Çapraz kaburga biftek, hayvan tarafından sürekli kullanımı nedeniyle sert et kesimleri üreten ineğin omzundan gelir. Ancak bu kesim oldukça lezzetli. Izgara, eti hassas kesimler için en iyi sonucu verir, ancak önce marine ederseniz daha sert parçalar üzerinde lezzetli sonuçlar sağlayabilir. Uygun bir yumuşatıcı turşusu asitleri, yağları ve bitkileri veya baharatları içerir. Bu kombinasyon sert dokuyu parçalar ve nem ve lezzet katar.
Aşama 1
Yağı, sirkeyi ve şarabı ve diğer baharatları plastik bir torbaya koyun. Torbayı kapatın ve 30 saniye boyunca kuvvetlice sallayın. Torbayı açın ve çapraz kaburga bifteklerini ekleyin. Torbayı altı ila 24 saat buzdolabına koyun.
Adım 2
Izgarayı orta-yüksek sıcağa ısıtın.
Aşama 3
Biftekleri poşetten çıkarın, fazla turşuyu çıkarmak için her birini hafifçe hafifçe vurarak ızgaraya yerleştirin. Artık turşuyu ve torbayı atın.
4. Adım
Beş dakika sonra biftekleri maşa ile çevirin. Kömürü yayarak veya et çok koyulaşıyorsa veya yanıyorsa ızgarayı aşağı çevirerek ısıyı azaltın. Beş dakika daha pişirin.
Adım 5
Et termometresini bifteğin ortasına yerleştirin, ortasından geçirin ve sıcaklığı kontrol edin. Biftekleri en az 145 derece Fahrenheit'e ulaştıklarında çıkarın.
6. Adım
Biftekleri bir oyma tabağına yerleştirin ve servis yapmadan önce beş dakika dinlendirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
2 lbs. çapraz kaburga biftek
1/3 su bardağı bitkisel yağ
1/4 su bardağı sirke veya şarap
Taze biberiye, tarhun veya kekik gibi otlar veya tadı diğer baharatlar
Tatmak için biber ve tuz
Galon boyutlu, yeniden kapatılabilir plastik torba
maşa
Et termometresi
İpucu
Turşuda farklı yağlar ve asitlerle deney yapın. Şarap veya sirke yerine limon veya limon suyunu deneyin. Ticari olarak hazırlanmış marinatları kullanabilirsiniz, ancak yağ ve asit içerdiklerinden emin olmak için malzemeleri okuyun.
Uyarı
Sıcak ızgarayla çalışırken dikkatli olun.
Çiğ etle çalışmadan önce ve sonra ellerinizi ve ekipmanınızı sıcak su ve sabunla yıkayın.
