Vücudunuzdaki en konsantre amino asit olarak, glutamin olarak da bilinen L-glutamin, diğer amino asitlerden daha fazla metabolik süreçte rol oynar. Beyaz kan hücrelerini ve hızla bölünen diğer vücut hücrelerini beslediği için glutamin, bağışıklık sistemi fonksiyonu ve doku onarımı için vazgeçilmezdir. Vücudunuz normalde ihtiyaç duyduğu tüm glutamini üretirken, ciddi bir yaralanma veya uzun süreli hastalık, diyet alımınızı artırmanızı gerektirebilir, bu da genellikle protein açısından zengin yiyecekler yemek anlamına gelir.
Hayvan Dokusu
Et, kümes hayvanları, balık ve deniz ürünleri en iyi glutamin kaynakları arasındadır. Hepsi bol miktarda protein içermesine rağmen, daha yüksek protein seviyesi sağlayan gıdalar glutaminde daha yüksek olma eğilimindedir. Bu genellikle yağsız sığır etinden yağlı yağdan daha fazla glutamin alacağınız anlamına gelir, çünkü yağsız sığır eti kesimi ons başına daha fazla miktarda yağ içeren bir kısımdan daha fazla protein sağlar. Ancak bu, somon gibi yağlı balıkların da mükemmel kaynaklar olmadığı anlamına gelmez.
Süt Ürünleri
Birçok süt ürünü glutamin bakımından zengindir. Besin desteği olarak kullanılan peynir üretiminin bir yan ürünü olan peynir altı suyu proteini, en iyi glutamin kaynağıdır. Süt ve yoğurt amino asidin iyi kaynakları olmakla birlikte, peynir genellikle daha iyi bir kaynaktır. Süzme peynir ve ricotta özellikle glutamin zengindir, ancak Parmesan peyniri, mozzarella ve kaşardan da önemli miktarlar alacaksınız. Diğer hayvan kaynakları gibi, yağ oranı daha düşük olan süt, yoğurt ve peynir, tipik olarak ons başına yüksek yağlı süt ürünlerinden biraz daha fazla protein ve glutamin sağlar.
Sebze Kaynakları
Bitki bazlı gıdalarda da bulunduğu gibi diyetinizden glutamin almak için hayvansal ürünler tüketmeniz gerekmez. Kurutulmuş mercimek, bezelye ve fasulye - özellikle soya fasulyesi - iyi glutamin kaynaklarıdır, çünkü yüksek kaliteli protein bakımından zengindirler. Lahana başka bir iyi kaynaktır. Michael Murray, ND tarafından "Şifalı Gıdaların Ansiklopedisi" ne göre, lahana ülseri anti-ülser etkileri büyük ölçüde glutamin içeriğine atfedilmiştir. Diğer sebze kaynakları arasında çiğ ıspanak ve lahana, maydanoz, taze fasulye, pancar, havuç ve Brüksel lahanası bulunur.
Diğer kaynaklar
Yumurtalar bir başka önemli glutamin kaynağıdır. Kolesterol alımınızı izliyorsanız yumurta akında da bol miktarda var. Yulaf, buğday tohumu ve tam buğday, kinoa, darı ve kahverengi pirinçten yapılan ürünler de dahil olmak üzere birçok tam tahıl glutamin bakımından zengindir. Yüksek yağ içeriğine rağmen, fındık, tohumlar ve tereyağları - özellikle protein bakımından daha yüksek olanlar - önemli miktarlarda glutamin içerir. Badem, antep fıstığı, ceviz, kabak çekirdeği, ayçiçeği çekirdeği, yer fıstığı ve yer fıstığı ezmesi iyi kaynaklardır.
hususlar
NYU Langone Tıp Merkezi'ne göre ortalama diyet günde 1 ila 6 gram glutamin sağlar. Bununla birlikte, glutamin için alım yönergeleri yoktur, çünkü insanların büyük çoğunluğu vücutlarının ihtiyaç duyduklarını yapmasına izin veren diyetler tüketir. Glutamin takviyeleri genellikle cerrahi, kritik hastalık veya travmatik yaralanmalardan sonra iyileşmeyi artırmak için kullanılırken, bazen dayanıklılık sporcuları ve kanser hastaları için de önerilir. Tüm besin takviyelerinde olduğu gibi, glutamin takviyeleri sadece bir doktor tarafından belirtildiği şekilde alınmalıdır.
