizden emin olun.
Küp Biftek Nedir?
Her ne kadar "küp biftek" (küp biftek de denir) adı kalın bir biftek kare parçaları hayal olabilir, ancak aslında düşündüğünüzden tamamen farklı. Küp biftek, ineğin yuvarlak (veya popo, layman açısından) gelen sert bir et kesimidir. Genellikle diğer et kesimlerinden daha zor olduğu için küp biftek hassaslaştırılır, manuel olarak veya bir yumuşatma makinesi ile eter haline getirilir.
Bu hassaslaştırma işlemi sadece eti daha lezzetli hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda kıyma benzer görünmesini sağlar, çünkü üstte küçük delinme delikleri oluşturur. Yine de küp biftek dokusu kıyma ile aynı değildir. Pişirirken daha sert ve biraz daha affedici değil.
Cube Steak Nasıl Pişirilir
Fırın küp biftek için tercih edilen yöntem olmasa da, küvete biraz su veya sığır eti suyu ekleyerek küp bifteğinizi başarıyla pişirebilirsiniz, böylece kurumaz. Mayo Clinic'e göre bifteği bir tavada kızartmayı ve daha sonra az miktarda sıvı içinde yavaşça pişirmeyi içeren braising muhtemelen en iyi seçimdir.
Küp bifteği kızartmak için, bir tavayı orta-yüksek ısıda ısıtın ve tavaya avokado yağı gibi yüksek ısıda yağ ekleyin. Yağların farklı duman noktaları vardır - veya yağın yanmaya ve duman üretmeye başladığı nokta. Cleveland Clinic'e göre, yağ içtiğinde sağlığınıza zarar verebilecek toksik dumanlar ve serbest radikaller oluşturur. Yüksek sıcaklıkta pişirirken, avokado yağı veya rafine zeytinyağı gibi yüksek duman noktalı yağları seçin.
Küp bifteğini beğeninize göre baharatlayın ve her iki tarafta bir dakika veya güzel kahverengi bir dış kabuk elde edene kadar pişirin. Küp bifteğini bir cam kaba aktarın ve kabın içine yaklaşık dörtte bir fincan su veya dana et suyu dökün. Küp bifteği 15 dakika boyunca 350 F'ye ısıtılmış bir fırında veya iç sıcaklık USDA Gıda Güvenliği ve İnceleme Servisi tarafından önerildiği gibi 145 F'ye ulaşana kadar pişirin.
Biftek piştikten sonra, kesmeden önce üç ila beş dakika dinlendirin. Bu, bifteklerin kurumaması için meyve sularının içeride kilitli kalmasına yardımcı olacaktır. Piştikten sonra küp bifteğinizi Mantar Kekik Gravy ile doldurarak ekstra nem ve lezzet de ekleyebilirsiniz. Etin ihale sürecinden delikleri olduğu için sos etin içine sızarak tabağı yükseltir. Bu aynı zamanda küp biftek ülke kızarmış biftek için go-cut kılan yapar.
