Taze yengeçlerle çalışmak garip olabilir. Öldükten sonra son derece bozulabilirler ve bir derece temizlik ve hazırlık gerektirirler. Eğer hala hayattalarsa, parmaklarınız için bazı tehlikelerle, kendilerini şiddetle savunacaklardır. Genellikle bunun yerine dondurulmuş yengeç satın almak daha kolaydır, tazelik zirvesindeyken işleme tesisinde temizlenir ve önceden pişirilir. Zaten tamamen pişirildikleri için, yemeden önce sadece hafifçe yeniden ısıtmaya ihtiyaçları vardır.
Aşama 1
Büyük bir tencerenin dibine 2 ila 3 inç su akıtın. Bir kaynamaya getirin ve bir vapur eki ile takın. Uygun büyüklükte bir buhar ünitesi eki yoksa, bunun yerine bir tel trivet veya soğutma rafı kullanın ve yengeçlerinizi su seviyesinin üzerinde tutmak için yumurta boyutlu alüminyum folyo topları üzerinde dengeleyin.
Adım 2
Buharın içinde dolaşması için bolca yer bırakarak tüm yengeçleri buhar kazanınıza gevşek bir şekilde yerleştirin. Hazırlamak için büyük miktarda varsa, vapuru aşırı yüklemek yerine toplu olarak yapın.
Aşama 3
Tencereyi örtün. Buhar kapağın altından tekrar serbestçe kabarmaya başladığında zamanlamaya başlayın. Dondurulmuş yengeçleri, boyutlarına bağlı olarak, çıkardığınız ve açtığınız zaman kalın bir bacak ısınana kadar 4 ila 7 dakika boyunca buharlayın.
4. Adım
Buhar ünitesini ısıdan çıkarın ve buhardan kaçınmaya dikkat ederek kapağı çıkarın. Yengeçleri servis tepsisine kaldırmak için maşa kullanın. Onları olduğu gibi servis edin veya önce üst kabuğu ve tüylü solungaçları çıkarın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Büyük tencere
Buhar kesici uç veya tel raf
Alüminyum folyo (isteğe bağlı)
maşa
Servis tepsisi
İpucu
Sadece Dungeness yengeçleri bütün olarak, donmuş halde bulunur. Genellikle yengeç, kümelerin içinde veya vücudun bir bölümü tarafından bir arada tutulan bacak gruplarında satılır. Bacak kümeleri aynı şekilde yeniden ısıtılır, ancak genellikle 1 veya 2 dakika daha az ısıtma gerektirirler.
Yengeç bacakları çok uzun süre veya çok yüksek bir sıcaklıkta yeniden ısıtılırsa, hassas et kuru ve lastik haline gelir. Gereken pişirme süresi hakkında daha iyi bir his elde etmek için, bir yengeç vaktinden önce buharla pişirin. Yengeçlerle dolu bir tencere genellikle yaklaşık 1 ila 1 1/2 dakika daha uzun sürer.
